Паста (фетучіні і інші види) з куркою

Макарони - універсальний гарнір, що підходить до будь-якого м'яса і добре поєднується з найрізноманітнішими соусами. А так як цей гарнір ще і просто і швидко готувати, саме він найчастіше з'являється на наших столах. Але що, якщо повсякденні макарони зовсім набридли? Вихід - приготувати їх новим способом! Паста з куркою у вершковому соусі стане відмінним рішенням проблеми.

Паста у вершковому соусі

Звичайні макарони, приготовані особливим чином, подані з вишуканим соусом, можуть стати оригінальним блюдом, яке буде до речі навіть на святковому або романтичному вечорі, - справжньої італійської пастою.

До пасті можна подавати найрізноманітніші соуси, наприклад, томатний, сирний або соус з морепродуктів. Але, мабуть, найбільш гармонійно вона поєднується з вершковим "компаньйоном". Ніжний смак курячого м'яса, тушкованого в вершках і приправленого прованськими травами, нікого не залишить байдужим.

Для пасти краще всього вибирати довгі італійські макарони з твердих сортів пшениці: спагетті, фетучіні, тальятелле. Але якщо у вас таких немає, можуть зійти і найпростіші макаронні вироби. Адже головне в пасті - це соус.

Простий, але дуже смачний соус

Рецептів соусів для пасти досить багато - ось найбільш простий, але, тим не менш, дуже цікавий.

Складові:

• вершки (жирні) - 250 мл;
• масло вершкове - 60 г;
• сир твердий - 70 г;
• часник - 1 часточка:
• петрушка свіжа, сіль, перець мелений.

приготування:

1. Розтопити масло на сковороді, влийте вершки і тушкуйте близько 5 хвилин, постійно заважаючи.
2. Натріть сир на тертці, дрібно порубати або видавити часник, наріжте петрушку.
3. Додайте інгредієнти до вершків і добре розмішайте.
4. Доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню.

Щоб соус був більш густим, ви можете додати в нього ложку борошна. Дуже важливо помішувати його, щоб не утворилося грудочок.

Ще один більш складний рецепт соусу, який теж відмінно підійде до пасти з куркою.

Складові:

• вершки (жирні) - 250 мл;
• яєчний жовток - 4 шт .;
• сир (пармезан) - 80 г;
• блакитний сир з цвіллю - 20 г;
• часник - 2 зубчики;
• шинка копчена - 300 г;
• оливкова олія.

приготування:

1. У глибоку сковороду влийте олію і видавіть туди часник.
2. Поріжте шинку на тонкі смуги і посмажте протягом 3 хвилин.
3. Збийте жовтки з вершками. Влийте масу на сковороду.
4. Додайте натертий пармезан, посоліть. Постійно заважайте, щоб уникнути затвердіння жовтків.
5. Маленькими кубиками наріжте блакитний сир і додайте в соус. Коли цей продукт повністю розплавиться, зніміть сковороду з плити.

Подавати соус потрібно відразу після приготування.

Паста з куркою з вершковими нотками

Пасту в вершковому соусі найкраще подавати з курячим м'ясом. Приготуйте соус по одному з наведених вище рецептів і заправте їм макарони.

Складові:

• спагетті - 400 г;
• філе куряче - 350 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• оливкова олія;
• сіль, базилік.

приготування:

1. У підсоленій воді зваріть пасту і відкиньте її на друшляк.
2. Поріжте філе невеликими скибочками, посмажте на оливковій олії.
3. Коли м'ясо побіліє, додайте нарізану цибулю. Посоліть і приправте.
4. Смажте курку до готовності, а потім влийте приготований вершковий соус.
   
5. Гасіть ще хвилин 7. Наприкінці залийте соусом пасту.

Таке апетитне блюдо стане хорошою альтернативою звичним макаронів з куркою. А щоб воно було ще пікантні, в соус можна додати півсклянки білого сухого вина і тушкувати в ньому куряче м'ясо. Замість спагетті допустимо використовувати фетучіні - товсту плоску локшину.

Фетучіні в мультиварці

Паста фетучіні з куркою у вершковому соусі - вишукане і ніжне блюдо, яке дуже просто приготувати як на плиті, так і в мультиварці.

