Що приготувати на пікнік

Літня пора неспроста сама "відпускна" - в цю пору року сидіти в задушливому приміщенні не хочеться, і люди хоч зрідка, та намагаються вибратися на вулицю і прогулятися. А якщо погода дозволяє, можна і посиденьки влаштувати, скликавши друзів на пікнік. Однак при плануванні цієї події виникає чимало запитань. І один з найважливіших: що приготувати на пікнік?

Як вирішити, що приготувати на пікнік?

Складання меню для пікніка відбувається рівно в той же момент, що і підготовка списку речей, які потрібно підготувати. Від чого буде залежати вибір страв? В першу чергу від причини збору і його ідеї. Прості шашлики на природі у великій компанії або обід на траві удвох? А може, слід організувати посиденьки на свіжому повітрі з дітьми або перекусити на пляжі?

Погодні умови теж мають свій вплив на меню для пікніка. У спекотну погоду нічого важкого не хочеться, тому м'ясні та рибні делікатеси відпадають. Тут вибір швидше впаде на фруктові салати, канапе, трав'яні чаї та морси, можливо, навіть на холодні супи, якщо виникне бажання з'їсти щось істотне. А ось осінній пікнік найчастіше вимагає зігріває їжі: тут і алкогольні напої, і м'ясо на грилі.

Найголовніше - поцікавитися у кожного учасника пікніка, чого б йому хотілося. Після повного опитування вдасться сформувати кордону, яких доведеться дотримуватися, складаючи меню.

Важливо, де саме буде відбуватися збір. Наприклад, Ви запланували пікнік на дачі. Що приготувати в такому випадку? Там нерідко є можливість скористатися плитою, чайником і ін. Благами цивілізації. Від цього і слід відштовхуватися. До того ж, дачні посиденьки найчастіше мають на увазі велику компанію і в більшості випадків орієнтовані на хороші закуски, центральне м'ясну страву.

Як скласти меню для пікніка і вибрати м'ясо до шашлику?

Як вже говорилося, меню для пікніка залежить від декількох критеріїв. Однак є найпростіша схема, з якої просто викидаються непотрібні елементи, якщо їх не бажає бачити ніхто з учасників збору. Це готуються на грилі м'ясо, риба, овочі і гриби, холодні супи (окрошка, томатний крем-суп), бутерброди і канапе, печена в багатті картопля, овочеві і фруктові салати, нескладна порційна випічка (печиво, пиріжки). Додатково на столі зазвичай присутні зелень і соуси, найчастіше подаються до м'яса, а також різні напої.

Центральне місце на пікніку зазвичай займають м'ясні страви, тому їм і потрібно приділити увагу в першу чергу. По суті, приготувати на грилі можна все: від шпікачек, сосисок та сардельок, до креветок та інших морепродуктів. І, звичайно, з рахунків не скидається класика: різноманітні види і сорти м'яса і риби. Вибираються вони відповідно до вподобань учасників пікніка.

Як зробити найкраще м'ясо на грилі? Для початку необхідно правильно його підібрати і нарізати. Потім визначитися з маринадом. Вже на останньому етапі замислюються про гарнір.

• Якщо шашлик планується робити зі свинини, кухарі радять брати шию. У ній повинні бути прожилки і тонкі жирові прошарки. Повна відсутність останніх загрожує сухістю готового блюда. Також можна взяти свинячу вирізку - вона не менш ніжна і соковита, ніж шия.
• Баранину оцінять не всі як мінімум через її запаху, і в охолодженому стані блюдо теж не порадує, т. К. Жир на ньому швидко застигає. Проте, у нього є шанувальники. Для запікання баранини на грилі найкраще віддати перевагу реберцям, задній нозі або ж корейці.
• Яловичину воліють ті, хто стежить за фігурою і не може собі дозволити жирну свинину. Тут бажано брати продукт від молодого теляти, він ніжніше і легше в плані засвоєння. Серед конкретних частин для гриля оптимальні філе і вирізка.
• А шашлик з курки - найпростіший і недорогий вихід із ситуації, особливо якщо тяжче м'ясо не можна або не хочеться. У хід може піти грудка, але вона часто виявляється надто сухий, тому вимагає рясного маринаду. Куди приємніше готувати з стегон, крилець або гомілки.
• Останнє, про що варто згадати, говорячи про підготовку продуктів до шашлику, це необхідний обсяг м'яса. Приблизний розрахунок здійснюється по 250-400 г на кожного учасника пікніка. Знову ж, не забувайте про індивідуальні переваги. Можливо, любителів м'яса серед присутніх знайдеться небагато, і в основному використовуватися будуть салати і картопля.

