Як смажити кальмари

Кальмари завжди були, є і будуть смачним делікатесом, який використовується в багатьох кухнях світу. Сьогодні їх консервують, смажать і гасять. Цей делікатес подається тільки в найкращих ресторанах світу. Але, адже, якщо знати, як смажити кальмари, можна приготувати це смачне блюдо і самостійно вдома.

Середземноморська кухня являє просто величезна кількість різних і неймовірно смачних рецептів приготування жаренихкальмаров.Іх подавали ще в Стародавній Греції під назвою "крилата риба".

Щоб правильно приготувати кальмарів, необхідно дотримуватися кількох простих рекомендацій:

• Перед тим як смажити або варити морепродукти, треба спочатку тушки злегка відбити, так як філе не повинно стягтися;
• У тому випадку, якщо використовуються заморожені морепродукти, тоді розморожувати вони повинні тільки на повітрі або в воді, з додаванням невеликої кількості солі. Ні в якому разі не можна використовувати мікрохвильову піч;
• Важливо знати, скільки смажити кальмари. Любая термічна обробка повинна тривати лише кілька хвилин, тому що в цьому випадку вони повністю збережуть не тільки поживні, а й смакові властивості.

Смажені кальмари з часником

склад:

• Заморожені кальмари - 1,5 кг.
• Часник - 3-4 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Олія - ​​3-4 ст. л.
• Сіль - 1 ч. Л.

приготування:

1. Перед тим, як приступати безпосередньо до смаження кальмарів, спочатку вони повинні розморозитися.
2. Як тільки морепродуктирастают, злийте всю воду, а потім очістітефіле від пленочки.
3. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, вимийте і наріжте тоненькими півкільцями. Подрібнену цибулю обсмажте на протязі 10 хв. в сковороді з заздалегідь розігрітою рослинною олією.
4. Очистіть часник і подрібніть. Приблизно за одну хвилину до закінчення смаження цибулі, в сковороду додайте часник.
5. Розморожену тушку кальмара наріжте не дуже товстими кільцями. Підготовлений кальмар перекладається в сковороду з цибулею і часником, злегка посоліть. Всі інгредієнти добре перемішайте і прожарьте на приблизно 2 хв. на сильному вогні.
6. Через 2-3 хв. сковороду зніміть з плити і накрийте кришкою, залиште на час, щоб кальмари настоялися.
7. При бажанні в цей рецепт можна додати і гриби. В цьому випадку гриби обсмажуються окремо, а потім змішуються з кальмарами.

Як смажити морепродуктис цибулею?

Кальмари з овочами

склад:

• Кальмари - 500 гр.
• Масло рослинне, перчик чорний, сіль - за смаком
• Солодке біле вино - ½ ст.
• Базилік - 1 пучок
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Солодкий перець - 1 шт.
• Кабачок - 2 шт.
• Часник - 2 невеликих зубчики
• Помідори (свіжі) - 2 шт.

приготування:

1. Спочатку нарізається цибуля тонкими півкільцями. Після його треба прожарити на розігрітому оливковому маслі протягом декількох хвилин.
2. У сковороду додайте нарізані невеликими кубиками кабачок і солодкий перець. Овочі смажаться всього кілька хвилин.
3. Додайте подрібнені помідори, які треба заздалегідь очистити від шкірки. Далі овочі приправте невеликою кількістю солі.
4. Добре помийте і очистіть від плівки тушки кальмарів, а потім наріжте тонкою соломкою (можна кільцями). Кальмари перекладіть в сковороду з овочами.
5. У сковороду додайте солодке біле вино, спеції. Приблизно за хвилину до закінчення приготування, додайте подрібнений базилік і часник.
6. Все добре перемішайте і протушкувати ще 1 хв., А потім зніміть з плити сковороду і залиште приблизно на 10 хв., Щоб блюдо могло як слід настоятися.

Знаючи, як смажити кальмари кільцями, легко буде приготувати морепродукти і за цим рецептом.

Кольцакальмаров з картоплею

склад:

• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Чорний мелений перець, сіль - за смаком
• Молоко - 2 ст.
• Борошно пшеничне - 2 ст. л.
• Рослинна олія - ​​1 ст.
• Паста томатна - 2 ст. л.
• Кальмари - 1 кг.
• Картопля - 5-6 шт.

