Суфле з курки

Якщо під рукою немає потрібних продуктів для приготування якихось особливих страв, господині виймають з морозилки запас курячих грудок і готують з них обід. Рецептів страв з куркою дуже багато. Це наваристий супчик, смачні відбивні і гуляш. А ще можна приготувати дуже смачне суфле з курки, як в дитячому саду.

Секрети приготування вдалого суфле

Суфле з курки не тільки смачне, але також дієтичне і корисне блюдо. Його часто рекомендують в їжу людям з проблемами шлунка, корисно воно і для маленьких діток від року. Однак саме суфле - це дуже примхлива блюдо, яке не завжди виходить вдалим з першого разу, звичайно, якщо ви не володієте особливими знаннями:

• Головний секрет пишності суфле - білки. Їх потрібно дуже ретельно збивати практично до отримання стійкої пінки. Професіонали рекомендують це робити за допомогою віночка або виделкою, а не міксером і іншою побутовою технікою.
• Важлива також і сама куряча начинка. Філейну частину потрібно відварити до готовності і ретельно перемолоти в пюре. Набагато зручніше і швидше зробити це за допомогою погружного блендера, до того ж так начинка вийде більш пишним.
• Ніколи не заповнюйте формочки начинкою до самого верху, так як в процесі випікання суфле збільшиться в розмірі.
• Щоб було легше дістати з формочки готову страву, її змащують оливковою, пісним або вершковим маслом. Ви також можете провести по краю форми ножем, після того як виклали в неї готове тісто.
• Не можна відкривати дверцята духовки, сильно шуміти і стукати по столу під час випікання суфле, інакше воно просто не підніметься.

Буває таке, що все зроблено за рецептом, а після того, як ви дістали суфле з духовки, верхівка опала. Чи не турбуйтеся, це ще не означає, що суфле вийшло несмачним або ви зробили помилку - деякі рецепти мають таку специфіку.

Суфле "Услід для гурмана"

Уявіть собі ніжну курячу грудку, яка просто тане в роті, обдаровуючи вас неземними відчуттями смаку. Приготувати таке суфле з курки можна в духовці на нашу рецептом з фото.

Основний склад:

• ½ кг курячих грудок;
• 50 мл бульйону;
• 5 яєць.

Для соусу "Бешамель":

• 3 ст. л. масла вершкового;
• 2 ст. л. борошна;
• 500 мл молока;
• мускатний горіх;
• сіль.

приготування:

1. У невелику неемальовану каструлю виливаємо молоко і злегка підігріваємо на повільному вогні.
2. Розтоплюємо на сковороді шматочки масла, додаємо борошно і злегка підсмажуємо суміш.
3. Потім в сковороду вливаємо половину молока і гарненько перемішуємо ложкою все грудочки.
4. Не перестаючи постійно вимішувати, вливаємо другу частину молока і доводимо соус на повільному вогні до загусання. У самому кінці додаємо трохи мускатного горіха для смаку.
5. Поки вариться соус, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Курячі грудки відварюємо до готовності, відокремлюємо в яйцях жовтки від білків.
6. Нарізаємо м'ясо курки на невеликі шматочки або просто рвемо руками.
7. Додаємо до м'яса трохи бульйону, в якому воно варилося, і гарненько подрібнюємо занурювальним блендером. Має вийти ось таке пюре.
   
8. Змішуємо куряче пюре з соусом "Бешамель" і трохи підігріваємо суміш в мікрохвильовій печі. Швидко вливаємо яєчні жовтки і перемішуємо все ложкою.
9. В окремій мисці збиваємо білки з дрібкою солі за допомогою міксера до стану стійкої піни. І додаємо білки в загальну суміш.
10. Все ретельно перемішуємо. У нас повинна вийти досить рідка і тягнеться суміш, що не дуже апетитна на вигляд.
11. Включаємо духовку розігріватися на 180 градусів, а поки вона буде набирати потрібну температуру, змащуємо форми для випікання суфле і викладаємо в них курячу начинку.
12. Прибираємо деко з формами в духовку на 40-50 хвилин, а якщо суфле почне пригорати зверху, при цьому залишаючись сирим усередині, накрийте формочки фольгою.
13. Подаємо страву до столу гарячим, можна навіть не виймаючи з формочок.

Смачна страва до дитячого столу

Побалувати малечу на обід завжди важко, адже діти відмовляються їсти практично все, крім цукерок. Спробуйте приготувати за цим рецептом куряче суфле, як в дитячому саду.

склад:

• 400 г відвареного курячого філе;
• 4 яйця;
• 4 ст. л. рису;
• 4 ч. Л. масла вершкового;
• 8 ст. л. молока.

приготування:

1. Подрібнюємо куряче м'ясо в пюре за допомогою погружного блендера. Якщо блендер не сильно потужний і перетерти м'ясо виходить погано, додайте до курки трохи молока.
2. Наливаємо в невелику скляну ємність води так, щоб повністю покрити рис, і прибираємо чашку в мікрохвильовку на 7 хвилин. Тим часом подогреем на повільному вогні молоко.
3. Коли мікрохвильовка просигналить про завершення процесу, дістаємо рис і доварювали його до готовності в молоці. У результаті повинна вийти м'яка молочна каша.
4. З'єднуємо рисову кашу з курячим пюре, ретельно вимішуючи суміш ложкою або збиваючи блендером на низьких оборотах.
5. Додаємо розтоплене масло, курячі жовтки і збиті окремо з сіллю білки. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
6. Викладаємо курячу суміш в силіконові формочки і встановлюємо в верхній відділ мультиварки або пароварки.
7. Готуємо дитяче суфле на пару близько 25 хвилин, а потім подаємо з гарніром зі свіжих овочів.

Ніжне суфле з курячого м'яса стане відмінним доповненням до дитячого раціону і обіднього меню. Страву можна подавати з різними гарнірами з каш або свіжих овочів, а також приправляти сметанним або часниковим соусом. Обов'язково побалуйте себе і своїх домочадців цим смачним ласощами. Смачного!