Чим начиняти тарталетки

Тарталетки з начинкою - універсальна закуска, яка здатна урізноманітнити стіл на будь-якій вечірці або святі. Вони виглядають апетитно і святково. Перші тарталетки з'явилися в Стародавньому Римі, але тоді їх називали відкритим пирогом і начиняли, в основному, солодкою начинкою. В даний час, тарталетки фарширують різними начинками, за бажанням кулінара.

Чим начинити маленькі тарталетки?

З червоною ікрою і креветками

склад:

• Тарталетки - 10 шт.
• Яйця - 5 шт.
• Королівські креветки - 20 шт.
• Червона ікра - 7 ст. л.
• 35-відсоткові збиті вершки;
• зелень
• сіль

приготування:

1. Відваріть креветки в підсоленій воді і очистіть їх від панцира. Відваріть яйця круто, почистіть і розріжте на половинки.
2. Наповніть кошики збитими вершками, зверху покладіть половинку яйця, по дві креветки і червону ікру. Прикрасьте закуску рубаною зеленню.

Тарталетки з ікрою

• склад:
• Тарталетки - 10 шт.
• Сир - 100 г
• зелень
• Часник - 2 зубчики
• Червона гра - 7 ст. л.
• Сіль і перець - за смаком
• майонез

приготування:

1. Для приготування закуски можна брати магазинні тарталетки, а можна приготувати їх в домашніх умовах.
2. Дрібно порубати зелень. Почистіть часник і пропустіть його через прес. Натріть сир на дрібній тертці. Змішайте в мисці майонез, зелень, сіль, часник і сир. Заповніть приготовленої масою кошички, зверху викладіть ікру.

Начинка з чорною ікрою

склад:

• Тарталетки - 15 шт.
• Яйця - 3 шт.
• Вершкове масло - 150 г
• Червона ікра - 5 ст. л.
• Чорна ікра - 5 ст. л.
• Лимонний сік - 2 ст. л
• Сіль і перець - за смаком
• зелень

приготування:

1. Відваріть яйця, очистіть їх і відокремте білок від жовтка. Натріть білок на середній терці. Жовток Вам не знадобиться.
2. На середній терці натріть вершкове масло, змішайте його з тертим білком, додайте спеції і лимонний сік.
3. Заповніть кошики вершкової масою, але не утрамбовують. Зверху покладіть чорну і червону ікру. Прикрасьте закуску зеленню і подавайте до столу.

Начинка з куркою

склад:

• Куряча грудка - 1 шт.
• Тарталетки - 15 шт.
• Печериці - 700 г
• Сметана - 300 г
• Твердий сир - 150 г
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• зелень
• Рослинна олія
• Сіль і перець - за смаком

приготування:

1. Наріжте м'ясо на тонкі скибочки і підсмажте її на рослинній олії. Почистіть цибулю і дрібно порубати. Додайте до курки. Смажте цибулю до золотистого кольору. Поріжте печериці, обсмажте на сковороді до випаровування води. Посоліть і поперчіть суміш.
2. Додайте в сковороду сметану і тушкуйте суміш близько 10 хв. Начинку остудіть і наповніть нею тарталетки. Натріть сир на дрібній тертці і посипте зверху. Поставте закуску в мікрохвильовку або в духовку, запікайте до розплавлення сиру. Прикрасьте тарталетки з начинкою зеленню і подавайте до столу.

Начинка з кукурудзою і фореллю

склад:

• Борошно - 0,5 кг
• Сметана - 200 г
• Яйця - 2 шт.
• Вершкове масло - 70 г
• Цукор, сіль і перець - за смаком
• Форель - 200 г
• Креветки - 200 г
• Консервована кукурудза - 150 г
• Помідор - 2 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• зелень
• Рослинна олія

приготування:

1. Просійте борошно, зробіть в ній поглиблення і покладіть в нього яйця, вершкове масло, цукор, сіль і сметану. Замісити тісто і поставте його на 20 хв в тепле місце. Розкачайте тісто, виріжте кружечки, використовуючи склянку. Покладіть гуртки з тіста в спеціальні формочки і закруглите. Проколіть тісто виделкою в декількох місцях. Поставте формочки з тістом в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хв.
2. Наріжте помідори кубиками, апельсин - тонкими скибочками, які не чистячи від шкірки. Наріжте форель кубиками, кукурудзу обсмажте на сковороді. Відваріть креветки в підсоленій воді і очистіть їх від панцира. Змішайте помідори, форель і кукурудзу. Приготовленої начинкою наповніть готові кошики, зверху покладіть по креветці і прикрасьте скибочками апельсина. Готову закуску прикрасьте зеленню.

