Скільки запікати курку в духовці
Легкість і універсальність процесу запікання курки роблять її одним з найбільш популярних і улюблених м'ясних страв. І якщо досвідчені кулінари знають про цей продукт практично все, то початківці господині дуже часто задаються питанням - скільки запікати курку в духовці? Давайте розбиратися в цьому питанні разом.
Скільки запікати курку в духовці, і від чого залежить час приготування?
Курка, запечена в духовці, давним-давно увійшла в список найулюбленіших страв росіян. З цього продукту готують справжні кулінарні шедеври:
- курчати тютюну;
- запечену курку в маринаді;
- на банці з пивом;
- в рукаві або фользі;
- смажені стегенця;
- ароматні хрусткі крильця.
Насправді навіть такий простий продукт дуже легко зіпсувати, якщо не дотримуватися правильно час приготування. Наприклад, пересмажена курка вийде дуже сухою і жорсткою. А ось сируватий курча може завдати істотної шкоди організму і травній системі, так як в такому м'ясі дуже часто знаходяться шкідливі бактерії і мікроби.
Скільки за часом запікати курку в духовці? Перше, на що варто звернути увагу - розмір тушки. Маленькі курчата вагою до 1 кг будуть досить просмаженими через годину від початку приготування. На запікання великої курки часу застрочують набагато більше. В середньому розрахунок проводять виходячи з того, що 400 г курячого м'яса в нормальної духовці слід запікати 20-25 хвилин.
Готовність цілої курки можна перевірити за допомогою спеціального термометра для м'яса. Для цього прилад вставляють у внутрішню частину стегна, не торкаючись кістки, і температура на ньому повинна бути мінімум 75 градусів Цельсія.
Скільки часу запікати порційні шматочки курки в різних духовках, показано в таблиці.
| порція | Духовка з вентилятором, 180 ° | Стандартна духовка, 190 ° | газова духовка | Гриль |
| Куряче філе | 30 хвилин | 20-30 хвилин | 20-30 хвилин | 20-25 хвилин |
| Курині ніжки | 35 хвилин | 30-35 хвилин | 30-35 хвилин | 20-25 хвилин |
| Курячі крильця | 25 хвилин | 20-25 хвилин | 20-25 хвилин | 17-20 хвилин |
| Куряча грудка з кісточкою | 45 хвилин | 40-45 хвилин | 40-45 хвилин | н / д |
| курячі стегна | 35 хвилин | 30-35 хвилин | 30-35 хвилин | н / д |
| Куряче філе шматочками | 15 хвилин | 15 хвилин | 15 хвилин | 15-20 хвилин |
| ¼ частина курячої грудки | 45 хвилин | 40-45 хвилин | 40-45 хвилин | н / д |
Вищезазначене час приготування розраховано на середні порції частин курячої тушки.
Особливості приготування цілої курки
Цільну тушку курки зазвичай готують двома способами: при високій і середній температурі. Висока температура - це розігрів духовки до 230 градусів Цельсія. Такий спосіб запікання дозволяє отримати в результаті золотисту і хрустку скоринку і зазвичай вимагає меншого часу приготування. Скільки ж запікати цілу курку в духовці? Визначити необхідний час для запікання можна по наступній таблиці.
| Ціла курка вагою від | Духовка з вентилятором, 180 ° | Стандартна духовка, 190 ° | газова духовка | Гриль |
| 1000 - 1200 р | 73 хвилини | 64-73 хвилини | 64-73 хвилини | 30-40 хвилин |
| 1300 - 1500 р | 86 хвилин | 77-86 хвилин
| 77-86 хвилин
| 50-60 хвилин |
| 1600 - 1800 р | 99 хвилин | 90-99 хвилин | 90-99 хвилин | 70-75 хвилин |
| 1900 - 2100 р | 113 хвилин | 104-113 хвилин | 104-113 хвилин | 80-85 хвилин |
| 2200 - 2500 р | 130 хвилин | 117-130 хвилин | 117-130 хвилин | 90 хвилин і більше |
Крім того, не забувайте, що заморожені тушки курки перед приготуванням необхідно повністю позбавити від льоду. Для цього бажано за 2-3 години до початку готування дістати курку з холодильника. А кращих результатів можна досягти, зробивши це заздалегідь і перемістивши тушку з морозилки в холодильник на ніч.
Запікаємо курку в рукаві правильно
Особливою популярністю користується курка, запечена в рукаві. У таку страву багато господинь додають різні овочі - це надає їм особливий неповторний смак, так як смажаться вони в курячому соку.
Щоб правильно запекти цілу курку або її частини в духовці в рукаві, перегляньте цю таблицю.
| Тип курячого м'яса | Загальна вага | Час приготування |
| шматочки курки | 900 - 1000 г | 45 хвилин |
| шматочки курки | 1200 - 1400 р | 55 хвилин |
| куряче стегно | 300 - 700 г | 35 хвилин |
| куряче стегно | 700 - 1000 г | 45-50 хвилин |
| Курині ніжки | 300 - 700 г | 35-40 хвилин |
| Курині ніжки | 800 - 1200 г | 40-50 хвилин |
| Куряча грудка на кістки | 700 - 900 г | 30-35 хвилин |
| Куряча грудка на кістки | 900 - 1200 г | 40-45 хвилин |
| Куряча грудка без кістки | 300 - 500 г | 25-30 хвилин |
| Куряча грудка без кістки | 500 - 700 г | 30-40 хвилин |
| ціла курка | 1500 - 1800 р | 1 - 1¼ години |
| ціла курка | 2200 - 3000 р | 1¼ - 1½ години |
Вищевказане час розраховане з урахуванням розігріву духовки до 180 градусів Цельсія.
Рум'яна курочка в фользі
Ще один популярний спосіб приготування курки - запікання в фользі. Готують таку страву з додаванням безлічі пряностей, іноді в якості маринаду використовують біле вино. Але найсмачніше курка в фользі виходить з сиром, овочами або різними соусами. Загалом, знайти рецепт до душі зможе кожен бажаючий.
Скільки запікати курку в фользі в духовці? Готують курку в фользі зазвичай в розігрітій до 180 градусів Цельсія духовці близько години в залежності від розміру тушки. В принципі, щоб легше було зорієнтуватися в часі, можна скористатися таблицею для приготування курки в рукаві. Єдине, на що необхідно звернути увагу: якщо ви бажаєте отримати рум'яної скоринки, фольгу потрібно відкрити за 30 хвилин до закінчення часу готування.
Підводячи підсумки, можна сміливо сказати, що приготувати смачну курку не так вже й складно, якщо знати приблизний час запікання м'яса. Сподіваємося, що наша стаття допоможе вам досягти успіхів на кулінарному терені.