Складові:

• фетучіні - 500 г;
• куряче філе - 300 г;
• часник - 3 часточки;
• сметана - 150 мл;
• борошно - 2 ст. л .;
• курячий бульйон - 150 мл;
• оливкова олія;
• сіль, перець, шавлія.

приготування:

1. Поріжте філе на тонкі смуги і покладіть у змащену маслом чашу мультиварки.
2. Подрібніть часник і додайте до курки.
3. Встановіть програму "Жарка" і готуйте із закритою кришкою 5 хвилин. Потім відкрийте мультиварку і продовжуйте обсмажування ще 5 хвилин.
4. Змішайте в окремій ємності сметану з борошном, влийте бульйон. Додайте спеції, шавлія.
5. Залийте соусом курку. Можна приготувати інший вершковий соус за вищенаведеним рецептом, але обов'язково додайте в нього нарізаний шавлія для неповторного аромату.
6. На програмі "Гасіння" готуйте 10-15 хвилин. Маса повинна загуснути.
7. Відваріть фетучіні. Вони обов'язково повинні бути трохи недовареними. Готову пасту ні в якому разі не обливайте водою.
8. Додайте макарони до соусу і перемішайте.
9. Посипте зверху зеленню.

Ось такий простий рецепт апетитної і ароматною пасти.

Ніжні макарони з грибами

Пасту з куркою відмінно доповнюють дари лісу (або теплиці). Спробуйте приготувати цю страву, використовуючи печериці або, що ще краще, білі гриби.

Складові:

• макаронні вироби (спагеті, фетучіні) - 300 г;
• курятина (філе) - 300 г;
• гриби - 200 г;
• цибуля - 1 шт .;
• лимон - 0,5 шт .;
• оливкова олія, вершкове масло;
• петрушка, сіль, спеції, базилік.

приготування:

1. Вимийте і почистіть гриби, поріжте скибочками (печериці - пластинками).
2. Наріжте дрібно цибулю.
3. Відваріть пасту, додавши в каструлю оливкова олія.
4. Відкиньте на друшляк, але відвар від макаронів не виливайте.
5. Поріжте дрібними шматочками філе.
6. У глибоку сковороду влийте оливкову олію, додайте вершкове і розтопіть його. Обсмажте шматочки філе і цибулю (до золотистого).
7. Додайте гриби і посмажте ще 10 хвилин.
8. Влийте приготований соус (простий), трохи тушкуйте.
9. Потім до заправки покладіть пасту, залийте відваром від макаронів.
10. Додайте петрушку, трохи лимонного соку. Поперчіть і варіть під кришкою ще пару хвилин.

Вийшла дуже ситна паста, курка з грибами у вершковому соусі чудово доповнюють її смак.

Пікантне італійська страва в духовці

Якщо ви хочете чогось більш оригінального, приготуйте блюдо в духовці: тоді паста з куркою у вершковому соусі вийде схожою на запіканку. Покроковий рецепт з фото допоможе вам в цьому.

Складові:

• макарони - 250 г;
• куряча грудка - 350 г;
• цибуля - 1 шт .;
• стебло селери - 1 шт .;
• сметана або дуже жирні вершки - 160 мл;
• сир твердий - 50 г;
• паприка - 0,5 ч. л .;
• чебрець - 1 ч. л .;
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Наріжте курку, покладіть шматочки в каструлю, залийте водою і поваріть 10 хвилин після кипіння.
2. Наріжте дрібно селера і цибулю, додайте в каструлю.
3. Засипте макарони, варіть ще 7 хвилин.
4. Якщо бульйон НЕ випарувався, отлейте його з каструлі наполовину.
5. Влийте вершковий соус (або його альтернативу - сметану), приправте.
6. Покладіть на деко. Зверху натріть сир.
7. Поставте в духовку і випікайте 20 хвилин при температурі 180˚.

Ароматна паста готова!

Скориставшись одним з цих рецептів, ви побачите, що звичайні макарони, заправлені соусом, можуть стати не зовсім звичайним блюдом, здатним прикрасити навіть святковий стіл. Паста з куркою у вершковому соусі з її ніжним смаком і пікантними нотками італійських приправ обов'язково сподобається кожному, хто її спробує.