Як приготувати мідії заморожені

Мідії - унікальний коктейль корисних для здоров'я людини речовин. Це делікатес, що ідеально підходить і для тих, хто хоче без шкоди для здоров'я зберегти фігуру, і для тих, хто бажає повернути собі втрачену форму.

Мідії: рецепт приготування

Мідії - їстівні молюски. Правда, їдять їх в повному обсязі, а лише м'язи з мантією і нутрощі. Вони багаті білком, залізом, фосфором, кальцієм, цинком, йодом, вітамінами, а ще в них в них досить жиру і вуглеводів, тому страви з мідій вважаються дуже поживними.

Якщо Ви придбали сире м'ясо мідій, то його для початку потрібно промити, щоб не залишилося ніякого піску, після чого м'ясо слід зварити або підсмажити. Майте на увазі, що додавання великої кількості спецій або соусу може зіпсувати, а точніше, перебити чудовий смак молюсків.

Мідії в раковинах готують у воді, в білому столовому вині або в бульйоні кілька хвилин, поки стулки молюсків не відчиняться в каструлі. Ті раковини, які так і не відкрилися, потрібно викинути. Перед тим, як почати готувати мідії, черепашки слід ретельно очистити від водоростей, а потім покласти в миску з холодною водою і кілька разів промити, щоб позбутися від залишків піску. Готові мідії потрібно їсти відразу після приготування.

Як варити заморожені мідії?

• Для того щоб правильно зварити заморожені мідії, потрібно чітко знати, в якому вигляді їх піддали креолізації. Якщо вони варено-морожені, тоді їх можна просто розігріти або відварити в невеликій кількості води протягом 5 хвилин. Якщо мідії сиро-морожені, тоді варити їх покладається до 7 хвилин.
• Розморожують їх не більше 1 разу, тому що це швидкопсувний продукт.Еще при виборі мідій стежте за тим, щоб в упаковці не було видно патьоків рідини.
• Заморожені неочищені молюски залиште розморожувати на повітрі, а потім помістіть під холодний струмінь води і добре їх промийте. Далі піддайте тепловій обробці - 2 хвилини прокип'ятіть у великій кількості води. Відварені мідії опустіть в холодну воду, далі знову доведіть до кипіння. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти всі мінерали і вітаміни, що містяться в делікатес, а заодно і позбутися від токсичних речовин. Після варіння мідії самі розкриються, і витягти м'ясо ножем з раковин не складе великих труднощів.
• Також просто варити очищені мідії. Їх потрібно засипати в каструлю з холодною, підсоленою водою і дочекатися, поки вона не закипить, і поверхня покриється пінкою.
• Довго м'ясо мідій НЕ варіть, воно стає жорстким і втрачає всі свої корисні речовини.

Як приготувати очищені мідії: класичний рецепт

Хочете смачно приготувати очищені мідії, не витративши багато часу? Легко!

склад:

• мідії - 400 г
• часник - 2 зубчики
• столове вино - 250 мл
• вершкове масло - 30 г
• цибулю-шалот - 2 г
• вершки високої жирності - 50 мл
• петрушка - 15 г
• щіпка каррі - 15 г

приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю-шалот, часник і петрушку. Перекладіть цю суміш в розігріту сковороду. Через деякий час додайте помиті очищені мідії. Вино вливайте потихеньку, весь час помішуючи. Після цього накрийте сковороду кришкою і тушкуйте ще кілька хвилин.
2. Зачекайте, поки мідії розкриються і перекладіть їх в сотейник. Ті, що не розкрилися, приберіть. Залийте блюдо вершками. Додайте трохи каррі, перцю, солі і вершкового масла. Добре перемішайте і залиште готуватися ще протягом 5 хвилин. Готову страву полийте отриманим соусом і подавайте до столу.

Як приготувати мідії заморожені по-корейськи

Мідії по-корейськи - незвичайний рецепт, зовсім не складний у виконанні.

