Як приготувати відбивні з курячого філе

Страви з курки давно і міцно увійшли в раціон сучасної людини. Це смачне дієтичне м'ясо, до того ж досить дешеве в порівнянні зі свининою і яловичиною. Багато господині не люблять готувати страви з курячих грудок, вважаючи цю частину птиці найбільш сухий. Однак якщо правильно приготувати курячу грудку, вона виходить дуже соковитою і смачною.

У цій статті ми хочемо розповісти, як приготувати відбивні з курячого філе, і поділитися деякими секретами досвідчених кулінарів.

Як приготувати відбивні з курячої грудки: поради кулінарів

Куряча відбивна може стати бажаним і улюбленим блюдом у вашій родині, якщо дотримуватися деяких тонкощів її приготування:

• Щоб куряче філе було дуже соковитим, досвідчені кухарі радять готувати відбивні в клярі.
• Найкраще, коли куряча відбивна повністю покрита рослинним маслом при смаженні. Однак це не дуже практичний метод для приготування відбивних в домашніх умовах.
• Дуже важливо, щоб рослинне масло було правильної температури. Занадто холодне масло призведе до того, що відбивна пригорить або кляр буде зісковзувати. Перевірити температуру масла можна по-старому, капнув трохи води на сковороду. Добре розігріте масло шипить протягом 10 секунд.
• На сковороді потрібно розміщувати стільки шматочків філе, скільки поміститься в один ряд. Перші 30 секунд відбивні чіпати не можна і тільки після закінчення цього часу можна злегка підчепити їх лопаткою.

Якщо ж ваші відбивні, незважаючи на всі поради, вийдуть сухуватими, то ви завжди можете приготувати до них смачний сметанно-часниковий або томатний соус.

Курячі відбивні в клярі: рецепт з фото

склад:

• 2-3 шт. курячих грудок;
• 4 ст. панірувальних сухарів;
• 4 шт. курячих яєць;
• 1/3 ст. борошна;
• сіль перець;
• приправи.

приготування:

1. В першу чергу потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти.
2. Куряче філе слід добре промити, прибрати зайву плівку і обсушити паперовим рушником.
3. Після цього грудки необхідно розрізати рівно навпіл за допомогою дуже гострого ножа.
4. Загорніть кожну частину курячого філе в харчову плівку або в поліетиленовий пакет і пом'якшити за допомогою кухонного молоточка до тонкого, але непрозорого стану.
5. Натріть відбивні сіллю з перцем і спеціями з обох сторін.
6. В окремих мисках потрібно підготувати всі частини клярі. Для цього яйця покладається збити до стану піни, висипати борошно і панірувальні сухарі в окремий посуд.
7. Сковороду з рослинним маслом необхідно заздалегідь нагріти.
8. Кожну курячу відбивну обмакиваем спочатку в борошні, а потім в яєчної суміші.
   
9. Після цього обвалюють відбивні в сухарях з усіх боків.
10. Викладаємо відбивні на гарячу сковороду і обсмажуємо до золотистого кольору з обох сторін.
11. Смажене м'ясо викладаємо на окрему тарілку, попередньо застеливши її паперовим рушником, щоб прибрати надлишки жиру.
12. Готові відбивні з курячого філе відмінно поєднуються з картопляним пюре і салатом зі свіжих овочів. Смачного!

Найніжніші відбивні з сиром і помідорами

склад:

• 2 свіжих помідора;
• 500-700 г курячого філе;
• 200 г сиру Гауда;
• ½ ст. сметани або натурального йогурту;
• кілька гілочок кропу і петрушки;
• ½ ч. Л. солі і перцю.

приготування:

1. Заготовляємо всі необхідні продукти.
2. Куряче філе ріжемо на невеликі медальйончики і відбиваємо в харчовій плівці з обох сторін до м'якості.
3. Твердий сир натираємо на крупній тертці, томати нарізаємо тонкими кружечками.
4. Деко застилає листом фольги і викладаємо на нього відбивні.
5. Куряче м'ясо потрібно щедро посолити і поперчити, також можна додати улюблені прянощі.
6. Зверху на кожну відбивну викладаємо по кружечку помідора і поливаємо сметаною.
7. Готуємо страва в духовці при 180 градусах Цельсія 15 хвилин.
8. Після закінчення часу дістаємо деко і посипаємо кожну відбивну сиром.
9. Прибираємо деко в духовку ще на 5-7 хвилин і готуємо до золотистої скоринки.
10. Готові курячі медальйончики прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню і подаємо до столу. Смачного!

Вишукані відбивні з волоськими горіхами

склад:

• ½ ст. панірувальних сухарів;
• червоний мелений перець;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• ½ ст. волоських горіхів;
• 1 ст. л. дрібно нарізаної петрушки;
• 1 яйце;
• 1 ч. Л. діжонськой гірчиці;
• 1 куряча грудка.

приготування:

1. Спочатку потрібно розігріти духовку до 220 градусів Цельсія і змастити деко олією.
2. У великій тарілці необхідно змішати сіль і два види перцю.
3. У кухонному комбайні потрібно подрібнити волоські горіхи, там же можна порубати петрушку. Порубані горіхи змішуються з панірувальними сухарями.
4. В окремому посуді збиваються яйця з гірчицею і сіллю до однорідної консистенції.
5. Курячі грудки потрібно розрізати впоперек і гарненько відбити за допомогою кухонного молоточка.
6. Опускаємо кожну відбивну в яєчну суміш, а потім в горіхову. Викладаємо на підготовлений лист.
7. Випікаємо в духовці від 10 до 12 хвилин або до отримання рівномірної золотистої скоринки.
8. Курячі відбивні в горіховій паніровці можна подавати зі сметанним соусом і різними гарнірами. Смачного!

Варіантів приготування відбивних з курячого філеочень багато - все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань. Ви також можете спробувати приготувати отбівниес різними овочами або фруктами, наприклад, з ананасом. Готуйте з задоволенням!