приготування:

1. Очистіть кальмари від пленочки, гарненько промийте, а потім наріжте тоненькими кільцями. Філе кальмара обваляйте в невеликій кількості борошна, після чого обсмажте в добре розігрітій олії.
2. В окремій сковороді доведіть до золотистого кольору дрібно нарізану і панірований в борошні ріпчасту цибулю. У сковороду додайте томатну пасту, яка заздалегідь розлучається молоком. Якщо немає молока, то можна розвести кип'яченою водою. Отриманим соусом залийте кальмари.
3. Додайте трохи солі і спецій, кальмари гасяться приблизно 20 хв.
4. Очистіть картопля, промийте і наріжте тонкою соломкою, після чого злегка обсмажте в сковороді. До обсмаженого картоплі додайте кальмари разом з соусом.

Морепродуктис рисовим вином

склад:

• Кальмари - 800 гр.
• Рисове вино - 5 ст. л.
• Бульйон курячий - ¾ ст.
• Морква - 1 шт.
• Імбир, цибуля зелена - за смаком
• Олія - ​​3 ст. л.

приготування:

1. У велику каструлю налийте воду і поставте на плиту. Як тільки вода закипить, опустіть підготовлене філе кальмарів. Проваріть приблизно 3 хв., Після чого злийте воду і злегка остиглий кальмар наріжте тонкими смужками.
2. На плиту поставте сковороду і розігрійте в ній рослинне масло. Далі додайте подрібнену цибулю, часник, морква, подрібнену на дрібній тертці і імбир. Не перестаючи заважати, протушкувати овочі 2 хв.
3. Додайте в сковороду вино, добре перемішайте і протушкувати ще кілька хвилин.
4. У сковороду влийте курячий бульйон і варіть до загустіння. Потім додайте смужки кальмарів і смажте всі разом 2 хв.

Кальмари в сухарях на закуску

склад:

• Яйця - 2 шт.
• Майонез - 1 ст. л.
• Сметана - 1 ст. л.
• Масло вершкове, рослинне - за смаком
• Панірувальні сухарі - за смаком
• Спеції, сіль - за смаком
• Кальмари - 500 гр.

приготування:

1. Візьміть кальмари, добре вимийте, зніміть плівку і наріжте тонкими кільцями (можна соломкою).
2. Збийте яйця, додайте сметану, майонез, перець, сіль і все добре перемішайте.
3. Підготовлені кальмари вивалявся в приготованому соусі і панірувальних сухарях.
4. На плиту поставте сковороду, розігрійте невелику кількість рослинного або вершкового масла і обсмажте морепродукти протягом декількох хвилин.
5. Як тільки кальмари будуть готові, перекладіть їх на блюдо, застелене паперовим рушником, який вбере все залишки жиру. Потім перекладіть їх на блюдо, прикрасьте маринованими овочами і свіжою зеленню.

Кальмари з цибулею і сметаною

склад:

• Мелений чорний перець, свіжий кріп - за смаком
• Олія - ​​20 мл.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сметана - 200 мл.
• Кальмари - 500 гр.

приготування:

1. Цибулю очистіть від шкірки, добре вимийте і наріжте тонкими півкільцями або кільцями.
2. Поставте на плиту сковороду, гарненько розігрійте рослинне масло, після чого злегка обсмажте цибулю.
3. У киплячій воді відваріть кальмари, а потім очистіть від шкірки. Ретельно промийте, після чого видаліть і всі нутрощі, а також хрящові стрілки. Далі кальмари наріжте тонкими смужками (не ширше 0,5 см.)
4. Морепродукти змішайте зі смаженою цибулею, а потім введіть сметану (приблизно 3 ст. Л.), Злегка приправити свіжомеленим чорним перчиком.
5. Протушкувати кальмари з цибулею і сметаною приблизно 5 хв. під закритою кришкою на середньому вогні. Залиште в сковороді 10 хв., Щоб блюдо могло як слід настоятися.
6. Перед самою подачею прикрасьте подрібненим свіжим кропом.

Перед тим, як смажити кальмари, потрібно їх підготувати. Найчастіше їх розморожують і прибирають плівку. Морепродукти готуються дуже швидко. Всього 2-3 хв. на сковороді буде досить для того, щоб отримати ароматне пікантне блюдо, яке можна подавати до картоплі або рису.