Як приготувати пахлаву в домашніх умовах

Східні солодощі, яка прийшла з Узбекистану, Азербайджану і Туреччини, з цікавою назвою пахлава, знайома кожному. Її медовий смак, розсипчасте тісто і горішки мало кого залишають байдужим.

Вона калорійна, але її незвичайний смак варто хоча б раз спробувати навіть красуням, строго стежать за своєю вагою, а вже порадувати дітей такої солодкістю, як пахлава, потрібно обов'язково. І для цього зовсім необов'язково їхати на далекий Схід, її можна приготувати і в домашніх умовах.

Середній час приготування пахлави в домашніх умовах становить приблизно 40 хв.

Як приготувати пахлаву будинку?

склад:

1. Яйця - 8 шт.
2. Борошно - 700 г
3. Молоко - 250 мл
4. Сода - щіпка
5. Вершкове масло - 190 г
6. Мед - 270 мл
7. Цукор - 190 г
8. Волоські горіхи - 270 г

приготування:

• Вимийте і збийте яйця за допомогою міксера. Розм'якшіть вершкове масло. Додайте його в яйця, разом з просіяного борошном і злегка підігрітим молоком.
• Замісити туго тісто і розділіть його після цього на 8 однакових частин. Кожну частину скачайте в кулю.
• Чищення волоські горіхи обсмажте на сухій сковорідці. Потім пропустіть їх через блендер і змішайте з цукром.
• Вершкове масло розтопіть, а тісто качалкою розкачайте в тонкі пласти.
• Змастіть деко вершковим маслом. Викладіть на нього один пласт, змастіть вершковим маслом і посипте горіхами з цукром. Викладіть всі верстви тесту по черговості, зробивши між ними шари з волоських горіхів.
• Вимийте яйце, відокремте білок від жовтка і збийте жовток з водою. Верхній шар тіста змастіть збитим жовтком. Чи не торкаючись ножем нижній частині, наріжте пахлаву на ромби. Розрізи залийте частиною вершкового масла.
• Розігрійте духовку до 230⁰С. Поставте в неї форму з пахлавой і випікайте протягом 20 хв. Потім полийте пахлаву вершковим маслом, розтопленим медом і знову поставте пахлаву в духовку на 20 хв.

Приготування пахлави:класичний рецепт

склад:

1. Сметана - 200 г
2. Вершкове масло - 200 г
3. Борошно - 200 г
4. Цукор - 170 г
5. Волоські горіхи - 250 г
6. Яйця курячі - 3 шт.
7. Мед - 1 ст. л.
8. Вершкове масло - 0, 80 г
9. Кардамон - 1/3 ч. Л.
10. Мускатний горіх - 1/3 ч. Л.

приготування:

• Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього відокремити жовтки від білків. Розтопити вершкове масло і вилити в маленьку тарілку. Додати в масло сметану, 3 ст. л. цукру, 3 жовтки і трохи солі. Всю масу дуже добре збити.
• Борошно просіяти. Сіяти борошно необхідно, тоді тісто виходить набагато краще. Повільно додати борошно в масу з жовтків, вершкового масла і зробити тісто. Тісто має вийти густим, щоб воно легко розкочувалося в пласт.
• Тісто потрібно поділити на 3 однакові частини і поставити в холодильник на півгодини.
• Тепер на плиті необхідно розігріти суху сковорідку. На неї викласти волоські горіхи і злегка їх підрум'янити. Одну частину горіхів залишити для прикраси пахлави, а другу подрібнити в кухонному комбайні або за допомогою м'ясорубки. Потім перемішати горіхи зі спеціями.
• Яєчні білки слід збити в міцну піну, додати в них подрібнені горіхи і цукор, що залишився.
• Тісто дістати з холодильника, розділити його на 3 частини і з однієї розкачати тонкий пласт.
• Змастити деко олією і покласти на нього тісто. Зверху половину начинки з горіхів і яєчних білків. Потім розкачати другий тонкий пласт і накрити їм начинку. Зверху покласти другу частину горіхової суміші. Розкачати останню частину тексту й накрити їм начинку.
• Поверхня майбутньої пахлави потрібно змастити жовтком. За допомогою ножа нарізати тісто ромбиками. У кожен вийшов ромб втиснути половину волоського горіха.
• Духовку розігріти до 180⁰С. Поставити в неї деко на 10 хв.
• Потім розтопити вершкове масло і мед і тільки що вийняту пахлаву з духовки змастити отриманою сумішшю. І відразу поставити пахлаву назад, поки вона не спечеться до золотистого кольору, приблизно 30 хв.

Медова пахлава з листкового тіста в домашніх умовах

склад:

1. Вода - 1 ст.
2. Лимон - 1 шт.
3. Борошно - 200 г
4. Цукор - 600 г
5. Яйця - 2 шт.
6. Волоські горіхи подрібнені - 1 ст. л.
7. Маргарин розтоплений - 1 ст. л.

приготування:

• Щоб приготувати листкове тісто, борошно просійте. Сіль розчиніть в склянці води і влийте в борошно. Вода повинна бути кімнатної температури. Тісто добре вимішайте і закрийте вологою тканиною.
• Подрібніть горіхи, це краще вдіяти не м'ясорубкою, а качалкою.
• Розділіть тісто на 10 частин
• Деко змастіть маслом. Тісто тонко розкачати, а дошку і качалку присипте крохмалем. Щоб тісто не порвалося, за допомогою качалки, накрутіть його на неї рулончиком.
• Кожен тонкий шар тіста змастіть розтопленим маргарином. Коли на деку вийде п'ять шарів, викладіть на них горіхи. Решта частини тесту теж тонко розкачати на пласти, змастіть їх і покладіть горіхи зверху. Щоб приготувати пахлаву в домашніх умовах швидше, можна використовувати листкове дріжджове тісто.
• Приготоване тісто розрізати гострим ножем на квадрати. Полийте їх залишилися маргарином, постаравшись зробити це рівномірно. Потім розігрійте духовку до 180⁰З і випікайте пахлаву 50 хв.
• У цей час зробіть цукровий сироп. Всипте цукор в каструлю, налийте води, щоб її було трохи більше. Окремо нагрів воду, покладіть туди лимон. Потім розріжте його і видавіть на 1 ст. л. соку. Сік лимона додайте до води з цукром. Каструлю поставте на плиту і зробіть густий сироп.
• Коли пахлава буде готова, полийте її сиропом. Робіть це акуратно і повільно, щоб за розрізами сироп вбрався в тісто.
• Якщо хочете, можете поставити пахлаву в холодильник. До столу вона подається в охолодженому вигляді.

Пахлаву можна приготувати не тільки з горіхами, а й з шоколадом, як англійці, або з кленовим сиропом замість меду, як американці. Пахлава за традиційними рецептами готується зазвичай з 8 шарів, а замість волоських горіхів можна взяти фісташки або фундук. Але кількість шарів залежить від особистого бажання кожної господині. Тому не бійтеся експериментувати, і Ви зможете точно порадувати рідних екзотичної пахлавой.