Сочевична юшка
Сочевиця-продукт, що належить до сімейства бобових. Разом з іншими злаковими культурами вона є цінним продуктом харчування. Сочевиця була відома ще в стародавні часи. У своєму харчуванні її використовували жителі Давнього Єгипту, Вавилона і Греції. У багатьох станах цей продукт користувався особливою повагою. Бідні люди їли сочевицю кожен день, а для верхніх шарів суспільства вона була в дивину. В даний час, сочевицю не забули, і багато людей готують з неї полезниеі поживні юшки.
Скільки варити сочевицю?
Важлива особливість сочевиці від інших бобових - її не обов'язково попередньо замочувати, що спрощує процес приготування. Вариться сочевиця недовго, при цьому зберігаючи всі свої корисні властивості, необхідні для людського організму.
Сочевиця містить залізо, калій, білок і фолієва кислота. Її особливо корисно їсти людям, що страждають хворобами серця і судин, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і нирками. За видами сочевиця буває червона, зелена, помаранчева і коричнева. Кожен з цих видів має свої особливості варіння. Наприклад, коричневу сочевицю варять близько 25 хв. Зеленої буде потрібно 40 хв, помаранчевої - 20 хв, а червоною - 30 хв. З вареної сочевиці можна готувати різні страви: каші, супи, юшки, салати, паштети, котлети і т.д.
Сочевична юшка: смачний рецепт
склад:
- Червона сочевиця - ½ ст.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Рис - ½ ст.
- Томатна паста - 2 ст.л.
- Курячий або м'ясний бульйон - 2 л
- Вершкове масло - 70 г
- Сіль і перець - за смаком
- Паприка - за смаком
- свіжа м'ята
приготування:
- Почистіть цибулю, наріжте його кубиками і пасеруйте на вершковому маслі до золотистого кольору. Додайте до цибулі паприку і томатну пасту, перемішайте.
- У велику каструлю вилийте бульйон, перекладіть обсмажену цибулю.
- Промийте сочевицю і рис, викладіть в бульйон і варіть на повільному вогні близько 20 хв (за цей час рис і сочевиця повинні розм'якшити).
- В кінці приготування посоліть юшку, перець і кілька листочків м'яти.
- Закрийте кришкою каструлю, варіть ще 10 хв, потім дайте юшці настоятися і можете подавати до столу з майонезом або сметаною.
Ароматний супчик з грибами і картоплею
склад:
- Гриби - 100 г
- Сочевиця - ½ ст.
- Вода - 2 л;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Картопля - 3 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Сіль і перець - за смаком
- Зелень - для прикраси
- Рослинна олія
приготування:
- Гриби промийте, наріжте невеликими шматочками і викладіть в глибоку каструлю. Вилийте в каструлю воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть гриби близько 20 - 25 хв.
- В цей час можете почистити і нарізати овочі. Лук наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці, часник пропустіть через прес, картопля наріжте брусочками.
- Сочевицю промийте, киньте в каструлю до грибів і варіть ще 20 хв. Покладіть картоплю.
- Морква, цибуля і часник пасеруйте на олії до золотистого лука.
- Обсмажені овочі перекладіть в каструлю і варіть юшку ще 10 хв.
- В кінці приготування додайте сіль і перець.
- Готову юшку розливайте по тарілках, посипавши свіжою зеленню і приправивши сметаною або майонезом.
Як готувати сочевицю: кращий рецепт
склад:
- Сочевиця - 1 ст.
- Морква - 2 шт.
- Болгарський перець - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Вода - 2,5 л
- Помідор - 2 шт.
- Селера - 1 шт.
- Лавровий лист - 3 шт.
- Сіль і перець - за смаком
- Оливкова олія
- Винний оцет
приготування:
- Почистіть овочі і підготуйте. Лук наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці, часник пропустіть через прес, селера наріжте кружальцями, помідори кубиками, болгарський перець соломкою. Сочевицю промийте.
- У сковороду налийте оливкова олія, обсмажте цибулю і часник.
- У каструлю налийте воду, викладіть сочевицю і варіть до готовності (приблизно 20 - 30 хв).
- Потім викладіть всі овочі, посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист.
- Варіть юшку ще 10 - 15 хв.
- Готову юшку розливають по тарілках в гарячому вигляді і подають в якості основної страви на обід.
Юшка з беконом і сочевицею в мультиварці
склад:
- Сочевиця - 1 ст.
- Картопля - 3 шт.
- Морква - 1 шт.
- Овочевий або м'ясний бульйон - 2 л
- Бекон - 300 г
- Сосиски - 200 г
- Лавровий лист - 2 шт.
- Спеції та сіль - за смаком
- Вершкове масло
- Зелена цибуля
приготування:
- Овочі почистіть. Картопля наріжте середніми кубиками, моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте.
- У чаші мультиварки розтопіть вершкове масло, пасеруйте цибулю разом з морквою.
- Додайте картоплю і трохи обсмажте його.
- Сосиски наріжте кружальцями, бекон скибочками.
- У чашу мультиварки вилийте бульйон, висипте сочевицю. Встановіть режим "Суп" на 1 ч. З
- а 15 хв до готовності додайте в юшку спеції, лавровий лист і сіль. З
- а пару хвилин до готовності додайте бекон і сосиски.
- Юшка виходить наваристою і дуже смачною.
Сочевиця - корисний продукт з сімейства бобові. Вона є незамінним джерелом рослинного білка, вуглеводів, клітковини і мінеральних солей. Страви, приготовані з сочевиці відомі своєю користю і неймовірним вкусомеще з давніх часів. Сочевична юшка стане чудовою альтернативою обридлих супів, разнообразив Ваш обідній раціон.