Як варити кисіль з крохмалю і варення

Людині необхідно випивати до 2 літрів рідини в день - це правило відомо всім. Саме тому господині прагнуть урізноманітнити меню напоїв своєї сім'ї. Знаючи, як варити кисіль з крохмалю, можете бути впевненою, що з завданням поповнення раціону ви впоралися, адже існує величезна кількість рецептів смачних густих відварів.

Старовинний напій, що дарує здоров'я

Поживний і дієтичний, смачний і корисний - це тільки мала частина визначень, що підходять старовинним російським страв - киселю. З давніх-давен він був одним з найпопулярніших напоїв на Русі. Недарма кілька століть назад за киселями люди їздили до кісельщікам, що готував відвар на основі вівса, меду і ягідних сиропів. Повторити такий рецепт в домашніх умовах було досить важко. Однак йшли десятиліття, і з початком використання крохмалю готувати напій стали самостійно.

Чим же так цінний кисіль? По-перше, тими корисними речовинами, які містяться в основі і крохмалі. А по-друге, завдяки консистенції напій чудово обволікає стінки шлунка і нормалізує роботу кишечника, що благотворно позначається на всіх системах організму. Так регулярне вживання киселю допомагає зберегти здоров'я.

Як варити кисіль з ягід і крохмалю?

Кисіль необов'язково повинен бути густим, як це було за старих часів. Варіюючи кількість крохмалю, ви міняєте консистенцію напою. Ось приблизна кількість згущувача на 1 ст. води в залежності від мети:

• 1 повна ст. л. для рідкого киселю;
• 2 з верхом ст. л. для полужидкой консистенції;
• 3 ст. л., щоб вийшов полугустой напій;
• 4 ст. л. - і кисіль буде густий;
• 6 ст. л. для десерту, який можна, скоріше, назвати желе, а не киселем.

Багато починаючі кулінари з побоюванням ставляться до киселів через грудочок, які утворюються, коли в напій додають крохмаль. Але позбутися цієї проблеми дуже просто: потрібно це речовина розводити окремо, в невеликій кількості холодної водички, і в кисіль вливати в вигляді розчину. Тоді ніякі грудочки не завадять зварити смачний напій, наприклад, з ягід. Солодкі або кислі плоди вважаються класикою жанру в приготуванні киселю. Це може бути калина, вишня, журавлина, черноплодка і т. Д.

Складові:

• 250 г будь-яких ягід;
• 1 ст. білого цукру;
• 3 ст. л. крохмалю;
• 1 л відфільтрованої води.

приготування:

1. Ягідки промиваємо проточною водою і видавлюємо з них сік.
2. Отриману масу заливаємо водою, ставимо на вогонь і кип'ятимо 5-7 хвилин.
3. Проціджуємо, макуха викидаємо, а відвар знову ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, цукор.
4. У мисочці розводимо крохмаль з холодною водою.
5. Вливаємо розчин і сік ягід в киплячий компот.
6. Після закипання вимикаємо і даємо трохи охолонути. Напій готовий.

Смачний кисіль з варення

Чи відомо вам, що кисіль - це не тільки напій, але і смачний соус до каш і запіканок? Особливо якщо зварити його з варення.

Складові:

• 2 л відфільтрованої води;
• 4 ст. л. крохмалю;
• білий цукор (за смаком);
• малинове або будь-яке інше варення (за смаком).

приготування:

1. Кип'ятимо воду і додаємо в неї варення. Якщо воно з дрібними кісточками (наприклад, малинове), то його потрібно віджати. Для цього натягуємо марлю на мисочку і виливаємо варення. Потім звертаємо мішечком і віджимаємо ягідки.
2. Відвар цукру.
3. В ½ ст. холодної води розводимо крохмаль.
4. Вливаємо по стінках каструлі розчин і помішувати кисіль.
5. Після закипання вимикаємо.

Такий напій можна не тільки пити, а й використовувати як солодку підливу до десертних страв, особливо якщо додати на 1 ст. л. крохмалю більше.

Корисний кисіль з компоту

Напередодні весни і літа, а значить, і нового сезону свіжих ягід і фруктів, актуальність зварених на зиму компотів зменшується. Але знайти їм застосування все-таки можна - зварити смачний і корисний кисіль.

Складові:

• 3 л будь-якого компоту;
• 3 ст. л. крохмалю.

приготування:

1. Переливаємо компот в каструлю, залишивши 1 ст. напою для розведення крохмалю, і ставимо на повільний вогонь.
2. Висипаємо крохмаль в стакан, розмішуємо до однорідності.
3. У киплячий компот повільно вливаємо розчин, постійно помішуючи.
4. Варимо до закипання і вимикаємо. Напій з компоту готовий.

Якщо раптом ви переборщили з густотою напою, то зверніть увагу: чим довше кисіль стоїть на вогні, тим більше рідким він стає.

Молочний кисіль для діток

Молочний кисіль - це один з найпростіших і розповсюджених рецептів напою. Але мало хто знає, що в такий відвар можна додавати ягоди, фрукти, а також лимонний сік для посилення смаку.

Складові:

• 500 мл нежирного молока;
• 3 ст. л. крохмалю;
• 2 ст. л. білого цукру;
• 1 ч. Л. ваніліну.

приготування:

1. Наливаємо в миску трохи молока, висипаємо в нього цукор, ваніль і крохмаль, добре перемішуємо.
2. Молоко ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння.
3. Вливаємо крохмальний розчин, помішувати напій до тих пір, поки він не почне загусати.
4. Знімаємо кисіль з вогню і даємо охолонути.

У арабській кухні у киселю є далекий родич - сахлеб. Тільки готується цей напій з родзинками і кокосом. Російський варіант такого молочного киселю можна доповнити ще й корицею.

Складові:

• 1 л нежирного молока;
• 100 г родзинок;
• ½ ст. білого цукру;
• 2 ч. Л. ваніліну;
• 1 ч. Л. дрібної кокосової стружки;
• 2 ст. л. крохмалю;
• ½ ч. Л. кориці.

приготування:

1. Заливаємо родзинки холодною водою і даємо настоятися хвилин 20.
2. У злегка підігріте молочко всипаємо цукор і ваніль.
3. У склянку води засипаємо крохмаль, добре розмішуємо.
4. Крохмальну суміш вливаємо в молоко.
5. Додаємо родзинки і заважаємо до потрібної консистенції.
6. Остужаем напій, посипаємо корицею і стружкою кокоса.

Існує багато способів, що описують, як варити кисіль з крохмалю. При цьому добавки можна варіювати на свій смак - точно так само, як і густоту киселю. Важливо тільки правильно розрахувати кількість крохмалю і розвести його окремо від основи. Тоді ви отримаєте не тільки смачний, але і дуже красивий напій.