Кистибий з картоплею

Багато старовинні страви інших народів давно вже зайняли окрему нішу в нашій традиційній кухні. Одним з таких універсальних татарських блюд є кистибий з картоплею. Рецепти смачних ароматних коржів ви дізнаєтеся в нашій статті.

Дотримуємося татарські традиції: секрети приготування кистибия

Як приготувати кистибий з картоплею?

Кистибий - це смачні татарські коржики, приготовані з тонкого ароматного і хрусткого тіста. Найчастіше такі коржі готуються з картоплею-пюре, яка грає роль начинки.

Деякі господині люблять готувати цю страву, оскільки воно не тільки володіє відмінним смаком, але і вважається досить легким для засвоєння. Тому ви можете побалувати своїх домочадців і зробити кистибий до сніданку або вечері. Якщо ви готуєте це блюдо татарської кухні вперше, то вам неодмінно знадобиться напутнє слово і поради досвідчених кулінарів.

Щоб кистибий вийшов ароматним, що не сухим, але хрустким, під час приготування врахуйте наступні аспекти:

  • Секрет приготування кистибия криється в тесті. Його можна замішувати на водній, молочної, кефірної основі.
  • Традиційна начинка - це картопляне пюре, але ви можете додавати м'ясне філе, гриби або інші овочі.
  • Обсмажується кистибий на розпеченій сухій сковороді без додавання рослинного або вершкового масла.
  • Коржі потрібно відразу накривати рушником, щоб вони не засихали і не ставали ламкими.
  • Картопляну начинку слід викладати в гарячий кистибий, а потім треба згорнути його навпіл.
  • Оптимальний розмір однієї коржі в діаметрі становить 15 см.
  • Тісто слід розгортати тоненьким шаром - так коржик вийде смачніше і ніжніше.
  • Щоб кистибий був м'яким і не ламався по згинах, поверхня коржа по обидва боки потрібно рясно змащувати вершковим розтопленим маслом.
  • Додавати в картопляну начинку можна цибулю, будь-яку зелень і приправи за смаком.

Татарські коржі на російський лад

Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати смачний кистибий з картоплею. Рецепт з фото покроково допоможе вам з точністю відтворити це старовинне татарське блюдо. Картопля попередньо відварюємо і доводимо до консистенції пюре. Для смаку в картопляне пюре можна додати вершкове розм'якшене масло і молоко.

Як вже говорилося, основа тесту може бути водяний, кефіру або молочної. Ми поділимося з вами рецептом приготування тіста на кефірі. Адже саме від тесту залежить смак кистибия. Деякі господині вважають за краще обсмажувати кистибий на рослинному рафінованому маслі, ось чому цей рецепт вважається видозміненим.

Кистибий з картоплею: ​​рецепти з фото крок за кроком

склад:

  • 0,5 л кефіру;
  • курячі яйця - 2 шт .;
  • 1 щіпка їдальнею соди;
  • 0,5-0,7 кг просіяного борошна;
  • 1 щіпка солі;
  • цукровий пісок - 2 ст. л .;
  • 0,2 кг вершкового масла;
  • картопля для начинки;
  • цибуля ріпчаста - 2-3 шт .;
  • свіжий кріп;
  • 0,1 л рослинної рафінованої олії;
  • 0,5 кг грибів.

приготування:

  1. Попередньо розм'якшує вершкове масло і з'єднуємо його з курячими яйцями.
  2. Ретельно перемішуємо масу до утворення однорідної консистенції.
  3. Потім додаємо сіль.
  4. В окрему піалу виливаємо кефір, який змішуємо з харчовою содою.
  5. З'єднуємо кефірну і масляну суміш.
  6. Додаємо порційно просіяне борошно і замішуємо тісто.
  7. Ми залишаємо замішане тісто в теплі приблизно на півгодини.Додаємо порційно просіяне борошно і замішуємо тісто
  8. Поки ми вимішуємо тісто, можна одночасно відварити картоплю.відварити картоплю
  9. Гриби промиваємо, очищаємо і розрізаємо на невеликі шматочки.Гриби промиваємо, очищаємо і розрізаємо на невеликі шматочки
  10. Лук також очищаємо і дрібно нарізаємо.Лук також очищаємо і дрібно нарізаємо
  11. Пасеруємо цибулю з грибами в рослинній рафінованій олії, а відварну картоплю доводимо до консистенції пюре.Пасеруємо цибулю з грибами в рослинній рафінованій олії
  12. Змішуємо картопляне пюре з пасерованими грибами і цибулею.Змішуємо картопляне пюре з пасерованими грибами і цибулею
  13. Ось уже минув півгодини, і ми приступаємо до роботи з тестом.
  14. Ділимо все тісто на рівноцінні шматки.

