Кролик з картоплею тушкований

М'ясо кролика, якщо його правильно приготувати, виходить дуже смачним і ніжним. До того ж кролятина досить корисна, оскільки багата особливим білком, поповнюють енергетичний запас організму людини. При цьому кролика сміливо можна включати в дієтичний раціон, так як він містить набагато менше калорій, ніж інші види м'яса. Варіантів його приготування дуже багато. Ми ж сьогодні розглянемо, як готується кролик з картоплею тушкований.

Як правильно приготувати м'ясо кролика, щоб воно було соковитим?

Як вже було сказано, соковитість м'яса кролика залежить від способу його приготування. Ось що радять враховувати досвідчені кулінари:

• щоб кролик вийшов ніжним і м'яким, його краще гасити, а ось при запіканні м'ясо стає жорстким;
• ідеальними інгредієнтами для гасіння м'яса кролика виступають сметана, майонез, вино (біле або червоне), а також молоко;
• при гасінні кролика з картоплею можна додавати різноманітні овочі: перець болгарський, баклажани, томати та ін .;
• для приготування кролика з картоплею м'ясо краще розділити на порційні шматки;
• перед приготуванням кролика слід гарненько його промити під проточною водою і обсушити;
• соковитим і ніжним виходить кролик, якщо м'ясо свіже або охолоджене;
• гасити кролятину можна різними способами: в казані, мультиварці, товстостінній каструлі, на сковороді і в духовці.

Що ж, приступимо до створення власних кулінарних шедеврів.

Кролик, тушкований з картоплею в казані

Цей рецепт досить простий у виконанні, а страва виходить ситним і неперевершеним на смак. Воно стане ідеальною прикрасою не тільки повсякденного, але й святкового столу. До речі, тушкована картопля з кроликом в каструлі готується за таким же рецептом.

склад:

• м'ясо кролика - 700 г;
• 2-3 моркви;
• 2 головки цибулі;
• картопля - 700 г;
• сметана жирна - ½ ст .;
• паста томатна - 3 ст. л .;
• вода відфільтрована або кип'ячена - 1 л;
• масло вершкове - 60 г;
• суміш спецій і сіль.

приготування:

1. Якщо у вас ціла тушка кролика, то її необхідно обробити на порційні шматки. Викладаємо м'ясо в окрему чашку і заливаємо холодною водою. Ми залишаємо на одну годину. Протягом цього часу воду потрібно 2-3 рази поміняти.
2. Щоб не втрачати часу, поки наш кролик вимочується, очистимо картопля, а також морква і цибуля. Наріжемо картопля і морква кубиками середнього розміру, а цибулю - кільцями.
3. М'ясо кролика виймаємо і промиваємо під проточною водою, а потім обсушуємо. У сковороді розтоплюємо масло вершкове і викладаємо нашого кролика. Обсмажуємо його до придбання скоринки золотистого кольору з усіх боків. М'ясо приправляем сумішшю спецій і сіллю.
4. Тепер беремо казан і викладаємо в нього з сковороди м'ясо, поливаючи зверху вершковим маслом. Додаємо підготовлені овочі, а також сметану і пасту томатну.
5. У казан заливаємо 1 л води. Якщо ви бачите, що води мало, то можете трохи її додати.
6. Як тільки вода закипить, потрібно зменшити вогонь і тушкувати наше блюдо протягом 45-55 хвилин.
7. Готовність страви визначаємо по м'ясу. Спробуйте соус і при необхідності додайте спеції і посоліть. Ось такий кролик, тушкований в сметані з картоплею, у нас повинен вийти.

М'ясо кролика, запечене в духовці з білим вином

Цей рецепт оригінальний своїм соусом на основі білого вина. Гасити кролика з картоплею ми будемо в горщиках - так м'ясо виходить більш ніжним і м'яким. Вишуканості смаку страви додадуть гриби і бекон. Повірте, м'ясо кролика, приготоване таким чином, стане вашим улюбленим ласощами.