Пікнік на дачі: що приготувати з м'яса?

Саме ситне блюдо на пікніку - готується на відкритому вогні м'ясо. Його доводять до повної готовності вже на місці, заради чого з собою беруть мангал і шпажки або решітки. А основна робота проводиться вдома. Оскільки у фінальній стадії - обсмажуванні - складнощів немає, варто торкнутися лише рецепти маринаду.

Кефірний - найпростіший. Використовується під всі види м'яса від птиці до свинини. На 2 кг сирого продукту зазвичай доводиться не менше 0,5 л кефіру жирністю 3,2%. У нього додається пропущена через тертку ріпчаста цибулина і будь-які трави. Маринувати в кефірі м'ясо слід хоча б 4 ч.

Майонез з гірчицею - теж версія традиційна. І теж універсальна. До того ж обсягу м'яса в 2 кг викладається 400 г майонезу і 2 ст.л. гірчиці. Підсипаються улюблені спеції і ріпчасту цибулю. У такому маринаді м'ясо настоюється вже годин 8-10. Просочується майонезом воно довше, ніж кефіром.

Небанальним можна назвати процес маринування м'яса в вині, ананасовому або гранатовому соку. Спецій в ньому буде по мінімуму, на просочення знадобиться 5-6 ч.

Додатково на шпажки нанизуються баклажани і цибулю, іноді їх місце займають помідори. Найважливіше під час приготування м'яса на грилі - від нього не можна відходити. Потрібно стежити за станом полум'я: вугілля повинні тліти, а не горіти.

З будь-якого м'яса приготувати можна не тільки шашлик. Наприклад, якщо подрібнену невеликими шматками свинячу вирізку замочити в пюре з кислого яблука, гірчиці і спецій, витримати 1-1,5 ч, а потім розподілити по решітці, перемежовуючи її шматочками кислих яблук, через 30-40 хв вдасться отримати кисло-солодкий варіант гарячого м'ясного блюда.

Заслуговує на увагу рецепт нетрадиційного шашлику, іменованого "люля-кебаб". Техніка приготування з класичним блюдом схожа, але м'ясо не ріжеться шматками, а прокручується в м'ясорубці. Після чого просаливается, набивається зеленню та спеціями, а потім скочується у великі кульки або ковбаски, які і надягають на шпажку. У Маринівка таке м'ясо не потребує. Подається з зеленню і будь-яким гострим соусом.

Що приготувати на пікнік: рецепти цікавих страв

1. Найпростіша версія оригінального страви для пікніка готується з креветок і бекону, взятих у рівній кількості. Кожна креветка очищається і обертається пластиком бекону, після чого або обв'язується ниткою, або фіксується зубочисткою. Потім їх необхідно розмістити на решітці і витратити 4-5 хв на обжарку з кожного боку над тліючим вугіллям.
2. Щоб внести родзинку в таке просте блюдо, креветки можна замаринувати. Для цього 2-3 ст.л. соку лайма змішуються з соєвим соусом і кунжутним маслом в обсязі 1 ст.л. і такою ж кількістю коричневого цукру. У маринад всипається сушений часник (1 ч.л.) і червоний гострий перець. Просочувати креветки сумішшю 2-3 ч.
3. Окрасою будь-якого столу можуть стати креветки з соусом з манго. З цією метою очищені морепродукти проходять обробку оливковою олією і коріандром, а потім смажаться на решітці 4-5 хв. Для соусу подрібнюється очищений манго, солодкий червоний перець і така ж червона цибулина. До них береться 2-3 ст.л. соку апельсинового і 2 ст.л. масла оливкового.
4. Цінителям риби сподобається запечена на грилі сьомга, яку можна загорнути для більшої соковитості в виноградне листя. Порційні шматки замочуються в лимонному соці і натираються будь-якими приправами (наприклад, перець білий, часник і меліса), витримуються в маринаді 2-2,5 год і обсмажуються на решітці по 20-30 хв на кожній стороні.
5. І, звичайно, не забудьте підготувати до таких страв рослинний гарнір: улюблені овочі, порційно нарізані, прості бутерброди для закуски, зелень, соуси.

Читайте також:Що взяти на пікнік?

Головний атрибут пікніка, без якого все марно - чудова компанія і тепла атмосфера. З ними будь-яку страву стане особливим. А щоб захід пройшов дуже успішно, підготуйте цікаві конкурси та розваги для гостей. Це можуть бути, як спокійні заняття, так і активні ігри на свіжому повітрі.