Сьомга слабосолона

16-04-2018
Кулінарія

Солона риба може стати вишуканим делікатесом, який легко приготувати в домашніх умовах. Більшість любителів цих ласощів надходять традиційно: змішують цибулю, масло і перець, іноді додають в маринад оцет. В результаті овоч розкисає, і риба стає несмачною. Рецепт слабосоленої сьомги дозволить уникнути головних помилок і приготувати рибу не гірше, ніж в магазині.

вибір продуктів

слабосолона сьомга

Слабосолона сьомга - це джерело вітамінів і мінералів. Не секрет, що фосфор, що знаходиться в рибі, і найцінніший риб'ячий жир благотворно впливають на здоров'я людини, його розумову діяльність. Проте користь сьомги на цьому не закінчується. вона:

  • знижує кількість холестерину;
  • зменшує ймовірність утворення тромбів;
  • полегшує стан депресії;
  • покращує пам'ять і зір;
  • підтримує роботу серця;
  • зміцнює імунітет і кісткову систему.

У вареному і смаженому вигляді риба втрачає безліч корисних властивостей. Споживаючи ж її в свіжому вигляді, можна отримати від продукту максимум користі. Незначна кількість солі дозволяє не тільки поліпшити смак страви, але і продезинфікувати свіже рибне філе.

Сьомга - дієтичний продукт. Калорійність слабосоленої сьомги - 220 ккал. Цей робить рибу найціннішим продуктом при схудненні і одночасно відновленні сил організму.

У зв'язку з цим для приготування страви потрібно вибирати тільки свіжу рибу. В супермаркетах вона може зустрічатися в охолодженому вигляді. Не можна брати заморожену сьомгу, оскільки при розморожуванні вона просто розпадеться і буде абсолютно несмачною.

Щоб приготувати солону сьомгу в домашніх умовах, необхідно попередньо розрізати її на шматки і вийняти кістки за допомогою пінцета. Має вийти абсолютно чисте філе, яке легко вміститься на блюді. А тепер приступаємо до приготування.

Рецепт слабосоленої сьомги

Рецепт слабосоленої сьомги

  1. Підготовлений шматок філе сьомги потрібно ретельно промити під проточною водою.
  2. Висушити рибу на паперовому рушнику, щоб в ній не залишилося вологи.
  3. На підготовлену для засолювання посуд висипати в 1 шар велику сіль.
  4. Укласти сьомгу шкіркою вниз.
  5. Зверху на філе насипати ще 1 шар солі.
  6. Загорнути рибу в поліетиленовий пакет або харчову плівку.
  7. Викласти загорнуту сьомгу на блюдо і поставити в холодильник. Якщо хочете отримати слабосоленої продукт, слід потримати її в холодильнику не більше 6 годин. Для більш солоного варіанту можна дати їй полежати 12 годин.
  8. Після вказаного часу плівку потрібно зняти. Шматок риби стане більш щільним, а під ним повинен з'явитися розсіл, оскільки сіль має властивість витягати рідина.
  9. Шматок перевернути так, щоб шкірка опинилася зверху, а м'ясо було поміщено в розсіл.
  10. Загорнути сьомгу в поліетилен і знову поставити в холодильник.
  11. Через 6 або 12 годин сіль потрібно змити і добре просушити на паперовому рушнику.
  12. Потім рибу знову загорнути в поліетилен і помістити в холодильник. Цей захід необхідний, щоб філе Просолов рівномірно.
  13. Для подачі на стіл сьомгу порізати шматочками, прикрасити петрушкою і часточками лимона.

Салати з слабосоленої сьомгою

Слабосолона сьомга може стати основою для смачних і поживних салатів, як на кожен день, так і для святкового столу. Попередньо рибу потрібно засолити за вказаною рецептом.

З яйцями і огірками

Салат з яйцями і огірками

Складові:

  • сьомга - 250 г;
  • яйця перепелів - 12 шт .;
  • огірок - 3 шт .;
  • кріп, зелена цибуля, сметана - на смак.

приготування:

  1. Слабосолона сьомга нарізається невеликими шматочками.
  2. Яйця перепелів потрібно попередньо зварити круто і нарізати шматочками.
  3. Огірки почистити від шкірки і нарізати шматочками.
  4. Все перемішати.
  5. Змішати зі сметаною.
  6. Додати дрібно нарізану цибулю і кріп.

З томатами і сиром

Салат з томатами і сиром

Складові:

  • томати - 1 шт .;
  • сьомга слабосолона 50 г;
  • сир моцарелла - 30 г;
  • сметана - 2 ст. л .;
  • зелень, цибулю за смаком.

приготування:

  1. Помідор вимити й нарізати скибочками.помідори
  2. Сьомгу і сир нашаткувати шматочками.сьомга
  3. Лук вимити, очистити і нарізати дрібними шматочками.цибуля
  4. Зелень дрібно нашаткувати.зелень
  5. Всі складові перемішати і додати 2 ст. л. сметани для заправки.

З рисом і овочами

Салат з рисом і овочами

Складові:

  • по 250 г - сьомга, рис;
  • по 1 шт. - огірок, морква, авокадо, цибулю;
  • по 1 ч. л. - сік лимона, цукор;
  • 4 яйця;
  • по половині пучка - зелена цибуля, кріп;
  • 0,2 кг майонезу;
  • 1 ст. л. оцту;
  • сіль, перець - за смаком.

приготування:

  1. Підготовка рису подібна до його приготуванням для суші. Для цього довгозернистим крупу потрібно промивати до тих пір, поки зливається вода не стане прозорою. Злити воду і залишити рис на годину.
  2. Залити холодною водою (2 ст.) І закип'ятити.
  3. Варити 10 хвилин, потім залишити без вогню ще на 10 хвилин.
  4. Оцет, цукор і сіль перемішати і викласти в рис.
  5. Яйця і моркву зварити і очистити від шкірки.
  6. Ріпчасту цибулю і зелень дрібно нарізати.
  7. Авокадо почистити, нарізати шматочками і злегка збризнути соком лимона.
  8. Огірок почистити і порізати шматочками.
  9. Яйця і моркву натерти на крупній тертці.
  10. Викласти салат шарами: рис з майонезом; дрібно нарізана сьомга; кріп; цибуля; огірок з майонезом; авокадо з майонезом; яйця з цибулею і майонезом; морква з майонезом.
  11. Прикрасити на свій смак, поставити в холодильник для просочення.

Рецепт солоної сьомги вимагає часу, але досить простий у приготуванні. Така риба стане хорошою основою для святкового салату, а в будні додасть пікантності та вишуканості повсякденній їжі, заодно приносячи організму чимало користі.