Суп з морепродуктів

Страви з морепродуктів давно завоювали популярність по всьому світу. Вони вишукані, смачні і неймовірно корисні. Всі дари моря містять бистроусвояемий організмом білок, вітамін D і вітаміни групи B, омега-3 і омега-6 кислоти, фосфор, сірка, натрій, магній, цинк.

Одночасно повітряні, але ситні супи з морепродуктів популярні в ряді кухонь світу: азіатській, італійської та французької. Ця страва під силу будь-якої господині, можна вибрати рецепт і зробити його неповторним, включивши особливі інгредієнти.

Суп з морепродуктів: оригінальний рецепт

склад:

1. Морепродукти- 150 гр.
2. Креветкі- 100 гр.
3. Слівкі- 100мл.
4. Помідор- 1шт.
5. Часник 2 зубчики
6. Морковка- 1шт.
7. Картопля-1шт.
8. Корінь селери - 50гр.
9. Зелений горошек- 150 гр.
10. Петрушка, базілік- повкусу
11. Вермішель-павутинка - 4 ст. л.
12. Сіль, перець чорний, імбир, мускатний горіх, ароматні трави - за смаком

приготування:

• Не варто розморожувати морепродукти перед варінням, треба покласти їх у воду довести до кипіння, злити і відставити убік.
• Всі овочі необхідно почистити: картоплю нашаткувати кубиками, моркву і селеру - середніми кубиками.
• Часник очистіть і дрібно нарубати за допомогою гострого ножа, цибулю наріжте середніми півкільцями.
• Зелень наріжте, підготуйте вершки і вермішель.
• У помідорів треба обов'язково зняти шкірку, для цього обшпарте томати окропом, потім холодною водою, після цієї процедури шкірка легко зніметься. Розріжте, видаліть насіння і порубати помідор ножем.
• Потім розігрійте на сковороді невелика кількість оливкової олії, покладіть томатну м'якоть і трохи припустите, щоб вона загусла і була схожа на соус.
• У каструлю налийте 1 л води і доведіть до кипіння, закиньте картопля, морква і корінь селери. Відваріть до м'якості, додайте часник, заморожений зелений горошок і цибулю, приправити сіллю і перцем, щіпкою мускатного горіха і імбиру, 1/2 ч. Л. суміші середземноморських трав.
• Доведіть все овочі до повної готовності на маленькому вогні при слабкому кипінні. Як тільки вони будуть готові, закиньте морепродукти і очищені креветки, проваріть 1-2 хв.
• Після цього влийте томатний соус, варіть ще пару хвилин.
• Всипте найдрібнішу вермішель, яка вариться 2-3 хв. Як тільки вона стане м'якою, влийте вершки, дочекайтеся, поки суп закипить.
• Посипте дрібно посічений базиліком і петрушкою, зніміть з вогню.

Томатний суп з морського коктейлю

склад:

1. Коктейль з морепродуктів - 250 гр.
2. Цибуля ріпчаста - 1 головка
3. Часник - 3 зубчики
4. Перець солодкий - 1 шт.
5. Помідори - 1 шт.
6. Томатний сік - 350 гр.
7. Шафран - 1 ч. Л.
8. Базилік сушений - 1 ч. Л.
9. Прованські трави - 1 ч. Л.
10. Куряче яйце - 2 шт.
11. Лимонний сік - 1 ст. л.

приготування:

• Заморожений коктейль перекладіть в глибокий посуд і залийте окропом. Залиште на 7 хв, потім відкиньте на друшляк і трохи остудіть. Перекладіть в каструлю, залийте 500 мл води і поставте на середній вогонь.
• У сковороді сильно розігрійте 1 ст. л. рослинного масла і обсмажте цибулю і часник до золотистого цвета.Добавьте цибульний-часникову суміш в каструлю з морепродуктами.
• Помідори і паприку помийте, очистіть від плодоніжок і наріжте невеликими кубиками. Засипте в сковороду, де був лук і часник і швидко помішуючи, підсмажте кілька хвилин.
• Перекладіть овочі в каструлю, перемішайте і доведіть до кіпенія.Слегка посоліть, поперчіть і киньте пару горошок чорного перцю.
• Потім влийте томатний сік, всипте шафран, прованські трави і сушений базилік, знову доведіть до кипіння.
• Вичавіть з суп близько 1 ст. л. лимонного соку, перемішайте і дайте покипіти 5-7 хв. В цей час в невеликій тарілочці збийте 2 яйця.
• Обережно і акуратно влийте в киплячий суп яйця тоненькою цівкою, при це безперервно помішуючи. Зніміть блюдо з вогню і дайте настоятися хвилин 20.
• Готовий томатний суп з морепродуктами остудіть, подавайте на стіл, прикрасивши чорним перцем і окропивши лимонним соком.

