Тріска

Тріска має відмінний смак в відварному, фаршированому, тушкованому, в смаженому вигляді, приготована на пару, на решітці. Також з неї роблять котлети, начиняють нею пироги, солять, сушать, коптять. Особливим делікатесом вважається печінка тріски. Зупинимося на такому способі приготування, як запікання.

Тріска запечена: рецепт

склад:

1. тріска
2. приправа
3. рослинне
4. масло і сіль.

приготування:

• Готувати таке блюдо - теж справа нехитре. Очистіть від луски і нутрощів і промийте рибу. Натріть її сіллю і приправами, покладіть на змащений маслом деко і запікайте в духовці при 180 градусах до готовності.
• Є, однак, рецепти і складніше, і цікавіше цього.

Філе тріски запечене

На приготування цієї страви сягає і часу, і сил трохи більше. Зате на смак воно - смакота!

склад:

• 1 кг філе тріски
• 80 мл вершків
• 100 г сметани
• 50 г майонезу
• 2 цибулини
• 2 помідори
• половина лимона
• сіль і перець (за смаком).

приготування:

• Старанно нагострити ніж. Це слід зробити, оскільки під тупим ножем філе буде м'яти, і рівні, красиві шматочки не вийдуть. Обробити тріску: видаліть хребет і всі інші кісточки. Зріжте з філе шкіру. З усіх боків натріть сіллю і перцем.
• Викладіть рибу на деко. Збризніть її соком половини лимона і полийте вершками.
• Помідори, цибулю порізати тонкими полуколечкамі.
• Перший шар, який потрібно викласти на філе, - помідори. Їх бажано посолити і поперчити. Другий шар - цибульні півкільця.
• Змішайте майонез зі сметаною. І цією сумішшю покрийте цибулю і помідори.
• Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте туди тріску на 25 хвилин.
• Риба повинна вийти ніжною і соковитою. Ця страва можете подати з салатом із зеленої редьки, білим сухим вином.

Тріска, запечена з картоплею

склад:

1. тріска
2. сметана
3. майонез
4. сіль і перець
5. 3 цибулини
6. 1 морква
7. 1 пастернак
8. 0,5 кг картоплі.

приготування:

• Промийте тріску, зніміть з неї шкіру, відріжте плавці, відокремте м'ясо від кісток. Після чого наріжте м'ясо невеликими квадратиками, залийте сметаною, майонезом. Посоліть, поперчіть, поставте в холодне місце на 1 годину.
• Увімкніть духовку хвилин за 10 перед тим, як дістанете рибу. Потрібно, щоб духовка добре прогрілася.
• Підготуйте овочі. Очистіть цибулю і наріжте його якомога дрібніше. Морква, пастернак промийте, очистіть, потріть на крупній тертці.
• Всі інгредієнти викладіть на сковороду і ретельно перемішайте з рибою, розрівняйте поверхню. Можна розкласти по всій поверхні кілька шматочків вершкового масла. Тоді страва буде жирніше і соковитіше.
• Очищену картоплю наріжте тонкими кільцями, покрийте ними всю поверхню тріски. Картопляні пластинки після запікання стануть схожі на чіпси. Їх тонкі краю загорнути наверх, трохи підрум'яняться.
• Сковорідку поставте запікати в розігріту духовку на 40 хвилин.
• Готову тріску перекладіть на блюдо і посипте свіжою зеленню.

Тріска, запечена з сиром

склад:

1. 800 г (або 4 філе) риби
2. 250 г дрібних помідорів
3. 200 г моцарели або будь-якого іншого сиру
4. 3 стебла селери
5. 3 зубчики часнику
6. 2 солодких перцю
7. 1 цукіні
8. 1лімон
9. 4 ст. л. масла оливкового
10. 2 ст. л. томатної пасти
11. зелень, перець, сіль.

