Хачапурі по-тбіліського

Смачні та поживні страви грузинської кухні все активніше завойовують симпатії вітчизняних гурманів. Серед найбільш популярних ласощів - несолодка випічка під назвою "хачапурі". Кожній сучасної господині варто навчитися готувати хачапурі по-Тбіліського за 5 хвилин, адже це не просто швидко, але ще і неймовірно смачно.

Хачапурі - традиційні грузинські коржі з начинкою з сиру певного сорту. У тбіліській версії свої секрети приготування, завдяки яким смак стає більш ніжним і насиченим. На Кавказі замість дріжджів в тісто додають кисломолочний продукт мацоні, який можна замінити кефіром. Для того, щоб поласувати хачапурі по-Тбіліський, досить вивчити рецепт з фото і виконати нескладні дії.

Хачапурі - нев'януча класика

За подібним рецептом коржі печуть в столиці Грузії. Скуштувавши їх, ви відчуєте класичний смак старовинного східного блюда.

Хачапурі: нев'януча класика

Складові:

  • 250 мл кефіру;
  • 2 яйця;
  • 10 г солі;
  • 10 г цукру;
  • 20 мл рослинного масла;
  • 410 г прісного сирного сиру або бринзи з сиром;
  • 4 г соди;
  • 55 г вершкового масла.

приготування:

  1. Зробіть суміш однорідної консистенції з кефіру, 1 яйця, рослинного масла, цукру, солі.Зробіть суміш однорідної консистенції з кефіру, 1 яйця, рослинного масла, цукру, солі.
  2. Просіяне борошно з содою відправте в кефірну масу.Просіяне борошно з содою відправте в кефірну масу
  3. Починайте місити тісто, потроху додаючи борошно. Воно повинно вийти м'яким, що не липким, легко піддаватися формуванню.
  4. Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште на 1 годину.
  5. Сир подрібніть за допомогою великої терки і змішайте з яйцем.Сир подрібніть за допомогою великої терки і змішайте з яйцем.
  6. Розділіть тісто на 9 частин і сформуйте "коржики".Розділіть тісто на 9 частин і сформуйте
  7. На середину "коржика" викладіть начинку з сиру, зберіть кінчики шматочка тіста і з'єднайте їх зверху.на середину
  8. Отриману корж переверніть і трохи розкачайте.

    Отриману корж переверніть і трохи розкачайте.
  9. Випікати хачапурі слід на розпеченій сковороді без масла.Випікати на сковороді без масла
  10. Готові коржі гарненько помажте вершковим маслом.Готові коржі гарненько помажте вершковим маслом

Хачапурі по-Тбіліського за 5 хвилин

Якщо ви хочете скоротити час приготування хачапурі, скористайтеся наступним рецептом. Він містить інші рекомендації по способу формування і обсмажування коржів.

Хачапурі по-Тбіліського за 5 хвилин

Складові:

  • 1 кг пшеничного борошна;
  • 550 г сиру сулугуні;
  • 0,5 л кислого кефіру;
  • 2,5 г харчової соди;
  • 4 курячих яйця.

приготування:

  1. 2 яйця покладіть в кефір, висипте в суміш передбачене рецептом кількість борошна і дрібку соди.
  2. Вимішуйте тісто, поки воно не стане ніжним і еластичним.
  3. Накрийте тісто плівкою або рушником на 1,5 години.
  4. Потріть сир і змішайте з 2 курячими яйцями.
  5. Розділіть тісто на 10 частин - 5 великих, 5 меншого розміру.
  6. На великі коржі покладіть начинку, накрийте меншими кружечками з тіста.
  7. Краї коржиків з'єднайте внахлест - нижні повинні бути заведені на верхні.
  8. Надішліть хачапурі на гарячу сковороду і накрийте.
  9. Смажте коржі до появи рум'яного відтінку і переверніть їх, смажте далі - вже без накривання кришкою.
  10. Після приготування змастіть блюдо маслом.

Соковиті і смачні грузинські коржі

Цей вид хачапурі досить популярний навіть у найвіддаленіших куточках Грузії. Випікання в духовці робить оболонку коржі м'якшою і ароматною, а начинка з додаванням картоплі дуже щільна і соковита.

Хачапурі по-грузинськи

Складові:

  • сир осетинський - 50 г;
  • картопля - 250 г;
  • 1 куряче яйце;
  • Для тесту буде потрібно:
  • борошно - 320 г;
  • цукор - 20 г;
  • масло або маргарин - 50 г;
  • сметана густої консистенції - 120 г;
  • сода - 2,5 г;
  • сіль за смаком.

Замість сметани можна використовувати кефір або кисле молоко.

приготування:

  1. Борошно з'єднайте з содою і просійте.
  2. Змішайте сметану і яйце, посоліть і посахаріте суміш.
  3. Масло або маргарин розминайте, поки продукт не стане м'яким, обробляйте лопаткою протягом 6-7 хвилин.
  4. Введіть масу з п.2 і дуже швидко замісити тісто.
  5. Зробіть картопляне пюре з тертим сиром, помірно посоліть і покладіть зелень.
  6. Сформуйте з тіста коржі круглої форми, покладіть начинку і скрутіть корж вдвічі, заліпити краю.
  7. Змастіть маслом деко і викладіть на нього хачапурі, помазані яйцями.
  8. Блюдо буде готове приблизно через 16-20 хвилин.

Хачапурі з сиром

При бажанні порадувати близьких особливими хачапурі з сиром, зверніть увагу на такий рецепт з фото. Грузинський колорит, який проявляється в гострих нотах цього блюда з двома видами кисломолочного продукту, всіх приємно здивує.

Хачапурі з сиром

Складові:

  • сир - 200 г;
  • вершкове масло - 145 г;
  • цукор - 60 г;
  • яйце Курне - 2 шт .;
  • борошно - 200 г
  • 250 г сиру;
  • 20 мл сметани;
  • щіпка соди;
  • ¼ ч. Л. оцту;
  • часник - 7 часточок.

приготування:

  1. У сир додайте розтануло вершкове масло, щіпку соди, гашеного оцтом, цукор і яйце.
  2. Досипьте борошна і замісити тісто.
  3. Для начинки приготуйте тертий сир з яйцем, сметаною і часником.
  4. Розріжте отриманий корж з тіста надвоє.
  5. На одну частину коржа викладіть начинку, накрийте верхньою частиною і її краю загніть під низ.
  6. Змастіть поверхню хачапурі яйцем і зробіть на ній кілька отворів за допомогою вилки.
  7. Час випікання - близько 50 хвилин.

Прийшов час по достоїнству оцінити родзинки грузинської кухні. Виберіть із запропонованих варіантів рецепта хачапурі найбільш відповідає вашому смаку і насолоджуйтеся унікальною випічкою. Вона здатна і урізноманітнити буденне меню, і стати справжньою окрасою святкового столу.

Додати коментар