Коньяк з спирту в домашніх умовах
Коньяк - благородний, терпкий алкогольний напій, вироблений з певних сортів винограду. Той, хто хоч раз розкуштував цей дивовижний букет, ніколи не відмовиться насолодитися смаком справжнього коньяку знову. На жаль, справжній напій коштує недешево. Але є рецепти, що дозволяють приготувати коньяк зі спирту в домашніх умовах самим.
Домашній коньяк - справжній французький напій
З благородним терпким напоєм нас познайомила Франція. Справжній коньяк коштує дорого, його виробляють за спеціальною технологією. Дотримуючись її основні принципи, можна приготувати подобу оригіналу будинку, використовуючи цілком доступні і прості інгредієнти. При цьому за смаком і якістю він буде нітрохи не гірше справжнього французького напою.
Справжні цінителі коньяку знають, що його необхідно витримувати в дерев'яних бочках не менше 2 років. Тільки в цьому випадку повністю розкривається смак і аромат напою. Коньяк, приготований в домашніх умовах, можна наполягати набагато менше часу, а за якістю він перевершить багато міцні напої, які пропонуються сьогодні в вино-горілчаних магазинах.
Як зробити класичний коньяк зі спирту в домашніх умовах?
Прискорений процес приготування коньяку на спирту значно скорочує час витримки напою. Але дати йому настоятися пару місяців, щоб він придбав ті самі терпкі нотки, вам все-таки доведеться.
Складові:
- 2,5 л спирту (етиловий, винний - назви одного й того ж речовини);
- 5 ст. л. з гіркою сухої кори дуба;
- 2 ч. Л. цукру;
- 3 шт. гвоздики;
- зовсім небагато ваніліну, щоб надати ледь вловимий аромат;
- для більшої терпкості можна додати мускатний горіх - трохи, на кінчику ножа;
- можна додати пару листочків меліси, щоб пом'якшити смак.
приготування:
- Колір і особливий смак цього коньяку надає палений цукор. Готують його так: в металевому посуді на повільному вогні нагрівайте цукровий пісок, поки він не придбає світло-коричневий відтінок.
- У скляну пляшку залийте спирт, додайте цукор і ретельно розмішуйте до його повного розчинення.
- Потім додайте гвоздику, мускатний горіх і ванілін.
- Ще раз все добре перемішайте, закрийте бутель і заберіть її в темне прохолодне приміщення на 1 місяць.
- Перед вживанням напій процідіть.
- Чим більше буде настоюватися напій, тим багатшою стане його смак і аромат.
Коньяк з додаванням чаю - швидко і просто
Читайте також: Як в домашніх умовах правильно розбавити спирт водою?
Завдяки міцному чаю коньяк набуває не тільки красивий колір, але і своєрідний смак.
Складові:
- 1 ст. л. крупнолистового чорного чаю (в сухому вигляді);
- 5 штук. лаврового листа;
- 3 ст. л. цукру;
- 4 горошини чорного перцю;
- 3 л спирту.
приготування:
- У велику скляну пляшку або п'ятилітрову банку складіть всі інгредієнти і залийте їх спиртом.
- Все добре перемішайте.
- Наполягайте спиртовий розчин в прохолодній кімнаті або комори не менше 14 днів.
- Готовий напій можна зберігати в банку і більшу кількість часу, проціджуючи потрібну кількість домашнього коньяку безпосередньо перед вживанням.
Приготування міцного коньяку зі спирту
З наведених нижче інгредієнтів виходить благородний і дуже міцний напій.
Складові:
- 1,5 л спирту;
- 20 г подрібнених перегородок від волоських горіхів;
- 1 ст. л. сухий дубової кори;
- 1 шт. лаврового листа;
- 0,5 ч. Л. чорного чаю;
- 1 ст. л. сухої цедри апельсина;
- ванілін на кінчику ножа;
- меліса, чорний перець горошком, звіробій - за смаком.
приготування:
- Компоненти волоських горіхів залийте спиртом.
- Дайте їм настоятися в темному і прохолодному місці як мінімум 2 тижні.
