Салат з цвітної капусти на зиму
Салат з цвітної капусти на зиму - чудова і оригінальна за зовнішнім виглядом закуска, яка відмінно поєднується з багатьма стравами. З цього овоча можна приготувати масу різноманітних і корисних гарнірів. Але мало хто знає, що консервовані заготовки з неї зберігають всю яскравість смаку і так само багаті вітамінами.
Головна перевага цієї овочевої культури - прекрасне поєднання практично з усіма продуктами. З неї можна робити консервовані салати і ніжні закуски на зиму з додаванням помідорів, баклажанів, грибів, перцю, картоплі, брокколі, квасолі, кропу, яблук.
Консервована кольорова капуста приголомшливо поєднується з м'ясними і сирними стравами. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, приготуйте закуску з ягодами журавлини і брусниці.
Заготівля цвітної капусти для тривалого зберігання - простий і легкий процес. А щоб ніжні суцвіття зберегли вітаміни, головне - не переварити їх.
Простий рецепт салату з цвітної капусти на зиму
Заготовки, для приготування яких використовуються доступні і прості продукти, стануть прикрасою самого вишуканого столу.
Складові:
- 1,5 кг цвітної капусти;
- 1 кг зрілих томатів (краще дрібних);
- 200 г моркви;
- 2 солодких перцю (для більшої краси можна використовувати плоди різного кольору);
- 250 мл рослинного масла;
- 100 мл оцту (9%);
- 100 г зелені (кріп або петрушка);
- 100 г цукрового піску;
- 50 г кухонної солі.
приготування:
- Рассоедините капусту на невеликі гілочки. Відкладіть в сторону ті, що мають дефекти (плями, гниль, червоточини). Решта фрагменти ретельно промийте і дайте їм висохнути.
- Капустяні суцвіття обробіть спеціальним чином, щоб вони зберегли вітаміни і ніжну структуру, - використовуйте бланшування. Гілочки величиною не більше 2 см достатньо потримати в киплячій воді всього лише 3 хвилини. Обов'язково дайте їм просохнути після процедури.
- Розімніть томати в пюре, використовуйте блендер або звичайну м'ясорубку.
- Морква і перець наріжте так, як вам більше подобається: тонкою соломкою, кружальцями, брусочками
- Дрібно порубати зелень.
- У каструлю черзі вливайте оцет і масло. Трохи підігрійте і повільно всипати в уже теплу салатну масу сіль і цукровий пісок.
- Потім закладайте овочі (окрім кольорової капусти) і дрібно посічену зелень. Часник можна покласти цілими часточками, а можна подрібнити його пресом.
- Коли салатна маса почне кипіти, закладайте капустяні суцвіття.
- Зменшіть вогонь, кип'ятіть ще 20 хвилин і розкладайте по банкам.
Салатик "Цвітна капуста в томаті"
Це неймовірно смачна і корисна закуска з овочів, збагачена вітамінами, яких так не вистачає взимку.
Складові:
- 2,5 кг цвітної капусти;
- 1 кг моркви;
- 0,5 кг ріпчастої цибулі;
- 0,5 кг болгарського солодкого перцю;
- 1 гострий маленький перчик;
- 2 середні головки часнику.
Для томатної заливки:
- 1,5 л томатного соку;
- ½ ст. оцту 9%;
- ½ ст. цукрового піску;
- 1 ст. рослинної олії;
- 2,5 ст. л. солі;
- для більш пікантного смаку - пару горошин чорного перцю і гвоздика.
приготування:
- Розділіть капустяні вилки на маленькі гілочки розміром близько 3 см.
- Томатну основу доведіть до кипіння.
- Поступово додавайте в неї цукор, сіль, морква і перець, а також порізаний півкільцями цибулю.
- Отриману масу кип'ятіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, почекайте 20 хвилин.
- Тільки потім додайте часник, порізаний маленькими шматочками.
- Варіть ще 5 хвилин і розкладайте по банкам, які повинні бути заздалегідь простерилізовані.
Закуска "Делікатесна"
Рецепт допоможе вам приготувати справжній делікатес з цвітної капусти. Салат можна подати як закуску для простого обіду або святкового застілля.
