Маршмеллоу своїми руками. рецепти на будь-який смак

Маршмеллоу - аналог пастили, які люблять і діти, і дорослі. Дане ласощі складається з цукру, желатину, глюкози і ароматизаторів. Незважаючи на схожість з зефіром, маршмеллоу абсолютно ін. Блюдо, яке не містить в своєму складі фруктове пюре і яєчний білок.

Шматочки ласощів можна додавати в салати, десерти, какао, кава, морозиво, ними прикрашають торти і тістечка. В Америці маршмеллоу є традиційною стравою на пікніку. Шматочки міні-зефіру смажать на багатті, в результаті чого він стає повітряним, тягучим і дуже смачним.

Маршмеллоу своїми руками: класичний рецепт

склад:

Інвертний сироп:

1. Цукор - 500 г
2. Вода - 300 мл
3. Лимонна кислота - 5 г
4. Сода - 3 г

маршмеллоу:

1. Вода - 3 ст.
2. Цукор - 4 ст.
3. Інвертний сироп - 300 мл
4. Желатин - 50 г
5. Сіль - ½ ч. Л.

приготування:

• Спочатку потрібно приготувати інвертний сироп. Розчиніть цукор у воді. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Додайте в киплячу суміш лимонну кислоту, перемішайте, щільно накрийте кришкою, зменшіть вогонь і залиште масу на 45 хв варитися. Коли сироп приготується, він повинен бути красивого золотисто-прозорого кольору.
• Приблизно 1 ч піде на охолодження сиропу. Далі розведіть соду в невеликій кількості води і додайте її в сироп. Якщо Ви все зробили правильно, з'явиться піна. Через 15 хв, коли сироп буде повністю готовий, піна піде. Зберігати готову рідину можна в банку в холодильнику. Не бійтеся, вона не застигне, а просто стане густою. При необхідності її можна використовувати для приготування різноманітних десертів та випічки.
• Коли інвертний сироп буде готовий, можна приступати до приготування маршмеллоу. Замочіть желатин в 1,5 ст. води на 20 хв.
• Воду, що залишилася вилийте в глибоку каструлю, додайте цукор, приготований сироп і сіль. Гарненько перемішайте суміш і поставте каструлю на вогонь. Доведіть масу до кипіння, не забуваючи постійно помішувати. Після закипання, зменшіть вогонь і варіть приблизно 8 - 10 хв, не заважаючи.
• Набряклий у воді желатин підігрійте в мікрохвильовці або на паровій бані до повного розчинення. Розчинений желатин перелийте в окрему ємність і збийте міксером. Тонким струменем влийте гарячий сироп в желатинову масу, постійно збовтуючи. Збільшивши швидкість, збивайте суміш 15 хв.
• Під час помішування, маса почне ставати схожою на зефір. Вона буде липнути до віночку і тягнутися. Готове маршмеллоу можна помістити в морозильну камеру і діставати по необхідності. Якщо Ви хочете використовувати ласощі не для прикраси випічки, а як ласощі, візьміть приготовлену масу, поріжте її на шматочки і обваляйте їх в мисці з пудрою і крохмалем (1: 1).

Маршмеллоу своїми руками: простий рецепт

склад:

1. Вода - 2 ст.
2. Цукор - 3 ст.
3. Цукровий сироп - 1 ст.
4. Желатин - 4 г
5. Ванілін - ½ ч. Л.

приготування:

• Замочіть желатин в 1 ст. води. Поки він розмокає, в окремій ємності змішайте 1 ст. води, цукор, сироп і ванілін. Перемішайте суміш і поставте на повільний вогонь. Намагайтеся якомога частіше помішувати, щоб маса не підгоріла.
• Розмокший желатин перекладіть в блендер і збийте його на невеликій швидкості. Коли сироп закипить, вилийте його тонкою цівкою в блендер до желатину і перемішайте до однорідної маси. Візьміть вільну ємність, викладіть дно фольгою і перекладіть суміш. Закрийте зверху фольгою і залиште на 6 ч для охолодження.
• Після перекладіть застиглу масу на обробну дошку, посипану крохмалем. Наріжте готове маршмеллоу кубиками і обваляйте в цукровій пудрі. У Вас вийшло смачне ласощі без особливих клопотів.

Мастика з маршмеллоу: рецепт

Багато господинь задаються питанням - як зробити мастику з маршмеллоу? Виявляється, це простіше простого. Головне, запастися достатньою кількістю маршмеллоу і ін. Необхідними інгредієнтами.

склад:

1. Маршмеллоу - 150 г
2. Лимонний сік або молоко - 2 ст. л.
3. Цукрова пудра - 2 ст.
4. Крохмаль - 1 ст.
5. Вершкове масло - 2 ч. Л.

приготування:

• Просійте цукрову пудру і крохмаль через сито, щоб виключити потрапляння грудочок в мастику. В іншому випадку, вона вийде неоднорідною. Перекладіть цукерки маршмеллоу в посуд для мікрохвильовки, додайте молоко або лимонний сік і вершкове масло. Поставте інгредієнти в мікрохвильовку або на водяну баню до повного розтоплення. Якщо необхідно, можна додати в суміш харчовий барвник потрібного кольору.
• Коли маршмеллоу розтопиться, додайте по 1 ст. л. крохмале-цукрової суміші. Перемішайте все до однорідності. Додавайте суміш до тих пір, поки маса не стане важко втручатися. Викладіть її НЕ обробну дошку, посипану крохмалем і цукровою пудрою. Змастіть руки вершковим маслом і починайте замішувати мастику на дошці, як звичайне тісто. Постійно додавайте цукрову пудру і крохмаль, щоб мастика не прилипала до рук і легше замішують. Вона повинна вийти гладкою і перестати прилипати до рук.
• Готову мастику щільно загорніть в пакувальну плівку і приберіть в холодильник. Перед ліпленням пристрій залишається в холодильник мінімум півгодини, потім, його можна дістати і ліпити квіти, фігурки та ін. Прикраси для десертів. Мастику можна зберігати в холодильнику до 1,5 місяців, а в морозильній камері до півроку.

Маршмеллоу - вид пастили, яку можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Домашнє ласощі нічого очікувати утримувати барвників і консервантів, тому його можна без побоювання давати маленьким дітям. З цукерок маршмеллоу можна зробити кондитерську мастику і ліпити з неї різні фігурки для прикраси тортів, десертів, морозива та ін. Солодощів.