Курячі шлунки в сметані

Багато господині не люблять готувати субпродукти, вважаючи, що на це йде багато часу, та й найчастіше вони виходять жестковатимі. А даремно, курячі шлунки - корисне і смачне блюдо, якщо їх, звичайно, правильно приготувати. Особливо смачними і ніжними виходять курячі шлунки в сметані, які можна гасити як окремо, так і з різними овочами і грибами.

Курячі шлунки, тушковані в сметані

На приготування субпродуктів за цим рецептом ви витратите 1,5-2 години, все залежить від якості курячих шлунків. Щоб додати страві пікантний смак, можна додати томати, болгарський перець або морква. Загалом, не бійтеся експериментувати, адже курячі шлуночки сполучаються по смаку з багатьма продуктами.

склад:

• курячі шлуночки - 400 г;
• 1 головка цибулі;
• 100-150 г сметани;
• суміш перців і сіль;
• соняшникова олія.

приготування:

1. Щоб курячі шлунки вийшли м'якими, їх необхідно ретельно очистити і промити під проточною водою.
2. Тепер субпродукти потрібно відварити. Заливаємо їх водою і чекаємо, поки вона закипить, потім знімаємо піну і варимо близько години на невеликому вогні. Не забуваємо, що час від часу слід знімати пінку.
3. Готові шлунки викладаємо в тарілку і охолоджуємо. Тим часом підготуємо лук: очищаємо його і нарізаємо.
4. Розігріваємо в сковороді олію і пасеруємо цибулю. До готовності його доводити не потрібно, чекаємо, коли цибуля стане злегка прозорим.
5. Субпродукти потрібно нарізати смужками невеликого розміру - так вони вийдуть більш м'якими.
6. Шлуночки викладаємо в сковороду, перемішуємо з цибулею і заливаємо гарячою водою (окропом). Слідкуйте, щоб рідина повністю покрила субпродукти. Наше завдання - гасити шлунки, поки вся вода не випарується. Воду можна додавати невеликими порціями в процесі гасіння - все залежить від ступеня готовності субпродуктів. На цьому етапі блюдо потрібно приправити сіллю і сумішшю перців, за бажанням можна додати лавровий лист.
7. Як тільки вся рідина випарується, в сковороду потрібно викласти сметану і перемішати всі інгредієнти. Тушкуємо шлуночки в сметані 5-7 хвилин і знімаємо з плити. Наше страва готова. Його можна подавати з будь-яким гарніром.

Субпродукти з картоплею

Якщо ви бажаєте отримати повноцінне друга страва, то приготуйте курячі шлунки з картоплею. Таке блюдо припаде до смаку навіть самому вибагливому гурману.

склад:

• курячі шлуночки - 0,5 кг;
• 2 головки цибулі;
• картопля - 0,5 кг;
• 2-3 часникових зубчики;
• 2-3 ст. л. сметани;
• масло рослинне;
• сіль і суміш перців.

приготування:

1. Готуємо курячі субпродукти: очищаємо, промиваємо під проточною водою і відварюємо протягом півгодини.
2. Лук очищаємо і нарізаємо кільцями, а потім обсмажуємо на рослинному маслі 3-5 хвилин.
3. Після закінчення визначеного часу викладаємо в сковороду попередньо нарізані кубиками шлуночки і заливаємо водою. Тушкуємо до готовності субпродуктів. Слідкуйте, щоб в сковороді не залишилося зайвої рідини. Блюдо потрібно злегка підсолити і приправити сумішшю перців.
4. Поки шлуночки гасяться, очищаємо і нарізаємо картоплю невеликими кубиками, злегка підсолюємо зверху.
5. Беремо пакет, призначений для запікання, і викладаємо в нього картоплю, а потім шлуночки, тушковані з цибулею. Додаємо сметану і видавлюємо часникові зубчики. Добре зав'язуємо пакет.
6. Випікаємо в духовці при температурному порозі в 200 градусів протягом 45-50 хвилин. Готову страву можна посипати зеленню.

Печеня зі шлунків з грибами

З курячих субпродуктів і грибів виходить дуже смачне печеня, запечене в духовці зі сметаною. Гриби потрібно брати свіжі, найкраще підійдуть печериці.

склад:

• 700 г курячих шлунків;
• 700 г картоплі;
• 500 г свіжих печериць;
• 1 головка цибулі;
• 1 морква;
• 4-5 ст. л. сметани;
• курячий бульйон або кип'ячена вода;
• листочки лаврове;
• рослинна олія;
• суміш спецій і сіль.

приготування:

1. Субпродукти очищаємо і промиваємо, нарізаємо невеликими смужками.
2. Картопля очищаємо і нарізаємо кубиками.
3. На рослинному маслі протягом 5 хвилин обсмажуємо субпродукти і додаємо картоплю. Готуємо протягом 10 хвилин і перекладаємо в окремий посуд.
4. Тепер потрібно обсмажити гриби з цибулею.
5. У горщики для запікання викладаємо курячі шлунки з картоплею, а зверху гриби. Морква очищаємо і нарізаємо кружечками, додаємо в горщик. Сметану змішуємо з бульйоном або водою і заливаємо в горщик так, щоб рідина повністю покрила всі інгредієнти. Додаємо суміш спецій, сіль, лаврове листочки.
6. Накриваємо горщик кришкою і запікаємо блюдо в духовій шафі близько години при температурному порозі 180-200 градусів. Готове жарке посипаємо зеленню.

Готуємо в мультиварці

Багато господинь вже і не уявляють собі приготування деяких страв без кухонної помічниці - мультиварки. Курячі шлунки в мультиварці виходять дуже ніжними і смачними.

склад:

• курячі шлуночки - 700 г;
• 1 середня морква;
• 1 головка цибулі;
• 200 г сметани;
• рослинна олія;
• сіль і перець.

приготування:

1. Субпродукти очищаємо, промиваємо та нарізаємо. Овочі також потрібно очистити, помити, цибулю - дуже дрібно нарізати, а морква - натерти.
2. Виставляємо на мультиварці режим "Гасіння" на 2 години. Вливаємо в чашу мультиварки трохи рослинного масла і викладаємо субпродукти. Закриваємо кришку і обсмажуємо, періодично помішуючи, 10-15 хвилин.
3. До субпродуктів викладаємо овочі. Сметану розмішуємо з водою і заливаємо в чашу мультиварки так, щоб рідина покрила всі інгредієнти. Додаємо сіль і перець, перемішуємо і залишаємо гаситися до закінчення програми.
4. За звуковим сигналом страва готова. Якщо шлуночки вийшли жестковатимі, то можна додати ще трохи часу (15-20 хвилин) і згасити їх.

Варіантів приготування курячих шлуночків дуже багато. Так, наприклад, можна запекти їх з гречкою або зробити смачний плов з субпродуктами. Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам створити власний кулінарний шедевр і порадувати своїх домочадців ситним вечерею. Готуйте з задоволенням!