Як смажити насіння

Насіння соняшнику, як і картопля, кукурудза і помідори, потрапили до нас після відкриття Америки Колумбом, а завезли їх до Європи іспанські конкістадори. Перший час соняшники вважали декоративною рослиною, користь насіння також була розкрита не відразу. У Россіію стали культивувати в поміщицьких садибах і полях лише в 1-ій половині 19 ст.

Одного разу, одному російському селянинові спало на думку добути масло з насіння соняшнику. Зробив він це за допомогою ручного преса. В кінці 19 ст. масло, дешеве, але при цьому смачне, отримало визнання в Європі і навіть Америці!

Насіння соняшнику: корисні властивості

Самі по собі насіння соняшнику є унікальним продуктом. Біологічна цінність їх вище, ніж цінність м'яса чи яєць, та й засвоюються вони набагато легше. У них міститься більше вітаміну D, ніж в жирі печінки тріски, а адже саме цей продукт вважається найбагатшим його джерелом. Речовини, які містяться в насінні, покращують стан слизових оболонок і шкіри, упорядковують кислотно-лужний баланс. Тому соняшник часто використовуються в косметології.

Білки насіння включають в себе багато корисних амінокислот, які забезпечують нормальний обмін жирів в організмі, також в них міститься чимало ненасичених жирних кислот - пальметіновая, лінолева, олеїнова, арахідонова, стеаринова та ін. Ще в насінні міститься речовина, яка називається вітаміном F, воно не синтезується в організмі, але для нормальної життєдіяльності необхідно. Без ненасичених жирних кислот, нервові волокна і клітинні мембрани стають уразливими, починають раніше руйнуватися, накопичується зайвий холестерин, а це сприяє розвитку атеросклерозу і інфаркту.

Ще в насінні містяться дубильні речовини, фітин, каротиноїди, винна і лимонна кислоти, вуглеводи, калій і фосфор, магній, останнього, до речі, в них навіть більше, ніж в житньому хлібі. Якраз-таки саме цей мінерал так необхідний для нормальної роботи серця. Також, в цьому продукті присутні і ін. Мінерали: хром, мідь, марганець, кобальт, молібден, йод, фтор, залізо, цинк, селен, кремній, натрій. А калію насіння містять практично в 5 разів більше, ніж апельсини або банани.

Ще в них є жиророзчинні Вітаміни-A, E, D, вітаміни групи В. Причому вітаміну Е в них стільки, що всього 50 г цього продукту буде достатньо, щоб заповнити денну норму цієї речовини. А як відомо - вітамін Е - сильний антиоксидант, який має яскраво вираженим антиканцерогенною властивістю, що захищає людський організм від різного роду випромінювань і є засобом профілактики атеросклерозу.

Але при всіх своїх очевидних перевагах, насіння мають і явні мінуси, адже через всіх компонентів, якими ні збагачені, вони дуже калорійні: в 100 г продукту міститься до 700 калорій!

Прихильники здорового способу життя, дієтологи і фахівці-медики часто радять вживати насіння в якості профілактики різних захворювань і навіть в якості лікувального продукту.

З їх допомогою можна попередити захворювання серцево-судинної системи, для цього достатньо щодня з'їдати 100 г цього продукту. До речі, вони ще полегшують хвороби печінки.

Людям, які зайняті важкою працею і спортсменам, насіння також показані до вживання - вони зміцнюють м'язову систему. Після травм, інфекційних захворювань, переломів, соняшник допомагає тканинам відновитися.

З очищених насіння отримують олію, яка також не позбавлене користі: його можна застосовувати для профілактики і лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, легенів, тромбофлебіту, зубного болю, в косметології.

Як смажити насіння на сковороді?

Смажити насіння треба вміти, адже тут теж є свої секрети. Для початку слід придбати якісний продукт. Свою увагу потрібно звертати на пузатенькі і середні за розміром насіння, адже саме вони після смаження будуть маслянистими і солодкими.

1. У 1-у чергу насіння слід ретельно промити в друшляку під проточною водою, після викласти на прогріту сковороду (краще брати чавунну). До речі, соняшнику в сковороді повинно бути небагато, щоб він рівномірно присмажився. Можна попередньо змастити сковороду соняшниковою олією, але це - справа смаку.
2. Наступний крок смаження насіння - вибір оптимальної температури. На самому початку плиту слід включити на повну потужність, а потім зменшити до середньої температури. Найчастіше, смаження насіння займає 5-15 хв. Але не варто забувати одну маленьку хитрість - їх потрібно регулярно заважати, бажано дерев'яною лопаткою. Перевірити готовність насіння можна, спробувавши їх на смак або подивившись на колір смаженого ядра. Якщо насіння готові, то ядро ​​буде мати кремовий колір.

Як смажити насіння з сіллю? Якщо готувати смажене насіння з сіллю дотримуючись усіх правил, то вони виходять набагато смачніше і ароматні покупних. Як же самостійно посмажити насіння з сіллю? У 1-у чергу насіння слід добре промити, це допоможе видалити з їх поверхні весь бруд.

Тепер слід взяти сковороду, бажано чавунну і розігріти її. Під час смаження, температура вогню буде змінюватися, але на самому початку вона повинна бути найвищою.

Насіння слід висипати на сковороду, але робити це потрібно поступово. Тепер їх необхідно регулярно заважати, бажано дерев'яною лопаткою. Під час того, як вони будуть прогріватися, з сковороди слід видаляти зіпсовані насіння, залишки квітів соняшника, відкриті ядра, які нерідко можуть попастися в сирому продукті.

Тепер слід взяти 100 мл води, посолити її на смак і налити в сковороду.Семечкі таким чином пропарити і придбають солоний смак. Як тільки вологи не залишиться, а насіння почнуть поклацувати, вогонь потрібно зменшити, а заважати їх слід інтенсивніше.

На готовність продукт можна перевірити, очистивши його - якщо ядра забарвилися в кремовий колір, то вони готові!

Особливості пріготовленіясемечек в мікрохвильовці

У наш час набирає популярність метод приготування страв в мікрохвильовці, насіння тут - далеко не виняток! Для того, щоб приготувати насіння соняшнику таким чином, їх потрібно ретельно промити, злегка збризнути олією і посипати сіллю. Потім перекласти у вогнетривкий посуд, шаром в 2-3 см.

Тепер слід виставити максимальну потужність на мікрохвильовці а таймер на 1,5 хв. Після закінчення цього часу, насіння слід дістати, перемішати і розрівняти. Потужність мікрохвильовки знизити досредней і встановити час - 1 хв. Так соняшник слід прогріти 2 рази, в проміжку необхідно ретельно перемішувати. Після закінчення приготування, насіння слід спробувати, якщо вони ще не готові, то їх необхідно прогріти ще 1 раз на середній потужності протягом 1 хв.

Знаючи невеликі хитрощі по жарке насіннячок, їх буде дуже легко приготувати в домашніх условіях.Подсолнечнік - це не тільки смачний, але і особливо корисний продукт. Його потрібно обов'язково включати в повсякденний раціон. Але дотримуйте помірність! У насінні висока калорійність, тому вони не підходять для дієтичного харчування.