Курка в кефірі

Яке блюдо готується за півгодини, володіє приголомшливо ніжним смаком і буквально за лічені хвилини зникає з тарілок? Правильна відповідь - курка на сковороді, маринована на кефірі. Але і у цього, здавалося б, елементарного рецепта є кілька варіацій, кожна з яких варта уваги господинь, які бажають урізноманітнити звичне меню.

Блюдо на всі випадки життя

Куряче м'ясо вважається дієтичним і тому рекомендовано навіть для дитячого харчування. Однак кулінарні гідності курятини на цьому не вичерпуються, тому що вона:

• приголомшливо розкриває свої смакові нюанси з будь-якими овочами;
• поєднується з різноманітними спеціями, маринадом;
• швидко готується.

Замочивши курятину в кисломолочному маринаді, ви отримаєте пікантне блюдо, яке відмінно підійде і для обіду, і для святкової вечері. Не можна не відзначити і економічну вигоду цієї затії: вам не доведеться витрачатися на дорогі інгредієнти і підбирати екзотичні спеції. Для курки в кефірі на сковороді потрібні приправи, які є в будь-якому будинку.

4 рецепта птиці в кефірному маринаді

Для приготування курятини в кисломолочному маринаді найкраще брати філе. Його злегка пресноватим смак прекрасно підкреслить будь-які спеції, а кефір розм'якшити і додасть м'ясу вишукану соковитість.

дієтичний рецепт

Ця страва дуже зручно для тих сімей, де є маленькі діти: з такою смачною і корисною курочкою їм не доведеться готувати малюкові окремо.

Складові:

• 700 г курятини (філе);
• 300 мл нежирного кефіру (краще всього 0,05%)
• 3 зубки часнику;
• сіль, мелений перець (на ваш смак);
• 1 пучок кропу.

приготування:

1. Дрібно рубаємо зелень, часник подрібнюємо за допомогою часничниці.
2. Кефір виливаємо в миску.
3. Засипаємо зелень і часник, солимо, перчимо.
4. Філе нарізаємо кубиками, укладаємо в маринад і відправляємо в холодильник на 40-50 хвилин.
5. На розігріту суху (!) Сковороду викладаємо курятину, заливаємо половиною маринаду і, накривши кришкою, тушкуємо хвилин 30-40. Періодично доливаємо кефірний соус.

Курка з цибулею

Не любите біле м'ясо філе? Не біда - можна приготувати стегна або гомілки. Тільки замочувати в такому маринаді краще на кілька годин або на ніч.

Складові:

• 1 кг гомілок або стегон;
• 600 мл нежирного кефіру;
• 2 цибулини;
• 30 мл оливкової олії;
• 1 ч. Л. спецій для курятини;
• сіль, мелений перець (на ваш смак).

приготування:

1. Частини тушки промиваємо проточною водою, обсушуємо паперовим рушником.
2. У мисочці готуємо суміш з солі, перцю і спецій.
3. Кожну частину курочки натираємо приправами і викладаємо в глибоку миску.
4. Нарізаємо цибулю кільцями, кладемо в миску і ретельно обминають шматочки м'яса, щоб воно просочилося смаком заправки.
5. Заливаємо кефіром і відправляємо в прохолодне місце на ніч.
6. На розігріту сковорідку наливаємо масло і викладаємо в один шар шматочки курки.
7. Обсмажуємо з двох сторін до потрібної кондиції.

Курятина з овочами

Рецепт філе курки в кефірі на сковороді можна урізноманітнити додаванням не тільки спецій, а й овочів.

Складові:

• 500 г курятини (філе);
• ½ ст. знежиреного кефіру;
• 2 цибулини;
• 100 г мороженої або свіжої квасолі або брокколі;
• 3 зубки часнику;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 40 мл оливкової олії;
• ½ ч. Л. меленого імбиру;
• 1 ч. Л. сухих прованських трав;
• сіль, мелений перець (на ваш смак).

приготування:

1. Куряче м'ясо нарізаємо довгими тонкими смужками і викладаємо в глибоку і широку миску.
2. Посипаємо спеціями, сіллю і подрібненим з допомогу ковганки часником.
3. Додаємо соус і, добре все перемішавши, на 30 хвилин ставимо в холодильник.
4. Цибулю нарізаємо великими кільцями.
5. На розігріту сковороду наливаємо масло, викладаємо філе і обсмажуємо до рум'янцю.
6. Викладаємо цибулю і квасолю, через 10 хвилин заливаємо кефір.
7. М'ясо готове через 10-15 хвилин.

Якщо додати в блюдо за цим рецептом разом з цибулею 3-4 картоплини, нарізані на четвертинки, то вийде м'ясо з гарніром - два в одному.

Ніжки в гірчиці

Поєднання курячого м'яса і гірчиці вважається одним із найсмачніших. А надати ніжності цьому тандему допоможе кефір.

Складові:

• 7 ніжок;
• 1 ст. не дуже жирного кефіру;
• 1 ч. Л. зерен гірчиці;
• 3 зубки часнику;
• 1 ч. Л. солі;
• 30 мл оливкової олії;
• спеції (сушений кріп, орегано, базилік, петрушка);
• мелений перець (на ваш смак).

приготування:

1. З ніжок знімаємо шкірку.
2. Змішуємо спеції, гірчицю, сіль і перець.
3. Часник подрібнюємо часничниця і додаємо в суміш.
4. Гомілки натираємо спеціями, укладаємо в миску, заливаємо кефіром і залишаємо на 30 хвилин маринуватися.
5. На гарячу сковороду наливаємо масло, викладаємо ніжки і заливаємо маринадом.
6. Тушкуємо близько 30 хвилин на середньому вогні.

У кулінарному арсеналі кожної господині обов'язково повинно бути фірмове блюдо. Курка на кефірі, підсмажена на сковороді, - прекрасний кандидат на таку роль. Це просте, але в той же час вишукану страву, яке нікого не залишить байдужим. Крім того, такий спосіб маринування курятини дозволяє додавати різні спеції, надаючи смаку нові нотки.