Квашена капуста швидкого приготування в банку

Квашення - процес нешвидкий. Але Іноді так хочеться спробувати кислої капустки, що чекати не представляється можливим. На допомогу прийдуть рецепти квашеної капусти швидкого приготування, які дозволять насолодитися солінням вже через добу або навіть через пару годин.

Чи хороша "швидка" капуста?

Традиційна бочкова капуста готується протягом місяця. Це досить тривалий процес, і не в кожного знайдеться стільки терпіння. Перевага швидких рецептів в тому і полягає, що вони дозволяють приготувати вітамінний продукт протягом короткого часу.

Квашена капуста благотворно впливає на стан шлунку і навіть має здатність виліковувати виразки. У ній знаходиться величезна кількість корисних речовин. Особливо багато в капусті вітаміну С, тому вона незамінна для профілактики застуди та грипу.

В якості додаткового інгредієнта кислу капусту можна урізноманітнити буряком, яблуками, солодким перцем. Вони додадуть страві пікантний смак і неповторний аромат.

Квашена капуста швидкого приготування з оцтом

Для цього рецепта краще вибрати молоді качани. Щоб страва була готова, достатньо всього 3-4 годин.

Складові:

• 0,8-0,9 кг капусти;
• 1 морква;
• 4 зубки часнику;
• 11-12 ст. л. оцту;
• по 1 ст. л. солі і цукру;
• 110-120 г соняшникової олії;
• 0,5 л води.

приготування:

1. Капусту нашаткувати так, щоб вийшли тонкі смужки.
2. Морквину натерти по-корейськи (можна скористатися звичайною теркою).
3. Зубки часнику почистити і подрібнити.
4. Зробити маринад. Для цього воду необхідно закип'ятити і додати в неї залишилися інгредієнти.
5. Підготовлену капусту і моркву залити маринадом.
6. Поставити під вантаж на 4-5 годин.
7. Коли овочі заквасити, перемістити їх в банку і відправити в холодильник.

Рецепт без оцту

Тим, кому оцет протипоказаний за станом здоров'я, можна запропонувати рецепт, де він повністю відсутній. Однак це не применшує смакових переваг квашених овочів.

Складові:

• 0,8-0,9 кг капусти;
• кілька штук моркви;
• 0,5 л води;
• по 1 ст. л. солі і цукру.

приготування:

1. Капусту подрібнити, щоб вийшла тоненька соломка.
2. Морквину натерти.
3. Надіслати овочі в трилітрову банку і ущільнити.
4. Приготувати розсіл, для цього покласти в воду цукровий пісок і сіль.
5. Залити отриманою рідиною овочі, накрити банку тканиною і поставити в тепле місце.
6. В ході всього процесу капуста буде давати бульбашки. Щоб газ не застоювався, овочі повинні завжди бути під розсолом. Для цього їх доведеться періодично обминати.
7. Через пару днів соління можна спробувати на предмет готовності.

Капуста в розсолі

Складові:

• 1,5-2,5 кг капусти;
• 2,5-3 ст. л. солі;
• 2-2,5 моркви;
• 1 ст. води;
• по 0,5 ст. оцтової есенції, цукрового піску і соняшникової олії;
• перець в формі горошку;
• лист лавра.

приготування:

1. Капусту дрібно нашаткувати смужками.
2. Морквину натерти.
3. Змішати овочі та добре розім'яти їх руками.
4. Зробити розсіл, з'єднавши всі інші інгредієнти і довівши до кипіння.
5. Овочі викласти в глибокий посуд і покрити розсолом.
6. Коли рідина охолоне, ущільнити капусту і прибрати ємність в холодильник.
7. Вже через добу капусту можна буде подавати на стіл.

Робимо заготовку на зиму: капуста в банку

Складові:

• 1,5-2,5 кг капусти;
• 1 морква;
• 3 ст. л. солі;
• запашний перець у формі горошку;
• кілька листів лавра.

приготування:

1. Капусту зимових сортів помити, протерти і подрібнити в формі соломки.
2. Морквину очистити і крупно натерти.
3. З'єднати овочі і посолити.
4. Добре розім'яти капусту руками, щоб вона стала м'якою і почала виділяти сік.
5. Додати лавровий лист і перець.
6. Скласти овочі в трилітрову банку і накрити тарілкою.
7. Банку слід поставити в широку ємність, так як під час квашення буде виділятися рідина.
8. Залишити капусту в теплі на добу. За цей час її потрібно буде кілька разів проткнути, щоб вийшов газ.
9. Якщо за добу овочі не скиснули, варто залишити їх ще на добу.
10. Коли капуста буде готова, слід відправити її в холодильник.
11. Подавати, полив маслом і прикрасивши зеленню.

Як приготувати капусту за добу?

Якщо у вас в запасі всього добу, заквасьте капусту на швидку руку і почастуєте всіх бажаючих цим нехитрим, але смачним блюдом.

