Як зробити пісочне тісто для печива і пирогів

Багато хто з нас любить поласувати домашньою випічкою. Для різноманітності можна приготувати пісочне печиво або пироги з вишуканою начинкою. Ми поговоримо сьогодні про те, як зробити пісочне тісто, зберігши його крихкість, ніжну текстуру і м'якість.

Відкриваємо завісу кондитерських таємниць

Мало хто господині люблять готувати випічку на основі пісочного тіста, оскільки в більшості випадків воно виходить нерассипчатим, жорстким і дуже сухим. Щоб освоїти кондитерські навички і дізнатися, як зробити розсипчасте пісочне тісто, рекомендуємо вам ознайомитися з низкою рад досвідчених кондитерів:

• Вимішування такого тесту потрібно робити вкрай швидко, щоб максимально зберегти пісочну консистенцію.
• Перед тим як зробити пісочне тісто для печива, все компоненти слід охолодити.
• Рідка основа (вода або молоко) повинна бути крижаний.
• У тісто можна додавати вершкове масло або маргарин. Чим більше буде жиру, тим більше розсипчастою вийде випічка.
• Просіяне борошно потрібно додавати в пропорціях, зазначених в рецепті. Її надмірна кількість негативно позначиться на м'якості і смаку випічки.
• Перед формуванням печива або розкачування пластів в якості основи для пирога вимішати тісто найкраще настояти в холодильній камері як мінімум протягом півгодини.
• Розгортати тісто пісочної консистенції найкраще від центру до краю.
• Оптимальна температура для випікання печива - 185-200 °.
• З тіста пісочної консистенції можна приготувати несолодке випічку. Для цього потрібно знизити кількість цукрового піску і збільшити частку доданої солі.

Випічка з пісочного тіста на швидку руку: швидко і легко

До вас ось-ось нагрянуть гості, а у вас немає солодкої випічки до чаю? Не впадайте у відчай, ми вам розповімо, як зробити пісочне тісто для пирога без особливих витрат і зусиль. Рецепт такого тесту можна вважати універсальним, оскільки воно відмінно підійде для випікання печива та пирогів з різною фруктової або джемово начинкою. Не забувайте, що ми використовуємо тільки охолоджені продукти.

склад:

• 2 ст. просіяного борошна;
• 2 шт. яєчних жовтків;
• 0,2 кг вершкового розм'якшеного масла;
• 4 ст. л. цукрового піску;
• 10 г ванілі.

приготування:

1. Акуратно відокремлюємо яєчні жовтки від білків і викладаємо їх в окрему піалу.
2. До яєчних жовтків додаємо потрібну кількість цукру і гарненько перетираємо цю масу до однорідності.
3. На наступному етапі в яєчну масу викладаємо вершкове розм'якшене масло, додаємо ваніль і гарненько розмішуємо.
4. Поступово невеликими порціями висипаємо просіяне борошно. Спочатку тісто вимішуємо виделкою.
5. Далі продовжуємо вимішувати тісто пісочної консистенції руками, поки воно не стане пружним і еластичним.
6. Замішане тісто обертаємо плівкою для харчових продуктів і поміщаємо в холодильник на півгодини.
7. Після закінчення відведеного часу розгортає тісто і вирізаємо печиво або формуємо пиріг з начинкою.

Тісто для тарталеток: хозяюшке на замітку

З наближенням свята або знаменної торжества ми заздалегідь починаємо продумувати меню. Останнім часом жоден стіл не обходиться без холодних закусок, оформлених у вигляді тарталеток. Щоб не купувати напівфабрикати, можна спекти смачні тарталетки самостійно. Ми поділимося з вами секретами, як зробити кошички з пісочного тіста. Такі формочки можна використовувати для солодкої, м'ясної, рибної або овочевий начинки.

склад:

• 0,2 кг м'якого вершкового масла або маргарину;
• 1 куряче яйце;
• ваніль - за смаком;
• 100 г цукрового піску;
• 0,3 кг пшеничного просіяного борошна.

приготування:

1. Вашій увазі представлений рецепт для приготування кошичків з солодкою начинкою. Якщо ви хочете наповнити тарталетки солоної або м'ясний закускою, виключіть з тіста ваніль і зменшите кількість доданого цукрового піску.
2. Готуємо необхідні інгредієнти, вершкове масло розм'якшує.
3. У глибоку миску висипаємо пшеничне просіяне борошно і додаємо подрібнене вершкове масло.
4. Руками ретельно перетираємо цю масу. За консистенцією вона повинна стати однорідною з невеликими крупинками.
5. В окрему піалу вбиваємо одне куряче яйце і змішуємо його з цукровим піском і невеликий дрібкою солі.
6. Для того щоб яєчно-цукрова маса стала однорідною, збиваємо її за допомогою міксера або блендера.
7. Пінну яєчну масу виливаємо в борошно і починаємо вимішувати тісто.
8. Вимішуємо тісто руками, поки воно не набуде характерну еластичність.
9. Тепер вкутуємо тісто плівкою для харчових продуктів і ставимо в холодильник.
10. Після закінчення півгодини дістаємо тісто і формочки для тарталеток (кошичків).
11. Форму змащуємо рослинним рафінованим маслом.
12. Невеликі шматочки тіста відщипуємо і руками розрівнюємо за формою.
13. Заготовки пісочних кошичків відправляємо в духову шафу. Уважно стежте за випічкою, оскільки вона готується дуже швидко.
14. Спечені кошики дістаємо з духовки, даємо їм трохи охолонути і витягаємо з формочок.
15. Такі кошики можна начиняти будь-якими фруктами, джемом, овочами, м'ясним або рибним філе, ковбасними виробами, морепродуктами і т. П.

Насправді в вимішування пісочного тіста немає нічого складного. Головне - чітко дотримуватися всі пропорції і попередньо охолодити використовувані компоненти. Чим довше ви витримаєте замішане тісто в холодильнику, тим розсипчастим і ніжніше вийде випічка. Всі перераховані вище рецепти можна вважати універсальними. Вони підходять для випікання пирогів, печива, булочок. Любителям вишуканих кондитерських виробів при вимішування в пісочне тісто можна додати сирну масу. Смачного!