Як приготувати пюре з картоплі з молоком і яйцем

Товчений картопля - традиційне блюдо на будь-якому святковому і повсякденному столі. А ось секрет приготування цієї страви у кожного свій. Запитайте десять чоловік, як вони його готують, і ви отримаєте абсолютно різні відповіді. Одні вважають за краще додавати молоко, часник і зелень, інші люблять картопляне пюре з яйцем. У цій статті ми розглянемо, як приготувати пюре з картоплі з молоком, щоб воно було ніжним і повітряним.

Як приготувати пюре з картоплі з молоком: поради досвідчених господинь

Незважаючи на те що приготування товченого картоплі - нескладна процедура, у деяких господинь пюре виходить грудкуватим і дуже густим. У чому ж підступ? Чому іноді виходить несмачна і прісна товчена картопля? Відповіді на ці питання прості і давно відомі досвідченим господиням.

Отже, для приготування ароматного і повітряного картопляного пюре є кілька секретів:

• Для того щоб потовкти картопля без грудочок, він повинен бути добре відварена. Готовність бульб можна перевірити за допомогою ножа або виделки.
• Всім відома крилата фраза - "кашу маслом не зіпсуєш", її сміливо можна віднести і до товченої картоплі. Вершкове масло надає картоплі насичений приємний смак. Ідеальні пропорції становлять 100 г масла на 500 г картоплі.
• Щоб пюре вийшло повітряним, досвідчені господині радять збивати його вручну без новомодних кухонних пристосувань. Вважається, що таким чином в блюдо поступає достатня кількість кисню, від чого воно і виходить дуже пишним і ніжним.
• Колір готового пюре безпосередньо залежить від вибраного сорту картоплі. Жовті крохмальні бульби надають страві приємний відтінок такого ж кольору. З білих сортів картоплі виходить біле повітряне пюре.

Щоб додати страві особливий пікантний смак, в пюре також можна додати обсмажений бекон, часник і різну зелень - тут кожна господиня обирає інгредієнти на свій розсуд.

Картопляне пюре з молочним смаком: рецепт приготування

склад:

• 1 кг картоплі;
• 100 г вершкового масла;
• 100-150 мл молока;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Картопля необхідно помити і очистити від шкірки.
2. Досвідчені господині радять нарізати бульби картоплі на шматочки - так він швидше відварити.
3. Перекладіть шматочки картоплі в каструлю, посоліть і залийте водою. Слідкуйте за тим, щоб води було достатньо. В ідеальному варіанті вона повинна покривати картоплю на 1-2 см.
4. Поставте каструлю на плиту і варіть до готовності картоплі. Досвідчені кулінари радять перевіряти готовність бульб за допомогою вилки - м'який картопля легко проколюється і не залишається на столовому приладі.
5. За 5 хвилин до готовності картоплі потрібно довести молоко практично до кипіння. Воно повинно бути досить гарячим, щоб пюре не придбало сіруватий відтінок.
   
6. З каструлі потрібно акуратно злити воду і додати до картоплі вершкове масло, нарізане на шматочки.
7. Приступаємо до розминання картоплі. Найкраще для цього використовувати звичайну ручну штовханину. Пюре, збите блендером, вийде дуже густим і клейким.
8. В процесі перетворення картоплі в пюре в міру необхідності слід додавати молоко невеликими порціями. Це потрібно для того, щоб пюре не вийшло дуже рідким.
9. Збивати картоплю треба до однорідної консистенції, уважно відстежуючи наявність грудочок.
10. Готове картопляне пюре подається в гарячому вигляді з м'ясом або рибою.

Готуємо ніжне пюре з яйцем

склад:

• 1 кг картоплі;
• 100-150 г вершкового масла;
• 2 свіжих яйця;
• лавровий лист;
• чорний перець горошком;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Перед варінням картоплю слід помити, очистити від шкірки, залити водою і довести до кипіння.
2. Коли картопля закипить, потрібно зняти пінку, посолити, додати лавровий лист і перець горошком. Варити необхідно до готовності близько 30 хвилин.
3. З каструлі в окремий посуд зливаємо воду і виймаємо лавровий лист і перець.
4. Додаємо до картоплі вершкове масло, нарізане не дуже великими шматочками, трохи відвару і робимо пюре.
5. Коли пюре буде досить однорідною і повітряної консистенції, слід додати свіжі яйця, швидко і ретельно все перемішати.
6. Готову товчену картоплю можна подавати з м'ясною підливою.

калорійність страви

Калорійність готового картопляного пюре безпосередньо залежить від входять до його складу інгредієнтів. Так, наприклад, пюре, приготовлене для дієтичного харчування при різних хворобах шлунково-кишкового тракту на основі молока і вершкового масла, містить в собі 90 Ккал на 100 г продукту, сюди ж входять:

• жири - 3,3 г;
• білок - 2,1 г;
• вуглеводи - 13,7 г.

Таке пюре дуже корисно не тільки людям, що дотримують дієту, але і дітям. Адже крім корисних речовин в ньому містяться вітаміни різних груп і необхідні для зростаючого організму мікроелементи.

Картопляне пюре, приготоване без молока і масла, містить в собі найменшу кількість калорій - 63 Ккал на 100 р Це практично вполовину менше, ніж у картоплі, відвареного в шкірці.

Товчений картопля з яйцем, молоком і вершковим маслом містить 84 Ккал / 100 г. Сюди ж входять:

• жири - 2,7 г;
• білки - 2,6 г;
• вуглеводи - 13 г.

Смачне даний пюре з картоплі містить велику кількість калорій. Безумовно, можна і не додавати сторонні жири у вигляді масла, яєць і молока, але тоді і смак страви буде абсолютно іншим.

Як бачите, приготувати пишне і смачне картопляне пюре дуже просто. Достатньо лише освоїти основні аспекти приготування і дотримуватися рецепт. Товчений картопля - корисне і поживне блюдо! Смачного!