Шніцель зі свинини

02-07-2018
Кулінарія

Шніцель - це тоненький пласт свинини, баранини, телятини, курячої грудинки, панірований в сухариках або борошні і обсмажені у фритюрі. Спочатку це було блюдо виключно віденської кухні. В даний час рецепт прижився в усьому світі, і став одним з улюблених для багатьох гурманів.

Як приготувати класичний шніцель?

Класичний варіант віденського шніцеля - це тоненькі шматочки телятини в сухариках, смажені у великій кількості масла. Для панірування використовуються тільки сухарі і яйце, смажиться м'ясо в рослинному маслі, а подається з вершковим.

Як приготувати класичний шніцель?

склад:

  1. Телятина - 6 тоненьких скибочок
  2. Яйця - 3 шт.
  3. Сухарі панірувальні - 4-5 ст. л.
  4. Оливкова олія - ​​для смаження
  5. Масло вершкове - 100 г
  6. Лимон - 6 гуртків
  7. сіль
  8. Каперси і овочі - за бажанням

приготування:

  • Скибочки телятини посоліть. Яйця збийте в неглибокій мисці.
  • М'ясо умочіть в яйці. Потім обваляйте в сухарях.
  • На сковороді добре розігрійте оливкову олію. Викладіть в сковороду м'ясо.
  • Обсмажте шніцель в киплячій олії з 2-х сторін до золотого кольору.
  • Викладіть м'ясо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
  • У маленькій каструльці розтопіть вершкове масло.
  • Викладіть смажену шніцель на тарілку сервіровки і полийте розтопленим вершковим маслом.
  • Подавайте з лимоном, можете додати овочі і каперси.

Смажений шніцель зі свинини

При приготуванні шніцеля найголовнішим вважається вірний вибір потрібної частини м'яса і наявність хорошого молоточка для його відбивання. Грудинка прекрасно підходить для цієї страви.

Шніцель зі свинини: приготування на сковороді

склад:

  1. М'ясо свинини - 1 кг
  2. Борошно - 100 г
  3. Яйця - 2 шт.
  4. Панірувальні сухарі - 100 г
  5. Олія - ​​30 г
  6. Масло селянське вершкове - 30 г
  7. Сіль і перець - за смаком
  8. Овочі - для гарніру

приготування:

  • Підготуйте м'ясо. Наріжте тонкими шматочками.
  • Кожен відбийте молоточком, посоліть і поперчіть.
  • Кожен шматочок свинини як слід обваляйте в борошні.
  • Потім м'ясо умочіть в яйці з усіх боків.
  • Після цього шматочки відібраної свинини запаніруйте в сухарях.
  • Сковорідку поставте на середній вогонь, розжарити на ній рослинне і вершкове масло. Опускайте в розпечене масло шніцель зі свинини.
  • М'ясо обсмажують на сковороді 3 хв, потім переверніть на іншу сторону і також смажте 3 хв. Не більше! Інакше ваш шніцель зі свинини підгорить зовні, а всередині стане сухим.
  • Як гарнір до шніцель підійдуть будь-які овочі.

Рецепт з грибами і яблуками

Шніцель зі свинини: рецепт з грибами і яблуками

склад:

  1. Свинячі шніцелі - 4 шт.
  2. Гриби білі свіжі або морожені - 100 г
  3. Яблуко кисло-солодке 1 шт.
  4. Олія - ​​1 ст. л.
  5. сіль
  6. Перець мелений чорний
  7. Масло вершкове - 30 г
  8. Цибулина - 1 шт.
  9. Горіх волоський мелений - 2 ст. л.

приготування:

  • Шніцелі добре змастіть рослинною олією і обсмажити на грилі або на спеціальній сковороді-гриль. Посоліть і поперчіть за смаком.
  • Загорніть шніцелі в фольгу і покладіть в тепле місце.
  • Дрібно поріжте цибулю і обсмажте на олії.
  • Очистіть яблуко і натріть на крупній тертці. Дрібними кубиками поріжте гриби. Подрібніть на спеціальній тертці горіхи.
  • Додайте до цибулі гриби, посоліть і поперчіть, смажте 5-7 хв. Додайте яблука і горіхи і смажте протягом 3 хв.
  • Викладіть смажену суміш на готові шніцелі.

Шніцель - улюблене блюдо багатьох людей. У свята і будні його можна подати на стіл, сервіруючи з овочевим гарніром, салатом, картоплею або крупами. З свинини виходять самі соковиті шніцелі, тому її найчастіше використовують для їх приготування. Хрустку скоринку страві надають панірувальні сухарі. Тому слід ретельно обвалювати в них м'ясо перед смаженням!