Круасани в домашніх умовах. як приготувати смачні круасани

До класичної французької випічки відносяться смачні і повітряні рогалики, більш відомі як круасани. Зазвичай їх готують з листкового тестаі подають вранці до кави, молока або чаю. Круасани можна приготувати з самої різною начинкою: шоколадної, сирної, фруктової. Кожна господиня може вибрати рецепт до душі.

Як приготувати смачні круасани в домашніх умовах?

склад:

1. Борошно - 350 г
2. Свіжі дріжджі - 30 г
3. Молоко - 250 мл
4. Вершкове масло - 280 г
5. Цукор - 4 ч. Л.
6. Сіль - 2 ч. Л.
7. Лимонний сік - 0,5 ч. Л.
8. Мед - 1 ст. л.

приготування:

• Почніть з приготування тіста. Змішайте борошно з соком лимона і вершковим маслом. На папері сформуйте з масла квадрат і приберіть його в холодильник.
• Молоко нагрійте і розчиніть в ньому дріжджі, насипте цукор і сіль, налийте мед. Додайте отриману масу в приготоване тісто. Тісто заважайте, поки не вийде гладка, однорідна маса.
• Після цього розкачайте тісто на квадрат шириною 20 см. Дістаньте масло з холодильника. По діагоналі розкладіть його на тесті. Тісто поверніть у вигляді конверта і защипніть краю, щоб масло не витекло.
• Отримане тісто розкачати у формі прямокутника. Складіть його два вільних кінця до центру, подумки розділивши тісто на 3 частини. Після цього накрийте тісто плівкою і помістіть на півгодини в холодильник.
• Потім знову розкачайте тісто, складіть його знову частинами, накрийте плівкою і приберіть на півгодини в холодильник. Повторіть так ще раз. Після 3-го разу тісто охолоджують протягом 2-х ч.

• Тепер розкачайте тісто і наріжте його на трикутники. Тісто розгортайте не дуже тонко, найкраще товщиною 5 см. Тонке тісто не зможе піднятися при випіканні.
• Готові круасани залиште в теплому місці на 20 хв. Потім змастіть їх яєчним жовтком, розведеним з водою. Круасани поставте в розігріту до 18⁰З духовку. Час приготування становить 30 хв., Випікайте їх, поки не утвориться рум'яна кірочка.

Рецепт круасанів з сиром в домашніх умовах

Круасани з сиром чудово підійдуть до ранкового какао або чаю. Їх можна приготувати, використовуючи готове листкове тісто. Це допоможе заощадити час і сили і швидко приготувати прекрасний десерт. Якщо круасани були приготовлені напередодні, їх можна розігріти в мікрохвильовці, і вони знову стануть свіжими і пишними.

склад:

1. Готове листкове тісто - 300 г
2. Молоко - 1,5 ст.
3. Твердий сир - 150 г

приготування:

• Натріть сир на крупній тертці. Невелику частину приготованого сиру відкладіть, він знадобиться пізніше.
• Готове тісто необхідно розморозити, розкачати і наріжте на довгі трикутники. Покладіть на широку частину сир 1 ст. л. і загорніть тісто в формі рулету.

• Розігрійте духовку до 220⁰З і викладіть тісто на деко з пергаментним папером.
• Через 20 хв дістаньте лист, змастіть верх круасанів за допомогою пензлика молоком, злегка посипати сиром. Поставте деко знову в духовку, поки сир не розчиниться, а скоринка не зарум'яниться. Готові круасани можна відразу ж подавати до столу.

Рецепт круасанів з персиком, шинкою і сиром

Круасани можна приготувати практично з будь-якою начинкою на Ваш смак. Досить популярний сьогодні і досить незвичайний рецепт круасанів з шинкою і персиком.

склад:

1. Персик - 1 шт.
2. Твердий сир - 30 г
3. Рослинна олія - ​​2 ст. л.
4. Вчорашні круасани - 5 шт.
5. Гірчиця - 1 ст. л.
6. Сіль і мелений чорний перець
7. Пармська шинка - 100 г
8. Оцет - 1 ч. Л.

приготування:

• Розігрійте духовку до 180⁰С. Надріжте круасани вздовж, але не до кінця. Покладіть їх на деко, трохи вивернувши, і поставте на кілька хвилин в духовку.
• Змішайте оцет, гірчицю, масло, спеції. Все ретельно перемішайте.
• Наріжте тонко сир, з персика видаліть кісточку і наріжте тонкими часточками.

• Дістаньте гарячі круасани і змастіть їх заправкою. На одну половину покладіть шинку, на другу - сир, а зверху шматочки персика.
• Половинки круасанів з'єднайте і поставте в гарячу духовку.

Круасани з шоколадною начинкою в домашніх умовах

Для сімейного чаювання можна приготувати дуже смачні круасани з шоколадною начинкою, які порадують і дорослих, і дітей.

склад:

1. Борошно - 0,5 кг
2. Сухі дріжджі - 11 г
3. Молоко - 1 ст.
4. Цукор - 30 г
5. Яйця курячі - 2 шт.
6. Вершкове масло - 300 г
7. Цедра половини лимона
8. шоколад

приготування:

• Щоб приготувати тісто, візьміть глибоку миску і висипте туди борошно і дріжджі. Потім розігрійте молоко і додайте туди ж цукор, покладіть 50 г вершкового масла, лимон, яйця. Все ретельно перемішайте. Тісто має вийти м'яким і пружним. Скачайте його в кулю, покладіть в таз, накрийте чистим рушником і приберіть в тепле місце на 30 хв.
• Вершкове масло наріжте тонкими смужками. Розкладіть на харчової плівці і розкачайте, потім приберіть на 20 хв в морозилку.
• Тісто розкачати у формі прямокутника, товщиною 2 см. Масло дістаньте з плівки і покладіть в середину прямокутника. Вільні краї тіста загорніть до центру так, щоб утворився конверт. Потім розкачати до товщини в 1 см. Візуально розділіть тісто на 3 частини і до центру загорніть краю. Накрийте тісто плівкою і поставте його в морозилку на 30 хв.
• Після цього розкачайте тісто в тонку смужку, складіть 2 вільні частини до середини, знову загорніть в плівку і приберіть знову на 30 хв в морозилку. Повторіть всі дії ще раз.
• Потім знову розкачайте тісто, зробивши товщиною 8 мм. Розріжте тісто ножем на трикутники. Їх підстави повинні бути менше висоти в 2 р.

• Покладіть в центр трикутника кілька шматочків шоколаду і скрутіть тісто в трубочку. Трубочки зігніть в формі півмісяця. Деко застеліть спеціальним папером і покладіть на нього круасани. Круасани змастіть молоком.
• Духовку прогрійте до 180⁰С. Випікайте круасани, поки вони не придбають золотистий колір.

Круасани є традиційною випічкою французьких господинь. Зазвичай вони подаються до столу на сніданок, але і протягом дня круасани можуть стати прекрасним частуванням, особливо якщо у Вас гості.

Круасани не так складно готувати, як може здатися спочатку. Смачного!