Як приготувати скумбрію на сковороді смачно

Рибні страви улюблені всіма народами, що населяють нашу планету. І не дарма, адже споживаючи рибу, ми плекаємо свій організм вітамінами A, D, E, йодом, залізом, селеном, цинком, кальцієм, магнієм. Риба - високоякісний білок, що включає в себе набір амінокислот, необхідних організму людини. Скумбрія (макрель) займає гідне місце за популярністю серед морських риб. Перерахувати всі рецепти і способи її приготування просто неможливо. Саме тому ми зупинимося на одному і розглянемо, як приготувати скумбрію на сковороді.

Як смачно приготувати скумбрію на сковороді: основні способи і поради кулінарів

Як смачно приготувати скумбрію на сковороді?

У продажу ми зустрічаємо скумбрію копчену, солону і заморожену. Щоб рибка вийшла смачною, давайте розкриємо нехитрі секрети досвідчених кулінарів:

  • Для приготування бажано використовувати злегка підморожені скумбрію - її легше обробляти і різати на шматочки потрібного розміру.
  • Щоб риба не розвалювалася і не втратила своїх цінних якостей, її потрібно правильно розморозити. Для цього її слід помістити на нижню полицю холодильника або ж в прохолодну підсолену воду.
  • Жир скумбрії при нагріванні має специфічний запах - щоб від нього позбутися, використовують маринади.
  • Для збереження соковитості потрібно використовувати панірувальні сухарі, борошно, кунжут. Вмочуємо запаніровані рибу в яйці і смажимо.
  • На сковороді з антипригарним покриттям скумбрію можна смажити без масла.

Скумбрія, тушкована з морквою і цибулею: рецепт з фото

Скумбрія, тушкована з морквою і цибулею

склад:

  • скумбрія - візьмемо тушки, щоб загальна вага був 2 кг;
  • цибуля - 3 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • сметана - 2-3 ст. л .;
  • рослинна олія;
  • зелень петрушки і кропу;
  • сіль перець.

приготування:

  1. Починаємо з підготовки риби: видалимо голови, плавники, нутрощі. Помиємо під проточною водою і поріжемо на однакові шматочки. Ще один важливий момент: обсушити скумбрію паперовими рушниками.Скумбрія, тушкована з морквою і цибулею: як обробити рибу?
  2. На розігрітій сковороді обсмажити підготовлену рибу до золотистого кольору на рослинній олії.Скумбрія, тушкована з морквою і цибулею: як обсмажити рибу?
  3. Візьмемо ємність для гасіння і викладемо туди обсмажену з двох сторін скумбрію.
  4. Приступаємо до підготовки овочів: цибулі і моркви.
  5. Очистимо морква, помиємо і поріжемо тоненькою соломкою, можна натерти її на спеціальній тертці.Скумбрія, тушкована з морквою і цибулею: підготовка моркви
  6. Обсмажити морква на тому ж маслі, що і рибку, рівномірним шаром укро нею підготовлену скумбрію.

    Скумбрія, тушкована з морквою і цибулею: приготування
  7. Лук очистимо від лушпиння, наріжемо півкільцями, обсмажити на сковороді до золотистого кольору і відправимо до вже приготовленої рибі з морквою.Скумбрія, тушкована з морквою і цибулею: підготовка лука
  8. У сметану акуратно вливаємо склянку води кімнатної температури, заливаємо отриманою сумішшю підготовлені продукти.Скумбрія, тушкована з морквою і цибулею: рецепт
  9. Посолити за смаком, додамо спеції і відправимо гаситися наше блюдо на повільний вогонь приблизно на 20 хвилин. Наша рибка готова!

На замітку господарочкам: смажимо смачну рибку

Як посмажити скумбрію на сковороді?

рецепт №1

склад:

  • скумбрія - 2 шт., загальна вага - 1 кг;
  • цибуля - 3 шт .;
  • вершкове масло - 2 ст. л .;
  • капуста брюссельська - 500 г.

маринад:

  • лайм - 1 шт .;
  • часник - 2-3 часточки;
  • рослинне масло - 4 ст. л .;
  • спеції (приблизно по 50 г кожного виду): м'ята, базилік, майоран, гвоздика, білий перець;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Почнемо з підготовки продуктів для маринаду, адже успіх страви залежить саме від нього.
  2. Нам знадобиться блендер, щоб зробити масу ніжною і однорідною. У ємність приладу поміщаємо промиту і просушену зелень, цедру і сік лайма, очищений часник, сіль, спеції і масло.
  3. Збиваємо блендером суміш в пишну масу.
  4. Відставимо маринад і приступимо до приготування риби.
  5. Візьмемо скляне блюдо з високими бортами, дно викладемо нарізаним півкільцями цибулею.
  6. Скумбрію помиємо під проточною водою, очистимо від нутрощів, видалимо зябра, але тушки залишимо цілими.
  7. Шкірку риби посікти неглибокими надрізами: спочатку в одну сторону, потім в іншу.
  8. Викладаємо підготовлений морепродукт на лушпиння подушку, заливаємо соусом і поміщаємо в холодильник приблизно на одну годину.
  9. Поки рибка настоюється, підготуємо капусту. У киплячу злегка підсолену воду на 5 хвилин помістимо мініатюрні суцвіття капусти. Викладемо на решітку і дамо стекти зайвій воді.
  10. Обсмажити капусту в вершковому маслі.
  11. Ось і прийшов час смажити скумбрію. Скористаємося сковородою з антипригарним покриттям, адже наша рибка і так досить жирна, до того ж під маринадом.
  12. Смажимо скумбрію по обидва боки приблизно по сім хвилин до утворення золотої скоринки.
  13. Готову рибу розкладемо на блюдо, додамо брюссельську капусту і перед подачею до столу прикрасити скибочками лимона.

рецепт №2

Як приготувати смажену скумбрію?

склад:

  • скумбрія - 1 шт .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • мелений перець - 1 ч. л .;
  • яйце - 1 шт .;
  • вершкове масло.

приготування:

  1. Підготуємо рибу за всіма правилами: відокремимо голову, плавники, хвостик, тельбухи. Промиємо під проточною водою і поріжемо на невеликі порційні шматочки.
  2. У невеликій ємності віночком збити яйце.
  3. Візьмемо поліетиленовий пакет для запікання, перемішаємо в ньому сіль і перець. Дуже зручно кожен шматочок опускати в цей пакет, а спеції будуть рівномірно обволікати рибні стейки.
  4. На сковороді розтопити вершкове масло і викладемо підготовлені шматки скумбрії.
  5. Спочатку вмочимо в суміші солі і перцю, а потім в яйці - і на сковороду.
  6. Посмажимо скумбрію на сковороді до золотистої скоринки.
  7. Готову страву можна збризнути лимонним соком і подавати до столу.

Скумбрія - риба, що володіє не тільки відмінними смаковими якостями і позитивно впливає на здоров'я людини, але і за твердженнями знахарів - магічна. Якщо вам у сні вдалося виловити скумбрію, значить, ви закликали удачу для здійснення придбань. Якщо кісточку від цієї риби закопати на березі океану і при цьому загадати бажання, то не мине й року, як воно збудеться. Їжте скумбрію, використовуйте наші рецепти в її приготуванні. Приємного вам апетиту!

Додати коментар