Начинка зі шпинатом і вершковим сиром

склад:

• Вершкове масло - ½ ст.
• Вершковий сир - 5 ст. л.
• Борошно - 1 ст.
• Сир Пармезан - 200 г
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Молоде листя шпинату - 250 г
• Червоний болгарський перець - 2 шт.
• Сметана - ½ ст.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль і перець - за смаком

приготування:

1. Змішайте в міксері вершкове масло і вершковий сир. Натріть на дрібній тертці пармезан. Поступово додавайте борошно і тертий сир. Збийте тісто до однорідності і охолодіть.
2. Почистіть цибулю і часник. Дрібно порубати цибулю, часник пропустіть через прес. На вершковому маслі обсмажте овочі до золотистого кольору цибулі. Додайте шпинат і готуйте його до розм'якшення. На окремій сковороді обсмажте кубики червоного перцю. Овочеву суміш перекладіть в миску і добре перемішайте. Додайте сметану, яйце, сіль, перець і трохи тертого сиру.
3. Розділіть охолоджене тісто на 20 частин і розкачайте у вигляді кульок. Покладіть кульки в формочки, надаючи форму кошики. Заповніть кожну корзинку овочевою начинкою. Поставте тарталетки в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хв. Готові кошики подавайте до столу в холодному вигляді, прикрасивши рубаною зеленню.

приготування:

1. Збийте яйця з цукром. Вершки і білий шоколад нагрійте на водяній бані до тих пір, поки шоколад не розтане. Влийте вершково-шоколадну суміш в збиті яйця, постійно помішуючи.
2. У вафельні кошички викладіть вишню і залийте шоколадною сумішшю. Поставте закуску в холодильник і дочекайтеся застигання шоколадної маси.
3. Такі тарталетки подають до чаю.

кремова начинка

склад:

• Вафельні тарталетки - 10 шт.
• Яєчний жовток - 4 шт.
• Молоко - 200 мл
• Ваніль - 10 г
• Цукровий пісок - 3 ст. л.
• Кукурудзяний крохмаль - 2 ч. Л.
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Полуниця - 10 шт.

приготування:

1. Змішайте в глибокій мисці жовтки, молоко, крохмаль, цукор і ваніль. Поставте масу на вогонь, постійно помішуйте і доведіть до загустіння.
2. Готовий крем остудіть і збийте в міксері з вершковим маслом. Наповніть кремом вафельні кошики і прикрасьте ягодами полуниці.

Цвітіння начинка

склад:

• Вафельні тарталетки - 10 шт.
• Цукровий пісок - 2/3 ст.
• Кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л.
• Сіль - 1 щіпка
• Вода - 1 ст.
• Консервовані персики - 1 банка
• Лимонний сік - 1 ч. Л.
• Збиті вершки.

приготування:

1. У великому сотейнику змішайте крохмаль, цукор і сіль. Додайте воду і розмішайте. Поставте сотейник на слабкий вогонь, доведіть суміш до кипіння. Готуйте до загустіння, постійно помішуючи. Зніміть сотейник з плити, додайте лимонний сік і скибочки персиків.
2. Приготовленої начинкою наповніть вафельні кошики і відправте в холодильник на 1 ч. Подавайте десерт охолодженим, прикрасивши збитими вершками.

Тарталетки з начинкою - ідеальна закуска! Наповнення для кошичків можна приготувати з чого завгодно, змішуючи різні інгредієнти. Ця страва прикрасить святковий стіл на будь-якому торжестві, фуршеті, романтичній вечері.