склад:

• мідії - 500 г
• ріпчаста цибуля - 3 головки
• соєвий соус - 50 мл
• мед - 1 ст.л.
• гострий червоний перець
• мускатний горіх
• коріандр
• чорний перець

приготування

1. Разморозьте мідії і ретельно промийте їх під холодною водою. Відваріть протягом п'яти хвилин, відкиньте на друшляк. Залиште, щоб вода стікала.
2. Почистіть молюсків, потім - цибуля. Наріжте його півкільцями, посоліть, збризніть декількома крапельками лайма і залиште для маринування. Поки цибуля готується, додайте в соєвий соус мускатний горіх на кінчику ножа.
3. Решта прянощі - за смаком. Сік лайма і мед перемішайте і добре нагрійте. Потім з'єднайте молюсків, цибуля і соус. Посипте все червоним перцем, змішайте - і в холодильник. Мідії по-корейськи їдять тільки холодними.

Як приготувати мідії очищені заморожені?

Перед приготуванням мідії слід розморозити, бажано це зробити в мікрохвильовій печі, щоб прискорити процес. Але часто їх викладають в посуд для приготування і замороженими.

Надзвичайно смачними виходять молюски, підсмажені на оливковій олії з додаванням часнику, цибулі та селери. В цьому випадку смажити потрібно тільки овочі, а мідії тушкують з ними тільки після того, як овочі стануть золотистого кольору і до них будуть додані сметана і біле вино.

Тушковані таким чином мідії можна додавати в різні страви. Наприклад, можна приготувати салат з кальмарів і спаржі з додаванням мідій, використовувати їх в якості пікантної начинки для піци.

Урізноманітнити щоденне меню сім'ї можна, приготувавши мідії в клярі. Для цього змішуються молоко, цукор, борошно і яєчний жовток. Білок збивається в густу піну і додається в тісто. Очищені мідії умочують в кляр і обсмажуються у великій кількості рослинного масла. Готову страву викласти на стулки мідій, прикрасивши його зеленню і скибочками лимона.

Страви з мідій: оригінальні рецепти

З мідій можна приготувати безліч цікавих страв. Але навіть самі звичайні і звичні з додаванням молюсків придбають неповторний смак.

Плов з мідіями

склад:

• мідії - 700 г
• рис - 1 стакан
• вершкове масло - 40 г
• морква - 1шт.
• цибуля - 1шт.
• томатна паста - 1 ч.л.
• лавровий лист, сіль і перець - за смаком

приготування

1. Відваріть молюсків в підсоленій воді. Воду, в якій вони варилися, не виливайте, стане в нагоді! Опустіть в масло очищену і натерту моркву, очищений і дрібно нарізану цибулю.
2. Секрет страви в тому, що на сковороді повинен виявитися і рис, обсмажте його разом з овочами. Коли цибуля стане золотистим, додайте в чавунець 2 склянки води, в якій варилися мідії, покладіть томатну пасту і лавровий лист, посоліть і поперчіть. Вогонь повинен бути невеликим.
3. Коли рис вже майже дійде до готовності, додайте мідії. Подавайте блюдо гарячим, попередньо прикрасивши його зеленню.

Суп з мідіями

склад:

• мідії - 600 г
• філе морського окуня і пікші - по 150 г
• м'яса крабів - 150 г
• біле вино - 500 мл
• цибуля - 2 головки
• оливкова олія - ​​5 ст. л.
• червоний і жовтий солодкий перець - по 150 г
• м'ясний бульйон - 500 мл
• чорний перець
• лавровий лист
• чебрець

приготування

1. За допомогою щітки вимийте мідії. Відваріть протягом 4 хвилин у малій кількості солоної води і відкиньте на друшляк. Викиньте не розкрилися раковини, з решти вийміть м'ясо, за винятком 6 штук.
2. Рибу нарізати шматочками, цибулю - кубиками і тушкуйте в оливковій олії. Солодкий перець наріжте смужками. Додайте його до цибулі і тушкуйте 2 хвилини. Влийте бульйон, покладіть перець горошком, лавровий лист і варіть 5 хвилин.
3. Влийте вино і закип'ятити. Додайте рибу і варіть 3 хвилини. Викладіть м'ясо мідій і крабів, розігрійте і приправте. Розлийте суп по тарілках, прикрасивши його молюсками в раковинах і чебрецем.

З безлічі рецептів приготування мідій кожен неодмінно знайде щось для себе. Обов'язково спробуйте зробити хоча б одне або кілька страв з молюсків. Це корисне екзотичне ласощі неодмінно стане вашим улюбленим!