Курячі гомілки

Курка і картопля - що може бути простіше? Куряче м'ясо дешево і корисно, а картопля - це ситно. Ідеальний кулінарний дует! При цьому приготування не вимагає великої майстерності і тривалого стояння біля плити. При бажанні курячі гомілки з картоплею в духовці приготує навіть чоловік. А поставити можна і на святковий стіл!

Запечені з картоплею в духовці курячі гомілки, стегна або стегенця цілком - блюдо універсальне. З одного боку - буденно і необтяжливо, а з іншого - і на святковому столі доречно. Так, в обрамленні інших закусок, але завжди - в центрі!

Секрет смаку цієї страви простий. Курка при готуванні дає сік, який вбирає картопля. А та, в свою чергу, віддає курячому м'ясу свій чудовий аромат і робить блюдо ситним. Ефект багаторазово підсилюють соус, маринад, а також різні додаткові інгредієнти.

У святковому варіанті блюдо може доповнюватися більш вишуканими деталями. Але навіть самі звичайні курячі гомілки з картоплею в духовці - це "свято живота" для всієї родини.

Курячі стегна з картоплею в духовці в гірчично-томатному соусі

Складові:

• 4 курячі стегна;
• 4 середньої величини картоплини;
• 2 ст. л. кетчупу;
• 2 ст. л. гірчиці;
• 1 ч. Л. цукру, краще коричневого;
• 2 ст. л. яблучного оцту;
• 40 г вершкового масла;
• сіль, перець, паприка, сухий часник - до смаку.

приготування:

1. Розрізати масло на шматочки і розкласти їх на сковороді. Одним з них змастити холодну сковороду.
2. Добре промити курячі стегенця під струменем холодної води.
3. Укласти їх на шматочки масла шкірою вниз.
4. Посипати куряче м'ясо сіллю, перцем, порошком часнику і будь-якими іншими приправами на ваш смак.
5. Скропити яблучним оцтом і посипати коричневим цукром.
6. Рівномірно розподілити гірчицю. Розмазувати її по поверхні м'яса необов'язково. Зручно робити це прямо з пляшки.
7. Точно так же розподілити і кетчуп.
8. Добре вимити за допомогою губки неочищений картоплю. Порізати великими кружечками і укласти поверх курки. Можна ще раз обмазати кетчупом.
9. Нагріти духовку до 350º. Сковороду разом з вмістом обернути фольгою і випікати на 40-50 хв.
   
10. Вийняти сковороду з духовки і дуже акуратно зняти фольгу. Обережно! Чи не обпечіться паром!
11. За допомогою широких щипців для м'яса вийняти стегенця.
12. Картоплю перемішати і на неї зверху викласти курку шкірою вгору. Посипати паприкою.
13. Сковороду знову поставити в духовку на 15-20 хв. Температуру виставити 180С.
14. Випікати до красивої рум'яності. Подавати гарячим.

Курячі гомілки в духовці з майонезом і часником в рукаві

Складові:

• 8 курячих гомілок;
• 1 кг дрібного картоплі;
• 80 г майонезу;
• 3 зубчики часнику;
• сіль, перець, інші приправи.

Для гарніру:

• 0,5 кг замороженого зеленого горошку з брокколі;
• 2 ст. л. вершків невеликий жирності (опційно).

приготування:

1. Очищену картоплю (цілком) і курячі гомілки добре промиваємо проточною водою і складаємо в глибоку миску.
2. Солимо, перчимо, додаємо приправи.
3. Майонез змішуємо в окремому посуді з часником.
4. Додаємо майонез до м'яса і картоплі, добре перемішуємо і залишаємо на 20-30 хвилин. Можна поставити в холод.
5. Відрізаємо кулінарний рукав довжиною 50-60 см. З одного боку добре закріплюємо затиск. Перекладаємо в рукав м'ясо з картоплею. Закриваємо затискачем з іншого кінця, намагаючись вичавити з рукава якомога більше повітря.
6. Деко трохи змащуємо маслом і кладемо на нього рукав. Перекладаємо з обережністю.
7. Випікаємо при 250С. У процесі запікання можна раз або два перевернути для кращої просочення виділилися соками. Але робити це потрібно дуже обережно. Якщо пакет дуже сильно надувся, його можна проткнути збоку.
8. Брокколі і зелений горошок подсаливаем і обсмажуємо на сковороді. Якщо є вершки, додаємо їх в кінці і добре прогріваємо.
9. Через 30 хвилин рукав повністю розрізаємо по верху, курку з картоплею відкриваємо і ще 15 хвилин тримаємо в духовці для зарум'янювання. Нагрівання зменшувати не потрібно.
10. Подаємо з зеленим гарніром.

Курка з картоплею в духовці "Святкова"

Складові:

• 6 маленьких курячих стегенець;
• 1 кг невеликих рівних картоплин;
• 1 ст. чорносливу;
• 4 ст. л. густого соєвого соусу;
• 2 ст. л. меду;
• 2 великі цибулини;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• сіль за смаком;
• зелень.

приготування:

1. Стегенця промити і добре обсушити паперовим або тканинним рушником. Можна використовувати фен.
2. Картоплю очистити і також по максимуму обсушити.
3. Чорнослив добре промити гарячою водою. Якщо є кісточки, їх потрібно вийняти.
4. Змішати в піалі соєвий соус з розтопленим медом, додати бальзамічний оцет.
5. Скласти картоплю і курячі стегенця в глибоку миску. Залити медово-соєвому сумішшю. Добре перемішати і залишити на 1 годину.
6. Додати цибулю, порізану півкільцями не впоперек, а вздовж цибулини. Низ овоча з кореневої боку глибоко не зрізати. Тоді у вас повинні вийти маленькі цибульні "віри".
7. Додати чорнослив цілком.
8. Для запікання в духовці використовуйте невелику глибоку форму - виділився сік з маринадом НЕ розтечеться по всьому листу. І тоді курячі стегенця з картоплею в духовці будуть наполовину пекти, а наполовину гаситися в кисло-солодкому соусі.

Змащуємо маслом цю форму і викладаємо в неї всі інгредієнти з миски.

1. Запікаємо при 220С. Періодично дуже акуратно перемішуємо. Стежимо, щоб при перевертанні картопля не розвалилася. Інакше страва втратить свій святковий вигляд.
2. Подавати відразу ж, зеленню посипати вже при подачі. Можна в якості додаткового гарніру додати глазуровану морква.

Що ще можна придумати?

Варіантів запікання курячих стегенець з картоплею можна придумати безліч. Можна складати різні соуси, використовуючи гірчицю, томатну пасту, аджику, майонез, соєвий або гранатовий соус. Якщо соус не використовується взагалі, хороший результат дає порізану кружальцями лимон.

Новий смак страви додадуть баклажани, болгарські перці або гриби.

Невеликі гомілки або стегенця можна запікати з картоплею в порційних горщиках.

Дует курки з картоплею - це палочка-виручалочка кмітливою господині. Коли немає сил, а то і лінь стояти біля плити, коли обмежують фінансові обставини, коли гості повідомили про свій прихід за годину ... Завжди тримайте упаковку "курячих запчастин" про запас. І ніякі обставини і гості не застануть вас зненацька!