склад:

• 1 кг кролика;
• свіжі грибочки - 500 г;
• 500 г картоплі;
• 2 головки цибулі;
• 2-3 часникових зубчики;
• 1 ч. Л. сушеного чебрецю;
• 250 мл білого сухого вина;
• 150 г бекону;
• суміш перців і сіль.

приготування:

1. В першу чергу потрібно підготувати м'ясо кролика. Порада: візьміть тільки грудку і задні лапки, оскільки вони більш м'ясисті, а решта частини знадобляться для приготування бульйону.
2. Бекон потрібно нарізати дрібною соломкою і обсмажити на розпеченій сковороді. Масло не додавайте, оскільки в беконі досить власного жиру, тільки стежте, щоб він не пригоріла.
3. Готовий бекон виймаємо і викладаємо в сковороду шматочки кролятини. Обсмажувати м'ясо будемо на жиру, який залишився після бекону. Якщо його мало, то ви можете додати в сковороду невеликий шматочок масла вершкового. Готуємо м'ясо кролика до золотистої скоринки.
4. Беремо другу сковороду і в невеликій кількості масла обсмажуємо попередньо нарізані грибочки до тих пір, коли вони набудуть злегка коричневий відтінок, а зайва рідина випарується.
5. Тепер до грибочками додаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо. Готові гриби і цибулю перемішуємо в тарілці з беконом.
6. Очищаємо картоплю і нарізаємо кубиками середнього розміру.
7. Беремо горщики і викладаємо наші інгредієнти шарами в такій послідовності: картопля, м'ясо, бекон з цибулею і грибами. Приправте блюдо сумішшю перців і сіллю, видавіть часник, а також зверху всипте дрібку сушеного чебрецю.
8. Залишилося влити трохи сухого білого вина в кожен горщик і відправити блюдо готуватися в духовку на одну годину. Тушкуємо кролика з картоплею і грибами при температурному порозі 190 градусів.
9. Після закінчення зазначеного часу блюдо буде готово. Воно ідеально поєднується за смаком зі сметанним соусом.

Тушкуємо кролика з картоплею в мультиварці

Мультиварка сьогодні є практично на кожній кухні, адже вона просто незамінна для господинь. Якщо у вас мало часу або немає бажання довго стояти біля печі, стушкувати кролика з картоплею в мультиварці. Повірте, таке блюдо нічим не поступається за смаковими якостями тим, які приготовлені в духовці або казані.

склад:

• м'ясо кролика - 500 г;
• картопля - 500 г;
• сметана - 150-250 мл;
• 1 велика морква;
• 1 велика головка цибулі;
• суміш спецій і сіль;
• масло рослинне;
• зелень.

приготування:

1. Готуємо м'ясо кролика: ріжемо на порційні маленькі шматки і вимочуємо, а потім промиваємо і обсушуємо.
2. Овочі чистимо, промиваємо. Картоплю треба нарізати середніми кубиками, цибулю - полуколечкамі, а морква краще натерти.
3. Встановлюємо на мультиварці програму "Жарка" і вливаємо трохи рослинного масла. Викладаємо м'ясо і обсмажуємо з кожного боку по 15 хвилин.
4. Додаємо до м'яса цибулю і смажимо 5 хвилин.
5. Тепер в чашу мультиварки викладаємо терту моркву і обсмажуємо все разом ще протягом кількох хвилин.
6. Зверху викладаємо картоплю, все добре перемішуємо і додаємо сметану. Блюдо приправляем сумішшю перців і сіллю.
7. Перемикаємо мультиварку в програму "Гасіння" і готуємо до її закінчення (не менше однієї години).
8. За звуковим сигналом додаємо в чашу подрібнену зелень (за бажанням) і залишаємо страву на підігріві ще на 10-15 хвилин.

Як бачимо, нічого складного в приготуванні м'яса кролика з картоплею немає. Головне - готувати з задоволенням і бажанням. Смачного!