Складові:

• 2 середньої величини капустини;
• 0,8 кг моркви;
• перець в формі горошку;
• лист лавра;
• 1 л окропу;
• 1 ст. л. цукру;
• 2,5-3 ст. л. солі;
• 1-2 ст. л. оцтової есенції.

приготування:

1. Капусту і моркву подрібнити в формі соломки.
2. З'єднати овочі, добре їх обминути і додати перець і лист лавра.
3. Укласти капусту і моркву в банку, ретельно утрамбувати.
4. Додати решту складових в окріп.
5. Розсіл остудити і акуратно покрити їм капусту в банку.
6. Прибрати на добу в холодильник. Через добу блюдо можна пробувати.

Капуста квашена шматочками до святкового столу

Складові:

• 1.5 -2 кг капусти;
• 2-2,5 ст. л. солі;
• 3-3,5 ст. л. цукрового піску;
• 100-120 мл олії соняшникової;
• 3 ч. Л. оцту.

приготування:

1. Капусту подрібнити так, щоб вийшли шматочки.
2. Зробити розсіл, змішавши для цього необхідні складові.
3. Капусту викласти в скляну тару або іншу підходящу посуд.
4. Розсіл закип'ятити і вилити до овочів.
5. Остудити і відправити в холодне місце.
6. Готовність страви можна перевіряти через пару діб.

Рецепт з болгарським перцем

Складові:

• 0,8-0,9 кг капусти;
• кілька штук моркви і перцю;
• 2-3 зубчики часнику;
• гострий перець, кмин;
• 1-1,5 ст.л. солі;
• 100-120 г цукру;
• 70 г соняшникової олії;
• 110-120 мл оцту;
• 0,5 л води.

приготування:

1. Капусту подрібнити в формі соломки.
2. Морквину і перець почистити і нарізати смужками.
3. З'єднати всі овочі, покласти кмин і дрібно нарізані зубки часнику.
4. Для маринаду воду посолити, додати цукровий пісок і закип'ятити.
5. Через пару хвилин підлити оцет.
6. Покрити овочі маринадом, поставити зверху вантаж і прибрати в тепле місце.
7. Через 5-6 годин блюдо буде готово.
8. Перекласти овочі в банку і відправити в холодильник.

Вишукана капуста з яблуками

Складові:

• 0,8-0,9 кг капусти;
• по 1 яблуку і морквини;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ч. Л. цукру.

приготування:

1. Нашаткувати овочі, щоб вийшла тонка соломка.
2. Яблуко нарізати часточками.
3. Капусту і моркву скласти в глибокий посуд. Покласти сіль, цукор і добре розім'яти їх руками.
4. Додати яблука і добре перемішати інгредієнти.
5. Блюдо з капустою прибрати в тепле місце і поставити зверху вантаж.
6. Протягом декількох днів, поки буде проходити процес квашення, потрібно протикати капусту виделкою або ножем.
7. Після приготування прибрати блюдо в холодильник.

Пелюстки з буряком

Капуста з буряком виходить красивого червонуватого відтінку. Вона готується без оцту; іноді за бажанням, згідно з рецептом, додаються хрін, імбир та інші гострі овочі або спеції, здатні перетворювати овоч в пікантну закуску.

Складові:

• 3-4 головки капусти;
• 3 буряка;
• 2 головки часнику;
• 0,5 кг яблук;
• 1 морквина;
• хрін (корінці);
• петрушка;
• 2 л води;
• 5 ст. л. солі;
• 1 ст. цукру.

приготування:

1. Капусту нашаткувати так, щоб утворилися великі шматочки.
2. Решта овочі та яблука нашаткувати шматочками, зубки часнику досить розрізати навпіл.
3. Капусту, зелень і овочі укласти в глибоку ємність шарами.
4. Підготувати розсіл, посолити воду і додавши цукровий пісок.
5. Залити капусту і відправити в тепле місце на пару днів.

Якщо необхідно більш швидке приготування, розсіл можна розвести оцтовою есенцією, дотримуючись пропорції інгредієнтів таким чином:

• 1 ст. л. солі і оцту;
• 1,5 ст. л. цукру на 1 л води.

Готовність капусти можна перевірити вже через пару днів.

парочка секретів

Процес квашення вимагає дотримання простих умов, які, тим не менш, зроблять блюдо смачним і неповторним:

• вибирайте качани білого кольору. Зелені для кислої капусти не годяться;
• оцет прискорює процес приготування;
• щоб капуста не вийшла гіркою, протягом декількох днів квашення її потрібно протикати виделкою або ножем.

Який би рецепт ви не вибрали, дотримуйтесь ці рекомендації - і у вас вийде чудова квашена капуста швидкого приготування. Незважаючи на всю невитіюватість, таке пряне блюдо не соромно буде піднести навіть гостям в святковий день. А вже повсякденний раціон овоч обов'язково освіжить своїми яскравими пікантними нотками.