Ачма

Кожна господиня любить радувати своїх домочадців новими смачними та оригінальними стравами. Але дуже часто, в силу браку часу, повсякденної суєти і втоми у нас просто закінчується фантазія, а кулінарне натхнення і зовсім пропадає. Сьогодні ми розповімо вам про одне просте і незвичайному страві - ачме. Воно ідеально підійде для сніданку, вечері і навіть святкового застілля.

Ачма - блюдо грузинської кухні. По компонентах вона нагадує хачапурі, але відрізняється способом пріготовленія.Самая велика складність - як можна тонше розкачати тісто. Ачма відноситься до калорійним стравам, тому часто захоплюватися цим продуктом не варто.

У даній статті ми більш детально розглянемо 3 рецепта ачми з лаваша, з адигейським сиром і ледачий варіант.

Ачма з лаваша

Дане блюдо готується дуже швидко і не вимагає багато зусиль!

склад:

1. Лаваш (бажано вірменський) - 5-6 шт.
2. Будь-який твердий сир - 200 гр.
3. Яйця-2-3 штуки
4. Вершкове масло - 50 гр.
5. сіль
6. Кріп петрушка
7. кефір

приготування:

• Беремо форму для випічки, ретельно змащуємо її вершковим маслом. Розміщуємо на дно 2 лаваша таким чином, щоб вони трохи звисали за межі.
• Що залишився лаваш подрібнюємо на шматочки невеликого розміру. Яйця збиваємо з кефіром, додаючи сіль і зелень.
• Вмочуємо в цій суміші всі шматочки. Сир тремо на крупній тертці.
• Далі, в форму для випічки поверх лаваша посипаємо шар сиру. Наступний - наші просочені для кефіру яєчної сумішшю шматки лаваша. Таким чином, чергуємо шари, поки не доб'ємося необхідної висоти.
• Після того, як ви закінчите з останнім шаром, накрийте вийшло блюдо звисаючими краями лаваша. Якщо у вас залишилася кефіру суміш, змастіть нею ачму, якщо немає - використовуйте вершкове масло.
• Випікайте блюдо в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 20 хв.
• Як ви бачите, нічого складного в цьому рецепті немає, і Ви обов'язково впораєтеся з ним навіть з першого разу! Блюдо чудово підійде для смачного і ситного сніданку.

Наступний рецепт, який ми розглянемо - це ачма з сиром.

Ачма з сиром

склад:

1. Сир Адигейський або Сулугуні - 1 кг.
2. Топлене вершкове масло - 400 гр.
3. Борошно - 1 кг.
4. Вода - 1 ст.
5. Яйця - 5-6 шт.
6. Сметана - 1 ст.
7. Сіль за смаком

приготування:

• Для початку необхідно зробити тісто. Беремо віночок, збиваємо їм яйця, додаємо воду і трохи солі. Далі гарненько вимісити тісто і розділіть його на 8 частин. Одну зробіть трохи більше, ніж інші.
• Потім отримані шматочки тіста скачайте в кульки і залиште постояти приблизно 15 хв. Після того, як кульки настоялися, розкачайте їх за допомогою качалки в великі кола.
• Змащуємо пергамент топленим вершковим маслом і кладемо на нього найбільший коло. Далі в каструлі кип'ятимо воду і занурюємо в неї по черзі по одному пласту тесту на 10-15 сек., А потім швидко поміщаємо його в холодну воду.
• Далі слід помістити тісто на звичайне лляне рушник і добре просушити. Настала черга сиру. Натріть його на крупній тертці і змішайте з маслом і сметаною.
• Тепер викладаємо шари: на найперший корж, який лежить на пергаменті, кладіть стопкою 4 пласта тіста, щедро змащуючи вершковим маслом. На 4 корж викладіть половину сирної начинки і зверху знову викладіть залишилися 3пласта тесту. Не забувайте так само змащувати їх маслом! Зверху викладаємо решту сирну начинку. Далі акуратно загорніть наверх краї тіста нижнього шару.
• Накрийте ачму фольгою і помістіть блюдо в розігріту до 180 градусів духовку. Зачекайте 15 хв. Потім зніміть фольгу і знову відправте блюдо в духовку на 10 хв. Пиріг рекомендується подавати гарячим!

Ще один різновид - це лінива ачма з лаваша.

Лінива ачма з лаваша

склад:

1. Армянскійлаваш - 4 шт.
2. Сир - 500 гр.
3. Курячі яйця - 3 шт.
4. Вершкове масло - 30 гр.
5. Молоко - 0,5 л.
6. Сир твердий - 200 гр.
7. Сіль за смаком

приготування:

• Насамперед потрібно підготувати форму для випічки, змастивши її маслом і застеливши лавашем. Трьом сир, змішуємо його з сиром, додаємо сіль, молоко і вбиваємо яйця.
• Що залишився лаваш ділимо на шматочки, які відповідають діаметру вашої форми для випічки.
• Кожен шматочок потрібно вимочити в молоці, а потім укласти на сирно-сирний шар. Коли ачма буде сформована, накрийте її залишками лаваша і полийте молоком. До готовності страву випікайте приблизно 45 хв. при 180 градусах. Перед тим як подати пиріг на стіл, прикрасьте його зеленню.

Якщо Ви хочете порадувати з себе і своїх близьких унікальними рецептами, то сміливо вибирайте ачму. Це традиційне грузинське блюдо допоможе урізноманітнити раціон і здивує незвичайним смаком. Незважаючи на незнайоме і не зовсім зрозумілу назву, це варіація звичайного листкового пирога з сиром сулугуні і топленим вершковим маслом. Він запікається в духовці або готується в мультиварці.