Соковиті котлети з яловичини

Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно готувати м'ясні котлети. Здавалося б, що можна дізнатися нового про таке рідному і знайомому нам з дитинства блюді? Насправді існує величезна кількість способів приготування котлеток з м'яса різних сортів. Ми ж розглянемо, як зробити соковиті котлети з яловичини за рецептами кращих кухарів.

5 секретів соковитих яловичих котлеток

Перш ніж ми вирушимо на кухню ліпити котлетки, давайте ознайомимося з простими, але в той же час важливими секретами їх приготування:

• Успіх готового блюда залежить від використовуваного фаршу. Вибирайте тільки охолоджений продукт, оскільки заморожений фарш дає багато зайвої рідини. А найкраще зробити перекруткі самостійно.
• Для обсмажування котлеток підходить тільки сковорода з товстим дном. Можна використовувати чавунну, сталеву або з керамічним покриттям сковороду.
• Обсмажуючи котлети, накривати сковорідку кришкою рекомендується не відразу, а тільки тоді, коли утворюється легка скоринка. Це допоможе зберегти цілісність котлет.
• Щоб котлетки не розвалювалися в процесі приготування, додайте у фарш куряче яйце, манну крупу або сухарі для панірування.
• Перш ніж ліпити котлети, змочіть руки маслом рослинним або холодною водою, і тоді фарш не буде липнути.

Класичний рецепт ніжних котлеток

Як же посмажити соковиті котлети з яловичини? Це нескладно, особливо якщо ви будете дотримуватися нашого рецепту з фото.

склад:

• 0,7 кг яловичої перекрутки;
• 150 мл відфільтрованої води;
• 2-3 шматка хліба;
• курине яйце;
• масло рослинне;
• сіль і суміш спецій.

приготування:

1. В першу чергу нам потрібно замочити хлібець в воді, до речі, її можна замінити молоком. Порада: хліб краще взяти не дуже свіжий, наприклад, вчорашній.
2. Фарш гарненько розминаємо виделкою і перемішуємо з хлібом, який попередньо потрібно віджати. Вбиваємо яйце, а потім заправляємо все сіллю і сумішшю спецій. Обов'язково вимішуємо фарш до стану однорідної консистенції.
3. Змочивши руки, робимо з фаршу котлетки.
4. Смажимо котлети з обох боків на олії рослинній до готовності. Пам'ятаємо, що кришкою накриваємо сковороду тільки після того, як котлети покриються скоринкою.
5. Якщо ви не впевнені, що котлети добре присмажився всередині, викладіть їх в каструльку, додайте трохи водички і пропарьте на маленькому вогні.

Рубані котлети з зеленню

Найчастіше багато господині роблять котлети з суміші декількох сортів м'яса. Пропонуємо вам рецепт соковитих рубаних котлет з свинини і яловичини з зеленню.

склад:

• 300 г яловичини;
• 300 г свинини;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2 курячих яйця;
• цибуля;
• зелень (петрушка, кріп);
• ½ ст. просіяного борошна;
• спеції і сіль.

приготування:

1. М'ясо обов'язково промиваємо і обсушуємо, а при необхідності вирізаємо прожилки. Тепер дрібно рубаємо м'ясо ножем і викладаємо в глибоку миску.
2. Лук і часникові зубчики очищаємо, зелень промиваємо і все це подрібнюємо, а потім додаємо до м'яса.
3. Вбиваємо яйця, потім заправляємо все сіллю і сумішшю спецій і перемішуємо.
4. Змочуємо руки водою і ліпимо акуратненьких невеликі котлетки.
5. Нагріваємо масло рослинне і викладаємо в сковороду котлетки, попередньо обваляти кожну в борошні.
6. Обсмажуємо наші котлети з кожного боку приблизно по п'ять хвилин.

Новий погляд на звичне блюдо: готуємо котлети з сиром

Якщо ви шукаєте хороший рецепт приготування соковитих котлет з яловичини в духовці, то цей вам точно сподобається. Такі котлетки виходять особливо ніжними і соковитими завдяки сиру, який додається в фарш.

склад:

• 1 кг фаршу з яловичини;
• головка цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• курине яйце;
• 2 шматки хліба;
• 80 мл жирних вершків;
• 100-120 г сиру;
• сухарі паніровочні;
• масло рослинне;
• сіль і суміш перців.

приготування:

1. Хліб замочуємо в вершках.
2. За допомогою м'ясорубки або блендером подрібнюємо часникові зубчики, цибуля і хліб, попередньо віджавши з нього вершки. З'єднуємо ці інгредієнти з фаршем, вбиваємо яйце, приправляємо сумішшю перців і сіллю, а потім вимішуємо суміш до однорідності.
3. Сир крупно натираємо і викладаємо в фарш. Знову все добре перемішуємо.
4. Тепер ліпимо котлетки. Це можна зробити звичайним способом або ж скористатися круглої формочкою для печива, щоб котлети вийшли не тільки соковитими, але і красивими.
5. Тепер все котлетки добре обвалюють в сухарях для панірування.
6. Щоб котлети вкрилися красивою коричневою скоринкою, перед запіканням злегка обсмажити їх на рослинній олії (не більше 2 хвилин з кожного боку).
7. Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього котлети. Запікаємо 10-15 хвилин при температурній позначці в 180 градусів.
8. Соковиті яловичі котлети готові!

Якщо ви прихильник дієтичного харчування, приготуйте котлети з яловичини на пару. У такому випадку за основу можна взяти будь-який з наведених рецептів і додати в фарш трохи м'яса курки або індички. Загалом, не бійтеся експериментувати і вносити свої зміни в рецептуру. Як то кажуть, подужає дорогу тільки йде. Готуйте з задоволенням і смачного!