Рецепт азу з яловичини з солоними огірками

Рецепт азу з яловичини з солоними огірками обов'язково стане в нагоді, якщо ви хочете, щоб ваше домашнє меню було різноманітним. М'ясо, тушковане з таким набором овочів, виходить м'яким, за смаком солоновато-кислим. Його обов'язково варто спробувати тим, хто любить гарячі м'ясні страви.

Азу - їжа для справжніх чоловіків, смачна і ситна. В оригіналі найкраще використовувати баранину в якості основного інгредієнта, але гідною заміною вважається і яловичина. Під час приготування всі інгредієнти традиційно обсмажуються окремо. До складу страви обов'язково повинні входити солоні огірки, які і задають йому специфічне смакове звучання. Їх кладуть в найостаннішу чергу, обов'язково після картоплі. Якщо закладати інгредієнти разом, картопля залишиться дуже щільною і твердою.

Класичний рецепт азу з яловичини з солоними огірками

Для приготування оригінального азу потрібен час, але результат того вартий. Якщо ви навчитеся готувати це азіатське частування, то воно напевно стане частим гостем на вашому столі.

Складові:

• 500 г яловичини;
• 2 солоні огірки;
• 4 картоплини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 6 ст. л. топленого масла;
• 1 ст. теплого бульйону;
• 2 помідори;
• сіль, перець, кріп.

приготування:

1. Для приготування використовуйте казан, в який по черзі будете додавати обсмажені інгредієнти.
2. М'ясо наріжте брусками приблизно по 2 см, покладіть в розпечене масло і готуйте до утворення рум'яної скоринки.
3. Далі обсмажте дрібно нашатковану цибулю до прозорості і відразу ж викладайте до яловичини.
4. Додайте очищені від шкірки і перетерті в пюре томати. М'ясо, цибулю і помідорне пюре при постійному помішуванні готуйте 5 хвилин; вогонь конфорки повинен бути сильним.
5. Влийте склянку теплого бульйону, приправити сіллю і перцем, накрийте кришкою і тушкуйте все 30 хвилин. Полум'я конфорки зменшіть до середнього значення.
6. Поки м'ясо доходить до готовності, обсмажте картоплю, щоб зверху утворилася коричнева скоринка. Натерті на крупній тертці солоні огірки залийте невеликою кількістю води і витримайте 10 хвилин.
7. Через півгодини додайте до яловичини картопля, ще через 10 хвилин - огірки, кріп і тушкуйте ще 10 хвилин.
8. Подавайте до столу гарячим, присипавши зверху дрібно посіченою зеленню і часником.

Азу по-татарськи з солоними огірками: рецепт з фото

Азу, як і багато інших страви, сьогодні має масу варіантів приготування. Один з них передбачає наявність такого додаткового інгредієнта, як гриби.

Складові:

• 500 г яловичини;
• 300 г білих грибів або шампіньйонів;
• 2 стиглих помідора;
• 1 цибулина;
• 1 ст. м'ясного бульйону;
• 2 солоні огірки;
• кінза;
• сіль перець.

приготування:

1. Дрібно наріжте цибулину і обсмажте окремо від інших інгредієнтів на маленькому вогні до прозорості.
2. М'ясну м'якоть нарізати невеликими шматочками (не більше 1,5-2 см), смажте до світло-коричневої скоринки. Як тільки м'ясо підрум'яниться, додайте до нього цибулю. Вогонь збавте до мінімуму.
3. Томати очистіть від шкірки, розімніть їх в пюре і додайте до яловичини з цибулею.
4. Вогонь додайте до середнього значення, протушкувати 3 хвилини і влийте стакан теплого м'ясного бульйону.
5. Накрийте кришкою і тушкуйте до м'якості м'яса приблизно 40 хвилин.
6. В цей час окремо обсмажте гриби, огірки і додайте їх до яловичини, коли вона буде готова. Відразу приправте все інгредієнти кінзою, сіллю і перцем. На самому маленькому вогні млоїте азу ще 15 хвилин, щоб аромат спецій розкрився, а інгредієнти просочилися сіллю, соусом і стали м'якими.
7. До столу подавайте з зеленню.

Азу по-татарськи з солоними огірками і з картоплею

В оригінальному рецепті кожен інгредієнт обсмажують окремо, що вимагає певного часу. Цим же способом можна приготувати азу трохи швидше, але виходить теж дуже смачно.

Складові:

• 600 г яловичини;
• 2 ст. л. томат пасти;
• 2 солоні огірки;
• 1,5 ст. води або бульйону;
• 1 цибулина;
• 4 картоплини;
• сіль перець.

приготування:

1. У товстостінній каструлі або сотейнику нагрійте рослинну олію і викладіть в нього цибулю, натерті на тертці огірки і томат-пасту. На середньому вогні тушкуйте, поки не випарується зайва волога.
2. Покладіть м'ясо, влийте бульйон або воду, посоліть і поперчіть. Як тільки рідина закипить, полум'я конфорки зробіть мінімальним і тушкуйте 40 хвилин при закритій кришці.
3. Через цей час вкладіть картопля і готуйте ще 20 хвилин.
4. Подавайте гарячим!

Азу по-татарськи з яловичини: рецепт для ледачих

У цьому рецепті використовується багато спецій - страва виходить дурманяще ароматним і трохи гострим.

Складові:

• 500 г яловичини;
• 1,5 ст. л. томат пасти;
• 1,5 ст. л. борошна;
• 0,5 ст. л. аджики;
• 2 солоні огірки;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, суміш перців.

приготування:

1. Поріжте яловичину та овочі невеликими брусочками.
2. У товстостінній посуді добре прогрійте масло, але не раскалівайте.
3. Спочатку викладіть яловичину. Як тільки вона покриється рум'яною скоринкою, додавайте цибулю, через 5 хвилин - огірки з томат-пастою, аджикою і дрібно порубаним часником.
4. Протушкувати інгредієнти 5 хвилин і залийте борошном, розведеною в половині склянки води або бульйону. Посоліть, приправте сумішшю перців. Все перемішайте.
5. На мінімальному вогні тушкуйте до м'якості м'яса.

Як бачите, готувати національний кулінарний "хіт" не так вже й складно. З цим може впоратися навіть починаюча господиня. Не бійтеся витратити час на приготування цієї страви. Ситне і ароматне, воно обов'язково сподобається всім членам вашої родини, особливо чоловічої її частини.