Хреновуха

06-03-2018

Кулінарія

В даний час безліч різних рецептів, які прийшли до нас з глибини століть, забуте. Але в сучасному світі люди намагаються відновити традиції. Це стосується і приготування в домашніх умовах різних алкогольних напоїв і лікерів. Хреновуха з'явилася ще в Стародавній Русі, за указом Петра I саме цей напій в установленому кількості повинен був знаходитися в кожному будинку.

Хріновухою поїли людей, які займалися важкою фізичною працею або тривалий час перебували на холоді. Сьогодні хріновуху також можна приготувати в домашніх умовах, причому за різними технологіями. Класичним вважається рецепт хріновухи з горілки. Давайте розглянемо особливості приготування цього напою.

Що таке хреновуха?

Хреновуха - це алкогольний напій великий фортеці. Він дуже поширений на Україні і в Росії. В основу цього напою покладена горілка (спирт або самогон) і корінь хрону. Люди, що займаються виготовленням хріновухи в домашніх умовах, додають в напій різні інгредієнти, наприклад:

мед;
морква;
перець духмяний;
селера;
цукор;
гірчицю;
гвоздику і багато іншого.

Найкраще за основу брати горілку 40-45 ° або самогон тієї ж фортеці.

Як зробити хріновуху з горілки в домашніх умовах?

Любителі самогоноваріння або приготування домашніх коньяків, настоянок і лікерів використовують різні рецепти настоювання хріновухи. Давайте розглянемо найпоширеніші з них, засновані на горілці.

Класичний рецепт хріновухи

склад:

горілка або самогон - 1 л;
цукор - 20 г;
хрін (корінь) - 2 шт.

приготування:

Корінь хрону слід ретельно промити і просушити. Зайву вологу можна прибрати шляхом сушки кореня в духовці або на паперовому рушнику.
Потім корінь нарізають невеликими брусочками.
Беремо ємність (бутель), висипаємо нарізаний корінь хрону і цукор.
Далі заливаємо сухі компоненти горілкою.
Ємність слід щільно закрити і прибрати в темне місце.
Настоюється хреновуха протягом 7 днів. Раніше не рекомендується відкривати ємність.
Після закінчення терміну настоювання хріновуху потрібно процідити.

Рецепт приготування хріновухи на горілці з медом

Більш м'який смак хреновуха набуває, якщо в неї додати трохи меду. Рецепт не сильно відрізняється від класичного, але медова хреновуха виходить більш насиченою.

склад:

горілка або самогон - 0,5 л;
мед - 30 г;
корінь хрону - 25 м

приготування:

Для початку беремо 0,5 л горілки і відливаємо в інший посуд приблизно 50-70 мл. Це необхідно для того, щоб спиртові пари випарувалися.
100 мл горілки виливаємо в окрему ємність і змішуємо з медом.
Після повного розчинення меду виливаємо отриману суміш в загальну ємність з горілкою. Пам'ятайте, що в горілці мед розчиняється досить довго.
Нарізаємо невеликими брусочками корінь хрону. Також його можна подрібнити на тертці.
Всипаємо хрін в ємність з горілкою і медом.
Щільно закриваємо ємність і ставимо в темне місце на 5-6 днів, щоб хреновуха могла настоятися.
По завершенні процесу настоювання напій потрібно процідити (для цього можна використовувати сито або марлевий відріз). Мед може перетворюватися в пластівці або осад, від якого слід обов'язково позбутися.

Для приготування хріновухи в більшій кількості потрібно збільшити пропорції всіх інгредієнтів, відповідно.

Як бачите, різновидів рецептів домашньої хріновухи незліченну кількість. Кожен напій має особливий ароматом і вишуканим смаком. Лимонна цедра або лайм, гвоздика, гірчиця, ваніль додадуть напою надзвичайний смак. Головна умова - витримати термін настоювання і процідити хріновуху.

Ви можете випробувати різні варіанти виготовлення цього алкогольного напою. Спробуйте змінити не тільки компоненти, але і спосіб подрібнення хрону. Нарізаний і перетертий хрін в напої відрізняється за своїми смаковими якостями. Приготуйте кілька різних рецептів і виберіть найбільш смачну хріновуху. Або можете відчути смак дорогого лікеру, який легко приготувати в домашніх умовах, використовуючи рецепт з нашої статьіЛікер Бейліс в домашніх умовах: рецепт

Що потрібно знати про вживання хріновухи?

Не варто забувати, що хреновуха - це не тільки алкогольний напій, а й лікарський засіб. Настоянку широко використовують у народній медицині. Дозування і тривалість прийому потрібно обов'язково погоджувати з лікуючим фахівцем.

Якщо ви вирішили вжити хріновуху у вигляді алкогольного напою, наприклад, під час застілля, то врахуйте декілька правил:

напій найкраще вживати в охолодженому вигляді (можна навіть з льодом);
п'ють хріновуху з стопок;
випивати напій слід залпом;
в якості закусок найкраще вибирати м'ясні страви або холодець, оскільки хреновуха сильно збуджує апетит.

Якщо приготовлена вами хреновуха в домашніх умовах вийшла надмірно ядреной, то в неї можна додати трохи горілки (самогону або спирту). Так ви зможете пом'якшити смак напою. Якщо ви не любите вживати хріновуху в чистому вигляді, то спробуйте зробити на її основі коктейль. Прекрасно хреновуха буде поєднуватися з соком з томатів. Коктейль "Кривава Мері" стане чудовою альтернативою чистому напою. Пам'ятайте, що вживання алкогольних напоїв в надмірній кількості згубно впливає на ваше здоров'я.

Як ви встигли помітити, хріновуху можна досить легко і швидко приготувати в домашніх умовах. Головне - дотримуватися пропорції всіх інгредієнтів і правила настоювання напою. В іншому випадку він може вийти сильно сильним.