- У скляну ємність викладіть всі інгредієнти, залийте настояним спиртом.
- Наполягайте отриманий напій ще 2 тижні, бажано в прохолодному приміщенні.
- По закінченні цього часу готовий коньяк процідіть і розлийте по скляних пляшках.
Домашній коньяк, приготований з розчинної кави
Легкий кавовий аромат додає специфічний смак напою, а лимон - особливу родзинку, яка робить смак благородного напою просто дивовижним.
Складові:
- 1 лимон;
- 1 ст. л. сухої кори дуба;
- 0,5 ч. Л. розчинної кави;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 3 л спирту.
приготування:
- Свіжий лимон пропустіть через м'ясорубку разом з шкіркою.
- У скляний посуд викладіть лимон, цукор, кава і залийте суміш спиртом.
- Все перемішайте до повного розчинення цукру.
- Наполягайте суміш, прибравши посуд в прохолодне приміщення як мінімум на 1 тиждень.
- Готовий напій профільтруйте, щоб видалити осад і залишки використаних інгредієнтів, і розлийте по скляних пляшках.
Робимо справжній французький коньяк
Приготований таким способом напій непрофесійному сомельє складно відрізнити від дорогого коньяку з багаторічною витримкою. Смак напою виходить м'яким і приємним.
Складові:
- 1,5 л спирту;
- 1 ст. л. сухий дубової кори;
- 1 ст. л. звіробою;
- 1 ст. л. сухих плодів шипшини;
- 1 ч. Л. чорного чаю;
- 1 ч. Л. розчинної кави;
- 1 ч. Л. цукру;
- 0,5 ч. Л. соди;
- 5 штук. крупного родзинок;
- 1 шт. чорносливу;
- 2 горошини чорного перцю (можна замінити запашним);
- трохи меленої кориці і ваніліну (буквально на кінчику ножа).
приготування:
- У глибоку каструлю викладіть всі інгредієнти, соду в тому числі. Вона потрібна, щоб "витягнути" максимум кольору з чорного чаю.
- Залийте всі інгредієнти спиртом і поставте на повільний вогонь.
- Каструлю обов'язково закрийте скляною кришкою.
- В процесі прогрівання суміші намагайтеся не відкривати її, щоб не втрачати градус.
- Уважно стежте за процесом, щоб не пропустити момент закипання рідини. Це найголовніший момент в приготуванні домашнього напою.
- Кип'ятити настоянку можна! Як тільки ви побачили, що починають утворюватися бульбашки повітря, що передують закипання, відразу ж вимикайте вогонь. Краще вимкнути його трохи раніше, ніж пізніше.
- Напій залиште остигати при кімнатній температурі.
- Коли майбутній коньяк повністю охолоне, процідіть його і розлийте в підготовлену чисту тару.
Готуємо вишуканий вірменський коньяк
Приготований за цим рецептом напій обов'язково сподобається вам своїм легким, злегка терпким смаком і ледь помітним квітковим ароматом.
Складові:
- 3 л спирту;
- 250 мл води;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 1 пакетик чорного чаю;
- 2 шт. лаврового листа;
- 2 шт. смородинового листа;
- 2 шт. вишневого листа;
- чорний мелений перець на кінчику ножа.
приготування:
- У каструлю покладіть смородиновий, вишневий і лавровий лист і залийте водою.
- Поставте на повільний вогонь і всипте цукор.
- Помішуючи, доведіть воду до кипіння і прокип'ятіть 4 хвилини.
- Отриманий настій вилийте в спирт.
- Настоюйте в темному і прохолодному приміщенні не менше 3 днів.
- Готовий напій процідіть і розлийте по скляних пляшках.
Справжній коньяк - не тільки смачний, але і корисний напій (в помірних кількостях, звичайно). Сьогодні на прилавках пропонується маса аналогів благородного напою, але, на жаль, вельми сумнівного виробництва. Рецепти коньяку зі спирту, приготованого в домашніх умовах, дозволять вам оцінити смак справжнього французького напою. До того ж повністю натуральний саморобний продукт вже точно буде набагато корисніше магазинних варіантів.