  15. Розкачуємо коржі по діаметру, відповідного розмірами сковороди.
  16. Відправляємо коржі в сковороду для обсмажування.Відправляємо коржі в сковороду для обсмажування
  17. На одну сторону гарячої коржі викладаємо картопляно-грибну начинку.На одну сторону гарячої коржі викладаємо картопляно-грибну начинку
  18. Акуратно загортаємо протилежний край і зверху промазуємо корж вершковим розтопленим маслом.

Пишне і пористе тісто для кистибия

Як вже говорилося, весь секрет приготування смачних татарських коржів криється саме в замішуванні тіста, адже від консистенції основи залежить їх смак. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт тесту для кистибия з картоплею на молочній основі. Мінімальний набір продуктів і трохи часу - ось все, що вам знадобиться для приготування смачної і легкої закуски.

Пишне і пористе тісто для кистибия

склад:

  • 0,5 л молока;
  • за смаком дрібнозернистий сіль;
  • 5 ст. пшеничного просіяного борошна.

приготування:

  1. Підготуємо всі необхідні компоненти, борошно ретельно просеем.Борошно ретельно просеем
  2. Вливаємо молоко в глибоку піалу, додаємо мелкозернистую сіль і починаємо порційно всипати пшеничне просіяне борошно.
  3. Замішуємо тісто, щоб воно набуло круту консистенцію.Замішуємо тісто, щоб воно набуло круту консистенцію
  4. Закриваємо піалу з тестом плівкою для харчових продуктів і відставляємо в сторону на 25 хвилин.Закриваємо піалу з тестом плівкою для харчових продуктів і відставляємо в сторону на 25 хвилин
  5. Після закінчення відведеного часу приступаємо до роботи з тестом і випікання кистибия.

Кистибий без випічки - дуже смачно і швидко!

З випічкою або тестом ви не дружите? А може бути, у вас не вистачає часу для випікання класичного кистибия? Ви завжди можете скористатися рецептом приготування спрощених коржів. Вам не буде потрібно вимішувати тісто, чекати, поки воно підійде, а потім випікати кистибий. Все набагато простіше. Беремо готовий лаваш в найближчому кулінарному відділі магазину, додаємо начинку - і вишукана закуска готова. Просто адже, погодьтеся?

Кистибий без випічки

склад:

  • листи лаваша - 5 шт .;
  • 6 шт. картоплин;
  • 0,4 л гарячого молока;
  • масло вершкове розтоплене;
  • за смаком сіль і приправи.

приготування:

  1. Картоплю відварюємо в злегка підсоленій воді до стану готовності.
  2. Потім використовуючи блендер, доводимо відварну картоплю до консистенції пюре.Доводимо відварну картоплю до консистенції пюре
  3. У процесі подрібнення картоплі обов'язково додаємо вершкове розм'якшене масло і гаряче молоко.Додаємо вершкове розм'якшене масло і гаряче молоко
  4. З листа лаваша вирізаємо коло по діаметру будь тарілки.
  5. На одну сторону лавашного листа викладаємо підготовлену картопляне пюре.На одну сторону лавашного листа викладаємо підготовлену картопляне пюре
  6. Протилежним краєм лаваша накриваємо начинку.
  7. Використовуючи кисть, рясно змащуємо поверхню лаваша з обох сторін вершковим розтопленим маслом.Змащуємо поверхню лаваша з обох сторін вершковим розтопленим маслом
  8. Ось такий швидкий кистибий без випічки у нас вийшов.
  9. За смаком в начинку можна додати подрібнену зелень, свіжі томати або мариновані гриби.

Якщо ви разом зі своїми домочадцями любите кулінарні експерименти, то прийшов час приготувати і скуштувати кистибий. Наші господині настільки вдосконалили споконвічно татарські коржі, що їх вже можна вважати національним блюдом. Ви можете замінити картопляну начинку м'ясом або грибами, але не забувайте, що основу цієї страви все-таки становить правильно приготоване тісто. Смачного!

Додати коментар