Крем-суп з морепродуктів

склад:

1. Морква - 1 шт.
2. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
3. Свіжий селера - 1 пучок
4. Курячий або рибний бульйон - 500 мл.
5. Молоко - 1 л
6. Креветки - 250 гр.
7. Коктейль з морепродуктів - 700 гр.
8. Лосось консервований - 1 банка
9. Кукурудза - ½ банки
10. Вершкове масло - 70 гр.
11. Оливкова олія - ​​2 ст. л.
12. Часник - 2 зубчики
13. Сир твердих сортів - 100 гр.
14. Мускатний горіх - ½ ч. Л.
15. Лавровий лист - 1 листочок
16. Перець, сіль - за смаком

приготування:

• Очистіть моркву і наріжте її на кружечки, селера - брусочками, а часник - часточками.
• У глибокий сотейник або каструлю налийте оливкова олія, розігрійте і викладіть в нього порізані овочі. Смажте 5-7 хв, потім влийте бульйон, 200 мл. молока і варіть близько 20 хв.
• Необхідно приготувати морепродукти для супу. Якщо вони були заморожені, треба розморозити, промити, мідії очистити від панцира, креветки почистити, у кальмарів видалити голови.
• В цей час іншу частину молоко збийте з борошном до однорідної маси і постійно помішуючи, влийте молочно-борошняну суміш в сотейник, варіть до загустіння супу.
• Додайте морепродукти і варіть до готовності, далі половину їх вийміть з супу і відкладіть в окрему тарілку.
• Суп подрібнюємо за допомогою блендера і прогріваємо близько 5 хв, додаємо натертий на крупній тертці сир, консервовану кукурудзу, вершкове масло і решту морепродуктів.

Крем-суп з гребінців з цибулею-пореєм

склад:

1. Лук-порей - 700 гр.
2. Жирні вершки - 400 мл.
3. Консервовані морські гребінці - 200 гр.
4. Масло вершкове - 50 гр.
5. Сіль, перець - за смаком

приготування:

• Лук порей добре помийте, відріжте білу частину і наріжте її тонкими кружечками.
• Викладіть порей в каструлю залийте водою, щоб вона покрила цибулю, і варіть до напівготовності.
• Тим часом гребінці необхідно порізати на круглі брусочки, додати в каструлю до цибулі і подрібнити блендером.
• Залийте в суп вершки, доведіть до кипіння і приправте сіллю і перцем.
• Крем - суп з гребінців і цибулі-порею готовий. При подачі в кожну тарілку покладіть по шматочку вершкового масла.

Як приготувати вершковий суп з мідій?

склад:

1. Мідії - 1,5 кг
2. Картопля - 750 гр.
3. Бекон - 3 смужки
4. Курячий або рибний бульйон - 350 мл
5. Молоко - 0,5 л.
6. Вершки - 125 мл
7. Вода - 1 ст.
8. Рослинна олія - ​​30 мл
9. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
10. Часник - 1 зубчик
11. Петрушка - невеликий пучок
12. Сіль, перець - за смаком

приготування:

• Необхідно перебрати мідії, видалити відкриті або зламані черепашки. Потім замочіть в холодній воді на пару годин, а злийте воду і обсушіть на рушник.
• Покладіть мідії в каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і поставте прогріватися.
• Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і варіть близько 5 хв.
• Потім злийте рідину в ін. Ємність, мідії з не відкрилися раковинами треба викинути. З решти обережно видаліть м'ясо і поки відставте в сторону.
• Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте соломкою, а бекон - смужками.
• Часник пропустіть через давилку.
• У глибокій каструлі розігрійте олію, покладіть в нього часник, цибулю і бекон, обсмажте, до рум'яно-золотистого кольору, постійно помішуючи.
• Картопля почистіть і наріжте кубиками, покладіть в каструлю до цибулі, бекону і часнику і перемішайте.
• У рідину від мідій додайте 300 млчістой води і вилийте все в каструлю, тут же влийте бульйон і молоко. Доведіть суп до кипіння і зменшіть вогонь.
• Вершковий суп варіть на слабкому вогні до повної готовності картоплі. Після відкрийте кришку і варіть ще 10-15 хв.
• Після додайте вершки, м'ясо мідій, приправте сіллю і перцем і прогрійте ще 10-20 хв.

Крем-суп з морепродуктів в "хлібній тарілці"

Це смачний і ніжний суп простий у приготуванні. Завдяки незвичайному способу подачі, де в якості тарілки виступає білий хліб, Ви зможете здивувати гостей або рідних.

склад:

1. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
2. Неочищені креветки - 500 гр.
3. Гребінці - 300 гр.
4. Вершки жирністю 10 відсотків - 500 мл.
5. Плавлений вершковий сир "Філадельфія" або звичайний в ванночках- 200 гр.
6. Круглий білий хліб - 1 шт.
7. Сіль, перець - за смаком

приготування:

• Цибулю очистіть і подрібніть, покладіть в каструлю залийте 1 л води і варіть близько 25 хв.
• Поки цибуля доходить до м'якого стану, очистіть креветки, а гребінці наріжте кубиками.
• Як тільки цибуля зварився, складіть у каструлю морепродукти і варіть 5 - 7 хв.
• Влийте вершки, покладіть сир, посоліть, поперчіть. Варіть, поки сир не розійдеться, а суп стане вершковим по консистенції.
• Візьміть круглий хліб, виріже з нього серединку, так щоб вийшло поглиблення, в яке необхідно налити крем-суп з морепродуктів.

Суп з морепродуктів - блюдо оригінальне і дуже смачне, але досить просте в приготуванні. Воно під силу навіть починає господині. Суп займе почесне місце в ряду Ваших улюблених кулінарних рецептів і припаде до душі і дорослим, і дітям.