М'ясо з грибами в сметанному соусі
М'ясо з грибами в сметанному соусі виходить дуже ніжним і ароматним. Для приготування такої страви можна використовувати і яловичину, і свинину, і куряче філе, і навіть індичку. А скільки цікавих рецептів цього м'ясного ласощі сьогодні можна знайти! Давайте розглянемо кращі з них.
Що потрібно враховувати при приготуванні страви?
В першу чергу необхідно правильно вибрати продукт. М'ясо купуйте тільки свіже або охолоджене. А якщо вам все-таки попалася заморожена м'якоть, то розморожувати її потрібно тільки в природних умовах.
М'ясо з грибочками під сметанним соусом можна готувати різними способами: на сковороді, в духовці, мультиварці, на грилі і багатті. Який би рецепт ви не вибрали, дотримуйтеся таких загальних правил:
- Для приготування м'ясної страви зі сметаною найкраще підходить пісне м'ясо з маленькими жировими прожилками.
- Сметана не повинна бути занадто густий, інакше соус може пригорати. При необхідності розбавте її до потрібної консистенції відфільтрованої водою.
- Якщо м'ясо занадто жорстке, замаринуйте його на ніч у воді з оцтом або в білому вині. Взагалі, ви можете приготувати будь-який маринад на свій смак.
- Як відомо, м'ясо любить спеції і цибулю, тому додавайте сміливо їх в блюдо.
Ніжна свинина з вершковими нотками
Свинина з грибами в сметанному соусі - ситне і дуже смачна страва, яке не соромно включити і в святкове меню. До речі, м'ясо, приготоване за цим рецептом можна використовувати і в якості начинки для пирога.
склад:
- 0,5 кг свинини;
- 600 г грибів (печериць);
- головка цибулі;
- 200 мл сметани;
- 3 ст. л. просіяного борошна;
- масло рослинне;
- сіль і мелений чорний перець;
- сушена зелень (можна взяти свіжу).
приготування:
- Свинину промиваємо і обсушуємо, а потім нарізаємо середніми кубиками. Якщо є великі прожилки, то зрізаємо їх.
- Обсмажуємо свинину в олії рослинній близько чверті години, періодично помішуючи її. М'ясні шматочки повинні покритися рум'яною скоринкою. На цьому етапі м'ясо потрібно злегка підсолити.
- Грибочки промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на чотири частини. Кілька печериць залишимо для прикраси нашого страви.
- М'ясо перекладаємо на тарілку, а в сковороду додаємо рослинне масло і обсмажуємо печериці до тих пір, поки вся зайва рідина не випарується. Потім викладаємо в сковороду подрібнену цибулю і продовжуємо смажити.
- А поки зробимо соус: з'єднаємо сметану з борошном, сушеної зеленню, перцем і сіллю.
- Гарненько перемішати і, як тільки грибочки стануть золотистого кольору, додамо до них соус і свинину.
- Тушкуємо наше блюдо хвилин 5-7 і вимикаємо конфорку. Для прикраси можна обсмажити кілька грибочків, нарізаних пластинками, на окремій сковороді і викласти їх зверху страви.
Курка, запечена з грибами в духовці
Запечена курка з грибами в сметанному соусі дуже нагадує відоме французьке блюдо кокот. Готується такі ласощі в горщиках, але можна використовувати і форму для випікання, виклавши в неї всі інгредієнти шарами. Сметану ви можете замінити вершками.
склад:
- 8куріних стегон;
- 800г печериць;
- 4головкі лука;
- 500мл сметани;
- 100г масла вершкового;
- суміш перців і сіль.
приготування:
- Лук і грибочки очищаємо, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками.
- Курячі стегна промиваємо, обсушуємо і натираємо сумішшю перців і сіллю.
- Беремо жароміцних форму і щедро змащуємо її маслом вершковим. Його можна замінити жиром або рослинним маслом. Викладаємо у форму курячі стегна. Якщо вони занадто великі, то розріжте їх навпіл.
- Поверх м'яса викладаємо грибочки, а потім цибулю.
- Тепер викладаємо сметану і накриваємо форму харчовою фольгою.
- Запікаємо страву в духовій шафі 40-50 хвилин при температурній позначці в 180-190 градусів.
- Розкладаємо готову страву по тарілках і прикрашаємо свіжою зеленню.
Готуємо бефстроганов з яловичини
Дуже смачною виходить і яловичина з грибами в сметанному соусі. Ця страва відомо нам як бефстроганов.
склад:
- 0,5 кг яловичої вирізки;
- 1 ст. сметани;
- 1 ст. молока;
- 180 мл класичного йогурту;
- 0,5 кг печериць;
- пір'ячко зеленої цибулі;
- 2-3 часникових зубчики;
- ½ лимона;
- 30 г масла вершкового;
- масло оливи;
- сіль і суміш перців.
приготування:
- Гриби чистимо, промиваємо і обсушуємо.
- Яловичу вирізку теж промиваємо і тонко нарізаємо соломкою.
- На оливковій олії (можна використовувати будь-яку рослинну) обсмажуємо м'ясо до готовності, не забуваємо його посолити і приправити сумішшю перців.
- М'ясо викладаємо на тарілку і поки залишаємо.
- Тепер займемося вершковим соусом. Грибочки нарізаємо пластинками і відправляємо в сковороду. Видавлюємо часникові зубчики, перемішуємо з грибами і обсмажуємо, поки вони не стануть золотистого кольору.
- З'єднуємо сметану і йогурт і заливаємо отриманим соусом шампіньйони. Злегка подсаливаем і тушкуємо, поки рідина трохи не випарується.
- Тепер викладаємо в сковороду м'ясо, додаємо молоко і тушкуємо блюдо 10-15 хвилин.
- З половинки лимона віджимаємо сік і поливаємо їм бефстроганов перед подачею до столу. Зверху блюдо прикрашаємо подрібненими цибульними пір'ям.
М'ясо з грибами під сметанним соусом завжди виходить ніжним і смачним. Не шкодуйте спецій і зелені, експериментуйте, додаючи нові інгредієнти, і у вас обов'язково вийде свій кулінарний шедевр. Готуйте з задоволенням і смачного!