Круасани з листкового тіста

Якщо Ви хочете побалувати себе або своїх гостей чимось смачним, а довго возитися з десертом часу немає, то для Вас відмінно підійдуть круасани з листкового тіста. Часу для їх приготування йде небагато, та й рецепт приготування дуже простий. До того ж, Ви можете фантазувати з начинкою, за рахунок цього круасани можуть бути як десертних, так і основною стравою.

Круасани з листкового тіста без начинки

склад:

1. борошно пшеничне - 0,5 кг
2. сухі дріжджі - 5 г
3. сіль, цукор - 2 ч.л.
4. яйця курячі - 1 шт
5. молоко - 200 мл
6. рослинне масло - 100 мл
7. вершкове масло (розтоплене) - 80 г
8. шоколад розтоплений - для прикраси

приготування:

• Підігрійте молоко, розмішайте в ньому сухі дріжджі і цукор, залиште все на 5 хвилин, щоб дріжджі встигли розчинитися.
• Далі суміш вилийте в миску з борошном, додайте туди білок яйця, рослинне масло, сіль і почніть вимішувати тісто.
• Після того, як Ви замішали тісто, накрийте миску з ним рушничком і поставте в тепло на 1,5 ч., Щоб тісто піднялося. Готове тісто повинно вийти м'яким.
• Після закінчення 1,5 ч. Викладіть тісто на посипаний борошном стіл і розріжте його на 8 частин, рівних за розміром.
• Кожну нарізану частину тіста скачайте в кульку і залиште ще на 15 хвилин. В цей час почніть розтоплювати вершкове масло.
• Через 15 хвилин почніть розгортати тісто - з 2 кульок розкачайте 2 коржі рівного розміру. Одну з них ретельно змастіть розтопленим вершковим маслом. Зверху укрийте її другим коржем і відставте в сторону. Потім розкачайте ще одну корж, змастіть вершковим маслом верхній корж з стопки і знову накрийте зверху нової коржем. Так виконайте з усіма кульками. У підсумку, повинно вийти 8 коржів, промазаних розтопленим вершковим маслом. На промазування коржів повинна піти приблизно половина вершкового масла.

• Конструкцію, викладіть в центр столу і розкачати з неї велику корж, діаметр якої повинен становити 70 см, а товщина її повинна бути приблизно 5 мм.
• Отриману корж розріжте секторами на 16 шматків.
• Далі, починаючи з широкої сторони трикутнички, скатуйте смужки в круасани.
• Візьміть деко, покладіть на нього папір для випічки, викладіть зверху круасани і залиште їх на 30-40 хвилин для підйому тесту.
• Молоко змішайте з жовтком яйця і промажте зверху цією сумішшю круасани.
• Розігрійте духовку до 200 С ° і поставте в неї деко з круасанами. Випікайте їх близько півгодини, поки вони не зарум'яняться. Після того, як круасани запекутся, полийте їх зверху топленим шоколадом. Десерт готовий!

Круасани з листкового тіста з варенням

склад:

1. маргарин або вершкове масло - 100 г
2. сухі дріжджі - 7 г
3. сіль - щіпка
4. яйця курячі - 2 шт
5. молоко (кефір) - 1 ст.
6. цукор - 2 ст.л.
7. борошно - 3 ст.
8. варення - для начинки

приготування:

• Молоко підігрійте, розчиніть у ньому дріжджі і залиште на 20 хвилин.
• Потім перемішайте молочно-дріжджову суміш і додайте туди курячі яйця, сіль, цукор. Знову розмішайте і додайте борошно і почніть замішувати тісто, поки воно не вийде м'яким. Поставте отримане тісто в тепле місце на півгодини, коли воно підніметься, додайте в нього дрібно нарізане вершкове масло.

• Дайте тісту трохи постояти і потім почніть його м'яти. Після розкачайте корж з тіста, поріжте його на трикутні шматочки. На кожен шматочок покладіть варення і почніть згортати круасани.
• Візьміть деко, змастіть його вершковим маслом і викладіть на нього круасани. Розігрійте духовку до 200 С ° і поставте в неї деко. Випікайте круасани 30-40 хвилин. Таке блюдо відмінно підійде до будь-якого столу!

Круасани з слоено-дріжджового тіста з вареним згущеним молоком

склад:

1. борошно пшеничне - 0,5 кг
2. молоко - 250 мл
3. цукор - 80 г
4. маргарин - 250 г
5. сіль - щіпка
6. варене згущене молоко - для начинки
7. цукрова пудра - для посипання

приготування:

• У підігрітому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор, 50 г розтопленого маргарину, цукор, сіль і борошно. Дайте суміші настоятися.
• Замішайте тісто і розкачайте його в прямокутний пласт.
• На середню третину тесту покладіть 100 г м'якого, розрізаного кубиками маргарину.
• Потім загорніть бічну третину пласта, прикривши їй середню третину. Легенько розкачайте.
• Зверху неї також покладіть шматочки залишився м'якого маргарину і накрийте останню третину пластом. Потім розкачати тісто, складіть і знову розкачайте.

• Отримане тісто поставте в холодне місце на 20 хвилин, витягніть і знову розкачайте, потім складіть і знову охолодіть. Такі процедури проробляти з тестом ще 3 рази. Чим більше Ви розкотите тісто, тим листкового і смачніше воно, в результаті, вийде.
• Після того, як Ви закінчили розкочування тіста, відокремте пласт і розкачайте його в прямокутник товщиною в 1 см. Потім наріжте тісто на трикутники.
• На кожну підставу отриманого трикутника покладіть варене згущене молоко.
• Потім поверніть трикутники в круасани і викладіть на збризнути водою лист для запікання. Залиште на 20 хвилин.
• Випікайте круасани до набуття ними золотистої скоринки в духовці при температурі 230 С °.
• Після запікання лист дістаньте з духовки, трохи промажьте кожен круасан водою і посипте зверху цукровою пудрою. Смачного!

Про те, як приготувати смачні круасани з іншими начинками читайте в статті Круасани в домашніх умовах, а про те, що ще можна зробити з листкового тіста,- в статті Що приготувати з листкового тіста ?.

Їжа, приготована своїми руками, завжди смачніше - це знають абсолютно все. Готуйте на здоров'я і балуйте своїх рідних і близьких смачною і апетитною випічкою!

Спеціально для womeninahomeoffice.com.ru - Поліна