Пастила в домашніх умовах

Пастила - кондитерський виріб російської кухні. Її готують з фруктового або ягідного пюре з цукром і яєчними білками, які потім змішують з гарячим клейовим сиропом з патоки, цукру або агар-агар.

Пастила в домашніх умовах

Пастила прекрасно підходить до чаю. Солодкість, приготована в домашніх умовах, не містить барвників і консервантів, що робить її не тільки смачною, але й корисною.

Пастила: історія солодкого страви

  • Пастила з'явилася на Сході, в російській місті Коломна. Справжню пастилу їли мало хто. Пружні і різнокольорові бруски, що продаються в магазинах, за смаком більше схожі на французький зефір. Натуральна пастила - досить поживний і корисний продукт, що містить пектин, клітковину і вітаміни, які допомагають підтримувати здоров'я.
  • Як десерт пастила відома ще з 14 століття. До 20 століття солодкість писалася як "постила", що було пов'язано з технологією приготування солодкого страви. Тоді пастилу готували з кислих яблук (антонівка, Тітовка, зёленка), які змішували з ягодами (брусниця, смородина, брусниця, чорниця, полуниця і т.д.).
  • Спочатку в пастилу додавали мед, потім, в першій половині 19 століття, перейшли на цукор. Білий колір пастили надає яєчний білок, але це не обов'язковий компонент солодощі. У білка швидше відбілююча функція, ніж смакова.
  • Готували традиційну пастилу так: на тонке полотняні полотно в дерев'яній оправі наносилось шарами густе яблучно-ягідне пюре, змішане з медом. Блюдо збожеволіло в російську піч. Пласти висихали, їх складали в дерев'яні ящики з вільхи, потім знову наносили густий шар солодкої маси. Це справжня російська пастила. Зазвичай її готували на зиму.

Як зробити пастилу будинку?

Пастила в домашніх умовах

Пастила готується з будь-яких фруктів або ягід. Для приготування фрукти миють і чистять, потім перетворюють в пюре будь-яким зручним способом. Коли пюре буде готове, його ставлять уварювалася в металевому тазу. Маса пюре під час варіння повинна зменшитися в 3 рази.

У готову масу додають мед або цукор за смаком. Якщо маса сама по собі вийшла досить солодкої, краще не додавати підсолоджувачі. Остудіть масу і викладіть її в дерев'яні ящики, застелені пергаментним папером, яка попередньо змазана рослинним маслом. Ящики з пастилою помістіть на сонці. Коли маса стане щільною, це означає, що пастила готова! Готову солодкість можна згорнути в трубочки і помістити в полотняні мішечки.

Рецепти домашньої пастили

Смачна домашня пастила з малини

Смачна домашня пастила з малини

склад:

  1. Малина - 1 кг
  2. Малиновий сік - 1 ст.
  3. Цукрова пудра
  4. Рослинна олія

приготування:

  • Промийте малину під проточною водою, помістіть її в друшляк і дайте воді стекти. Перекладіть промиту малину в емальовану каструльку і поставте в теплу духовку.
  • Коли малина розпариться, протріть її через сито.
  • Приготоване малинове пюре поставте на повільний вогонь, додайте малиновий сік. Постійно помішуйте масу. Маса повинна зменшитися в 2 рази.
  • Уваренную масу розлийте по формах, вистеленим пергаментним папером. Папір має бути змазана рослинним маслом, щоб готова пастила легко відокремлювалася від формочок.
  • Пастилу можна поставити сушитися на сонці або помістити в духовку, розігріту до 70 градусів.
  • Приготовану малинову пастилу посипають цукровою пудрою і зберігають у прохолодному і сухому місці до вживання.

Сливова пастила в домашніх умовах

Смачна домашня пастила з сливи

склад:

  1. Слива - 1 кг
  2. Рослинна олія

приготування:

  • Приготуйте з сливи пюре. Сливове пюре перелийте в емальований таз і поставте його на повільний вогонь. Варіть пюре, постійно помішуйте. Пюре має увариться в 2 рази.
  • Охолодіть масу, після розлийте її по формах шаром в 2 см. Форми повинні бути вистелені пергаментному і змащені олією.
  • Форми зі сливовим пюре помістіть в духову шафу, розігрітий до 70 градусів. Коли маса стане щільною, її можна витягувати з духовки. Приготовану пастилу скрутіть в трубочки і їжте з чаєм.

Грушева домашня пастила

Грушева домашня пастила

склад:

  1. Груша - 1 кг
  2. Цукор - 125 г

приготування:

  • Наріжте груші часточками, розварити в невеликій кількості води.
  • Протріть розварені груші через сито. Додайте цукор.
  • Приготоване грушеве пюре уварюють до повного загустіння.
  • Викладіть на деко пергаментний папір, змащену олією.
  • Розмажте по папері тонким шаром грушеве пюре і висушіть його в духовці, нагрітій до 70 градусів.
  • Висушену пастилу скрутіть в рулон і покладіть в щільно закриту скляну банку до вживання.

Пастила з смородини: рецепт

Пастила з смородини: рецепт

склад:

  1. Чорна смородина - 1 кг
  2. Вода - 150 мл
  3. Цукор - 0,5 кг

приготування:

  • Залийте ягоди чорної смородини водою і варіть до розм'якшення. Протріть ягоди через сито. Додайте цукор.
  • Зваріть пюре з цукром на повільному вогні до густоти сметани. Охолодіть отриману масу.
  • Перекладіть масу в дерев'яні лотки і трохи підсушіть в рівномірно розігрітій духовці. Зберігайте пастилу в прохолодному і сухому місці.

Пастила в домашніх умовах - чудове ласощі, яке буде до смаку всій Вашій родині. вона низькокалорійна, тому її можна їсти дівчатам, які сидять на дієтах або просто стежать за своєю фігурою. Готуйте і їжте пастилу з задоволенням, і тоді Ваше життя заграє новими літніми фарбами!

Приємного вам апетиту!

Додати коментар