Складові:
- 1 кг цвітної капусти;
- 1 кг броколі;
- 0,6 кг солодкого перцю (бажано жовтого кольору);
- 1 кг помідорів (обирайте стиглі, навіть трохи перезрілі плоди);
- 4 ст. л. кухонної солі;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- пучок кропу і петрушки;
- ½ ст. звичайного оцту 9%;
- 1 ст. рослинної олії.
приготування:
- Вилки брокколі і цвітної капусти розділіть на тонкі гілочки. Бажано, щоб їх розмір був не більший 3 см.
- Для збереження вітамінів і повноцінного смаку капусти бланшуйте гілочки в окропі близько 3 хвилин.
- Розімніть томати в пюре, наріжте овочі, що залишилися. Часник для більшого смаку і аромату найкраще подрібнити пресом.
- Томатну масу поступово нагрівайте на повільному вогні.
- Влийте до неї масло з оцтом, добре перемішайте.
- Всипте сіль і цукор.
- Як тільки салатна суміш закипить, опустіть в неї капустяні гілочки, які ви бланшувати раніше.
- Зменшіть вогонь до мінімуму і млоїте масу на вогні півгодини.
- Коли час закінчиться, розкладайте в гарячому вигляді по банкам.
Апетитний і смачний салат "Асорті"
Ще один оригінальний рецепт салату з цвітної капусти, багатого на вітаміни. Він захопить вас незвичайним смаком, ароматом і хрусткими овочами.
Складові:
- 1 кг цвітної капусти;
- 1 кг броколі;
- 1 кг моркви;
- 1 кг перцю (використовуйте різнокольорові овочі - і ваше асорті стане яскравим і дуже красивим);
- 1 кг огірків;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 10 часточок часнику (якщо вважаєте за краще гостру закуску, додайте ще 5 зубчиків);
- 200 мл звичайного столового оцту;
- 4 шт. гвоздики;
- 30-50 г цукрового піску;
- 30-50 г солі;
- кріп, петрушка за смаком.
приготування:
- Овочі ретельно промийте холодною водою і обсушити.
- Покладіть в простерилізовані банки часник і спеції. Якщо вирішили додати кріп або петрушку, закладайте разом з ними.
- Далі викладайте овочі: розібрану на гілочки капусту, порізані кільцями моркву і цибулю, нашатковану середньої соломкою перець.
- Приготуйте маринад. У 3 л теплої води розчиніть цукор і сіль, долийте оцет.
- Прокип'ятіть маринад 2-3 хвилини.
- Зніміть з плити і розлийте по банках.
Оригінальний гострий салат
Якщо ви любите пряні страви, цей спосіб приготування цвітної капусти в гострому соусі чилі напевно вам сподобається.
Складові:
- 3 кг цвітної капусти;
- 2 не дуже великих кабачка;
- 1,5 кг моркви;
- 1,5 кг перцю;
- 3 головки часнику;
- 500 мл рослинного масла;
- 250 г соусу чілі (регулюйте його кількість на свій смак);
- 1 л томатного соку;
- 4 ст. л. солі;
- 250 г цукрового піску;
- 250 мл столового оцту (9%).
приготування:
- Розберіть кольорову капусту на окремі невеликі гілочки.
- Решта овочі поріжте так, як ви більше любите.
- Вилийте гострий соус в посуд, в якій будете готувати салатну суміш.
- Зробіть середній вогонь і додайте масло, сік, сіль і цукровий пісок.
- Ретельно перемішуйте до повного розчинення цукру і покладіть овочі, включаючи капустяні гілочки.
- Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і протомитися її так півгодини. Не забувайте помішувати, щоб виключити пригорання маси.
- Через 25 хвилин додайте оцет з пропущеним через прес часником. Можна його просто дрібно порізати.
- Через 5 хвилин оригінальний гострий салат з цвітної капусти з пікантним смаком готовий. Залишилося викласти його в банки.
Капуста цього різновиду - ошатний і корисний овоч, який, без сумніву, стане окрасою будь-якої страви. У салатах з цвітної капусти, заготовлених на зиму, невеликі суцвіття відмінно зберігають свою форму і перетворюються на смачну оригінальну закуску.