Чортівня з помідорами і часником
Бажання урізноманітнити щоденний раціон пікантними стравами, соусами і приправами властиво не тільки гурманам, але й звичайним людям. З цією метою можна відвідати ресторан і замовити що-небудь таке або придбати в продуктовому супермаркеті вже готовий продукт. Але найкращий варіант - приготувати страву своїми руками. Отже, чортівня з помідорами і часником.
Таємниці пікантною закуски з хріном:
- Для переробки інгредієнтів чортівня дуже зручно використовувати блендер. Він швидко подрібнює всі складові, а пекучість хрена не доводить господиню до сліз.
- Поставимося правильно до вибору основних компонентів - це визріли м'ясисті помідори і біле коріння хрону без жовтизни.
- Для пікантної закуски беремо хрін, який вистояв у земельці вже добру половину осені. Всю свою корисність і цінність корінь записує не більше трьох тижнів після обробки. Так що запасемося про запас пікантними і ароматними корінцями і будемо готувати страву в міру необхідності.
- Щоб прибрати трохи гіркоти з цілющих коріння, продукт замочують у холодній воді на кілька годин.
- Чортівня можна приправити свіжомелених сумішшю перців, сушеної петрушкою, кропом, гвоздикою, кінзою.
- Класичний рецепт приготування чортівня можна урізноманітнити, додавши кислі яблука, агрус, буряк, червоний перець. Трохи фантазії - і страва заграє новими нотками, здивує незвичайним смаком.
Будьте обережні: така пікантна закуска протипоказана людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, вагітним і годуючим матерям.
Зустрічаємо яскравий і незабутній аромат і смак пікантного соусу
склад:
- помідори - 2 кг;
- часник - 200 г;
- цукор - 150 г;
- перець чилі - 2 шт .;
- болгарський червоний перець - 12-15 шт .;
- корінь хрону - 370 г;
- сіль - 60 г;
- оцет - 200 мл.
приготування:
- Помиємо помідори під проточною водою і відкинемо на друшляк.
- Нам знадобляться дари природи без шкірки, тому доведеться трохи поворожити, щоб зняти одяг з помідорів. На місці плодоніжки зробимо невеликий хрестоподібний надріз і обдадім плоди гарячою кип'яченою водою. Потім поміщаємо помідори на хвилину в холодну воду і приступаємо до видалення шкурки.
- Прискіпливо поставимося до зовнішнього вигляду коріння хрону. Вони повинні бути потужними, білими і без жовтизни. Очистимо і помиємо цілющу і поживну приправу. Наріжемо шматочками.
- Помиємо солодкий перець. Видалимо сердцевінкі і наріжемо скибочками.
- Очистимо часник і розділимо на зубчики.
- Помиємо перець чилі, видалимо стебло і за бажанням, щоб прибрати трохи пекучість, можна відокремити насіння.
- Отже, всі інгредієнти підготовлені для переробки їх в м'ясорубці, кухонному комбайні або блендері. Перекручуємо продукти.
- В отриману суміш вводимо цукор, сіль, оцет і все перемішуємо.
- Ми залишаємо настоюватися хреново закуску від одного до дванадцяти годин - це за бажанням.
- Таку смакоту зберігають 2-3 місяці в холодильнику, але тільки в стерилізованих банках (можна під капроновою кришкою).
Проста чортівня для любителів гострих страв
Приготуємо пікантний соус не для зберігання, а для вживання. Додавши трохи жирної сметани, отримаємо продукт, який ідеально поєднується з пельмешками і іншими м'ясними стравами.
склад:
- помідори - 1 кг;
- часник - 300 г;
- хрін - 300 г;
- сіль - 1 ст. л. (Без гірки);
- цукор - 1 ст. л. (Без гірки);
- оцет яблучний - 1 ч. л.
приготування:
- Помиємо м'ясисті і визріли червоні помідори.
- Очистимо і помиємо хрін, часник.
- Нарізаємо овочі невеликими шматочками і збиваємо блендером.
- У суміш інгредієнтів додаємо сіль, цукор і оцет.
- Все ретельно перемішуємо і поміщаємо в чисті невеликі баночки.
Заготівля на зиму
Традиційний рецепт хренодера видозмінимо за допомогою оливкового масла і ароматних трав - петрушки і кропу. Таку закуску можна зберігати в холодильнику всю зиму.
склад:
- помідори - 1,5 кг;
- хрін - 100 г;
- часник - 70 г;
- цукор - 1 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- оливкова олія - 75-80 мл;
- петрушка - 250 г;
- кріп - 100 г.
приготування:
- Помиємо помідори і викладемо їх на паперові рушники, щоб пішла волога.
- Перш ніж почати працювати з корінням хрону, замочимо їх, помістивши в глибоку ємність з холодною водою.
- Очистимо хрін від верхнього шару.
- Під проточною водою зелень промиваємо і викладаємо висихати.
- Залишається підготувати зубчики часнику і можна приступати до переробки інгредієнтів.
- Рубаємо складові до однорідної консистенції в блендері і викладаємо в глибоку чашу.
- Вводимо сіль, цукор і соняшникову олію.
- Наш хренодер багатий зеленню, помідорами, що може через деякий час викликати процеси бродіння. Щоб поласувати пікантною закускою через тривалий час, піддамо суміш термічній обробці.
- Суміш доводимо до кипіння і Томім на слабкому вогні 35-40 хвилин, не забуваючи помішувати.
- Розкладаємо чортівня з помідорами по стерилізованих банках, закочує кришками і вкутуємо.
Досвідчені кулінари дають невелику пораду, який можна застосовувати до всіх рецептами хренодера. Вибирати потрібно червоні м'ясисті помідори, які при обробці не дають зайвої рідини. Тоді цілюща і поживна приправа вийде густий і смачною.
Чортівня з часником - проста в приготуванні закуска. Вона може використовуватися зі стравами з м'яса, риби, овочів. Наші рецепти, доступність інгредієнтів і простота процесу приготування дають можливість насолоджуватися закускою в будь-який час. Смачного!