Як приготувати соус для салату цезар
Салат Цезар, названий на честь свого творця, американця Кардини Цезаря, з кожним днем завойовує все нові серця, що зовсім не дивно. Освіжаючий смак свіжого салату, злегка обсмажені грінки і ніжний соус - все це змушує знову і знову готувати цей салат.
Крім цих інгредієнтів класичного салату Цезар, зараз використовуються і інші: від курки до анчоусів, але від цих варіацій салат залишається таким же смачним. Його головна особливість, що створює останній акорд - це соус для салату Цезар.
Як швидко приготувати соус для салату Цезар?
Соус для салату Цезар є рідкою приправу. Її основним компонентом є кисло-солодкий англійська соус, який об'єднав в своєму складі понад 20 компонентів, офіційна назва якого вустерширський. Саме цей компонент надає салату Цезар неповторність і оригінальність. В цілому час приготування соусу для салату Цезар займає близько 35 хв.
склад:
- Вустерширський соус - 1 ч. Л.
- Натертий сир Пармезан - 1 ст. л.
- Оливкова олія - 150 мл
- Часник - 1 зубчик
- Лимон - половинка
- Куряче яйце - 1 шт.
приготування:
- Візьміть яйце, вимийте його, потім там, де знаходиться тупий кінець, проколіть, після чого опустіть на 1 хв. в окріп. Дістаньте і остудіть при температурі 150С.
- Почистіть часник, покладіть в землянку і пропустіть через неї. Потім додайте трохи солі і розітріть нею часник. Додайте поступово оливкова олія, продовжуючи розмішувати часник.
- Остигнуло яйце покладіть за допомогою ложки в блендер і збийте протягом 1 хв.
- Візьміть лимон, вимийте і вичавіть з нього сік. Додайте сік до яйця і знову збийте.
- У готову суміш додайте натертий сир і продовжите збивати. Потім влийте вустерширський соус.
- Продовжуйте повільно збивати отриману суміш і тонкою цівкою додайте часник з маслом. Збивайте, поки не вийде однорідна консистенція. Слідкуйте, щоб соус не вийшов дуже густим. Як тільки соус стане однорідним, можете їм заправити салат Цезар.
Як приготувати класичний соус для салату Цезар?
Для приготовлення класичного соусу Вам знадобиться 30 хв особистого часу і бажання приготувати щось зовсім незвичайне.
склад:
- Яєчні жовтки - 2 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Вустерширський соус - 1 ч. Л.
- Оливкова олія - 100 мл
- Сік лимона - 1 ч. Л.
- Дижонская гірчиця - 1 ч. Л.
- Винний білий оцет - 100 мл
приготування:
- Для початку необхідно пастеризувати яйця, щоб уникнути ризику зараження сальмонельозом через сирих яєць. Тому приготуйте відразу 3 вилки для збивання. Відокремте білок від жовтка і помістіть жовтки в посуд, яку можна поставити в мікрохвильову піч. Збийте добре жовтки і додайте туди 1 ч. Л. соку лимона. Потім додайте 2 ст. л. води і знову збийте жовтки. Тарілку з жовтками накрийте спеціальною харчовою плівкою і поставте її в мікрохвильовку. Коли жовток почне пінитися, почекайте 8 с, після чого швидко дістаньте тарілку з печі. Зніміть плівку і другий виделкою збийте жовтки знову. Знову поставте тарілку в мікрохвильовку, дочекайтеся, коли жовток знову запіниться, засічіть 8 з і дістаньте його. Збийте жовтки тепер 3 виделкою. Збивайте до того моменту, поки жовтки не перетворяться в однорідну, гладку суміш. Для позитивного результату обов'язково приготуйте 3 окремі вилки. Не варто мити одну і їй користуватися, так як це не допоможе вбити можливі бактерії.
- Якщо Ви не хочете так пастеризувати яйця, то уважно виберіть яйця без бруду, відколів і тріщин. Також обов'язково вимийте їх з милом, перед тим, як готувати.
- Жовтки покладіть в тарілку, додайте вустерширський соус, часник, гірчицю і починайте збивати. Одночасно повільно вливайте туди оливкова олія.
- Як тільки суміш стане густою, додайте оцет і знову збийте. Консистенція соусу повинна вийти схожою на збиті вершки. Якщо він занадто густий, то додайте 1 ч. Л. теплої води і знову збийте.
- Соус для салату Цезар повинен бути однорідним і гладким, тому не зберігайте його більше 2 днів, так як він почне розшаровуватися.
Як приготувати заправку для салату Цезар?
Приготування заправки, яка дозволить Вам створити справжній салат Цезар, займе 37 хв.
склад:
- Курячі яйця - 2 шт.
- Оливкова олія - 100 г
- Вустерширський соус - 0,5 ч. Л.
- Сир Пармезан натертий - 2 ст. л.
- половинка лимона
приготування:
- Спосіб приготування заправки для салату дуже нагадує метод приготування майонезу. Спочатку закип'ятіть в маленькій каструлі воду, потім зніміть її з вогню і покладіть туди 2 яйця. Через 3 хв дістаньте їх і залиште охолоджуватися. Перед тим, як приступите до приготування заправки для салату, обов'язково заздалегідь дістаньте з холодильника яйця. Вони повинні бути кімнатної температури, перш ніж Ви опустите їх в окріп, інакше можуть тріснути.
- В окрему тарілку видавити з лимона сік.
- Помістіть в блендер остиглі яйця і збийте. Потім додайте до них лимонний сік і знову збийте.
- На дрібній тертці натріть сир і додайте його до отриманої суміші. Після чого знову збийте.
- Потім додайте соус і, збиваючи цю суміш, потроху вливайте сюди ж оливкова олія. Швидко його не вливають, так як воно може спливти на поверхню. Суміш збивайте, поки її обсяг не збільшиться в 1,5 р. Заправка для салату Цезар готова.
Салат Цезар з моменту свого створення завоював всенародну любов і популярність. Незважаючи на його досить прості інгредієнти, він володіє незвичайним і приємним смаком, який і змушує готувати цей салат знову і знову. І справа тут не тільки в компонентах салату, а в однойменному соусі, яким його заправляють.
Якщо Ви хочете насолодитися справжнім смаком оригінального салату Цезар, щось не заправляйте його звичайним майонезом, а краще приготуйте справжній соус. Всі Ваші зусилля окупляться задоволенням, яке Ви доставите домочадцям і собі.
Спеціально для womeninahomeoffice.com.ru- Юлія