приготування:

• Збризніть м'ясо тріски соком лимона, натріть сіллю і перцем.
• Поріжте помідори на 2 однакові частини. Наріжте кубиками солодкий перець і цукіні. Селера наріжте кружальцями. Потріть сир.
• Розігрійте 3 ст. л. масла, додайте подрібнений часник, болгарський перець, цукіні, порізану зелень, селера. Обсмажте все це хвилин 10. Додайте томатну пасту, помідори, поперчіть, посоліть.
• Форму змастіть маслом, що залишилося, викладіть овочі та рибу. Запікайте блюдо при 175 градусах 20 хвилин.
• За 7 хвилин до готовності додайте шматочки сиру. Знову поставте в духовку, поки сир не розплавиться.
• Подавайте тріску, запечену з сиром, з скибочкою лимона і зі свіжими овочами.

Тріска, запечена в фользі з овочами

склад:

розписаний на 2 порції.

1. 400-500 г філе
2. 100 г брокколі
3. 100 г цвітної капусти
4. 1 морква
5. 1 помідор
6. 1 цибулина
7. трохи м'яти
8. 1 ст. л. соєвого соусу
9. 1 ч. Л. меду
10. 1 ч. Л. оливкового масла
11. 1 ч. Л. бальзамічного оцту
12. сир
13. чебрець і насіння гірчиці
14. сушений розмарин, перець, сіль.

приготування:

• Брокколі, цвітну капусту вимийте, розділіть на суцвіття, змішайте. Дрібними кубиками наріжте моркву, додайте до капусти.
• Залийте овочі водою, поставте варитися. Коли вода закипить, посоліть і варіть ще 5 хвилин. Потім процідіть овочевий бульйон.
• Каструлю з вареними овочами опустіть в холодну воду. Додайте в воду лід. Ці, здавалося б, дивні дії потрібні для того, щоб овочі не втратили свою яскравість після варіння.
• Приготуйте маринад для тріски. Наріжте дрібно м'яту. Зніміть шкірку з помідора, наріжте його кубиками. Додайте чебрець, соєвий соус, оцет, оливкова олія. Всі збийте блендером. Додайте гірчицю горошком, сушений розмарин. Маринад-соус для риби готовий.
• Тепер полийте тушку маринадом. Тримайте в ньому рибу приблизно 10 хвилин.
• Лук наріжте півкільцями. Змішайте його з медом і карамелізіруется 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
• Розстеліть на дні форми фольгу. Викладіть на неї морква, броколі, цвітну капусту. На овочі покладіть замариновану тріску, полийте маринадом. Рибу покрийте карамелізований цибулею. Посипте перцем, тертим сиром і полийте овочевим бульйоном, але зовсім трохи-для соковитості овочів.
• Тріску загорніть у фольгу і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно півгодини.
• Перед тим, як подати рибу на стіл, посипте її дрібно нарізаною зеленню.

Тріска, запечена в сметані

1. 2 ст. л. олії соняшникової
2. 600 г сметани
3. 1,5 ч. Л. чорного перцю
4. 1 ст. л. соку лимона
5. 1 щіпка мускатного горіха
6. тріска (1,5 кг).

приготування:

• Рибу почистіть, натріть перцем зовні і всередині, облийте маслом. Покладіть в глибоку сковороду і відправте в духовку на 10 хвилин, щоб вона підрум'янилася.
• Потім перекладіть її в більш тісний посуд. Залийте сметаною, на половину закривши нею рибу. Накрийте кришкою, поставте в духовку на 40-45 хвилин.
• Готову рибу викласти на блюдо, залийте лимонним соком.
• Частину, що залишилася сметану посоліть, додайте в неї тертий мускатний горіх, цедру лимона. Подавайте соус окремо до страви або облийте їм рибу.
• Кажуть, що ті, хто часто вживає рибу, мають "світлу голову" і гарний настрій. І, звичайно, не випадково. Тріска містить вітаміни В, вітамін А, D, благотворно впливають на нервову систему, шкіру, нігті, волосся, органи дихання, сприяють швидкому загоєнню ранок. Її м'ясо повертає сили, зміцнює кістки, зуби, імунітет.

Такий корисний спосіб приготування риби, як запікання, дуже різноманітний. І запропоновані рецепти усього розмаїття зовсім не вичерпують. Ви можете і самі придумати свій рецепт. Не бійтеся і вносьте сміливі нововведення: додавайте до трісці улюблені овочі, приправу і соуси. Отже, експериментуйте, їжте тріску і не хворійте!