В'ялені помідори на зиму в домашніх умовах

Мало хто дегустували помідори в в'яленої вигляді. Але ті, кому довелося, вважають це блюдо приголомшливим і фантастичним. Спробуйте приготувати його - і ви неодмінно вступите в ряди шанувальників цієї закуски і будете вважати, що найсмачніше в світі - це в'ялені помідори. Рецепт на зиму дозволить вам запастися такою смакотою надовго.

В'ялені помідори можна використовувати як гарнір до м'яса, риби, додавати в салати, пасту, брускетту, супи. Ця неймовірно смачна закуска підійде до будь-якого столу.

Вялім помідори на зиму в духовці

Виглядають в'ялені помідори дуже апетитно: з блискучою, немов лакованої і злегка підсмаженої скоринкою, в конфетті спецій ... Утриматися і не з'їсти їх відразу дуже важко. І все ж доведеться взяти себе в руки, щоб холодними зимовими вечорами побалуватися смакотою. Отже, приступимо до готування.

Складові:

• томати - 2 кг;
• спеції (чебрець, базилік, орегано, розмарин і інші італійські або прованські трави);
• сіль;
• часник - 5 зубчиків;
• свіжа зелень - кріп, кінза (або інші трави на ваш смак);
• оливкова олія;
• столовий оцет.

приготування:

1. Деко застилає пергаментом, щоб наші помідори не пригоріли за довгий час перебування в духовці.
2. Розрізаємо томати навпіл або на четвертинки (залежно від розміру) і вкладаємо їх на деко відкритою частиною догори.
3. Посипаємо плоди сіллю і спеціями, не пропускаючи жодної штучки.
4. У оливкова олія видавлюємо за допомогою преса часник, розмішуємо і поливаємо цим маслом помідори.
5. Відправляємо все в духовку, розігріту до 100 ° С, на 5-6 годин. Періодично потрібно підходити до неї і перевіряти, чи не підгоріло чи там чого-небудь. Краще тримати дверцята духовки трохи прочиненими - тоді ефект сушіння буде відчутніше. А якщо у духової шафи є режим конвекції, то і зовсім чудово - використовуйте його.
6. За час, поки томати нудяться в духовці, готуємо банки, прокип'ятивши їх у воді або простерилізувавши гарячою парою.
7. У кожну баночку (суху!) Заливаємо 2 ст. л. оливкового масла і укладаємо в'ялені томати шарами, посипаючи кожен шар дрібно нарізаною свіжою зеленню (кропом, кінзою) і дуже рясно поливаючи оливковою олією. Зверху потрібно додати столовий оцет (приблизно 2 ст. Л. На літрову банку), щоб помідори простояли довше.
8. Банки закочує і прибираємо в холодильник або інше прохолодне місце для зберігання.

Приготувати в'ялені помідори за таким рецептом на зиму допоможе відео.

Однак у цього чудового блюда є істотний недолік. Оскільки помідори зменшуються в об'ємі за час сушки приблизно в 5 разів, на виході їх виходить дуже мало. Тому, якщо є така можливість, ставте відразу 2 дека в духовку. Але при цьому враховуйте, що час готування трохи збільшиться.

В'ялені помідори: рецепт в мікрохвильовці

У мікрохвильовій печі приготувати в'ялені томати можна в десятки разів швидше, ніж в духовці, - замість 4-7 годин вам знадобиться близько 30 хвилин.

Складові:

• томати - 2 кг;
• спеції (чебрець, базилік, орегано, розмарин і інші італійські або прованські трави);
• сіль;
• часник - 5 зубчиків;
• свіжа зелень - кріп, кінза (або інші трави на ваш смак);
• оливкова олія;
• столовий оцет.

приготування:

1. Добірні стиглі томати вимийте і витріть рушником, розріжте на 2 або 4 частини (все залежить від розміру).
2. Ложкою зніміть вологу частину з насінням.
3. Візьміть відповідну для мікрохвильовки ємність і вистелити її пергаментом (папером для випічки). Викладіть помідори зрізаною частиною догори. Якщо відразу все не влізуть, доведеться робити в 2 заходу.
4. Змішайте сіль і сухі трави і посипте кожну помідор.
5. Зверху полийте оливковою олією і покладіть на томати нарізаний тоненькими шматочками часник.
6. Поставте блюдо в мікрохвильову піч і включіть її на 5-7 хвилин, виставивши максимальну потужність. По завершенні готування залиште томати в виключеною мікрохвильовці доходити ще 10-15 хвилин.
7. У сухі простерілізованнние банки додайте по 2 ст. л. оливкового масла і трішки нарізаної свіжої зелені.
8. У банку шарами укладіть помідори з мікрохвильовки, зверху свіжу зелень, кілька ложок оливкової олії. Чергуйте шари до кінця.
9. Зверху полийте все оцтом (2 ст. Л. На 1 л) і закатати банки.
10. Можна прибрати заготовки в холодильник до кращих часів.

Готуємо в електросушарці: рецепт класичний

Якщо у вас є електрична сушарка, то можна скористатися нею для в'ялення томатів замість духовки. Хоча, як і в випадку з плитою, вам все одно доведеться час від часу поглядати, що там відбувається, щоб не прокарауліть делікатес.

Складові:

• томати - 2 кг;
• спеції (чебрець, базилік, орегано, розмарин і інші італійські або прованські трави);
• сіль;
• часник - 5 зубчиків;
• свіжа зелень - кріп, кінза (або інші трави на ваш смак);
• оливкова олія.

приготування:

1. Відберіть щільні томати одного розміру, помийте, обітріть і наріжте їх часточками - на 2 або 4 частини.
2. Приготуйте суміш з спецій і солі і посипте цим томати. Зверху полийте оливковою олією і видавіть через прес часник.
3. Складіть помідорчики в електросушарку розрізаною стороною догори, щільно притиснувши їх один до одного.
4. Виставите максимальну потужність і готуйте 8-13 годин (все залежить від сушарки і соковитості і розмірів помідорів).
5. Щоб визначити, що в'ялені томати готові, натисніть на них виделкою - сік не повинен потекти. У той же час часточки не повинні бути ламкими і пересушеними.
6. Готові помідори викладіть в вазочку або в стерилізовані банки, якщо збираєтеся закатати їх на зиму. Зверху рясно полийте оливковою олією і посипте свіжою зеленню.

хитрощі приготування

Вирішивши приготувати в'ялені помідори і вишукуючи рецепт на зиму, ознайомтеся з невеликими кулінарними секретами.

• Найкраще вибирати грунтові помідори. Вони повинні бути соковитими і м'ясистими. Водянисті томати не підійдуть, оскільки від них крім шкірки практично нічого не залишиться.
• Класичний італійський рецепт нав'язує використання оливкового масла, але можна додавати і рослинне нерафінована, з запахом, масло. Це додасть страві особливу нотку.
• У духовці використовуйте режим конвекції або залишайте її дверцята відчиненими - це зменшить час готування.
• Сушеними травами посипаємо помідори перед відправкою їх в духовку (мікрохвильовку, сушилку), а свіжі кладемо в оливкове масло безпосередньо в банку, куди будуть потім складатися готові овочі.
• Викладаючи томати на деко або в сушарку, утрамбовують їх якомога щільніше, щоб влізло побільше.
• Готові в'ялені помідори повинні бути без рідини, але не пересушеним.

В'ялені помідори в домашніх умовах приготувати цілком реально, і результат вийде не гірше, ніж в ресторані. Звичайно, не дуже радує тривалий час їх готування, але смак отриманого страви перекриває цей недолік. А спробувавши в'ялені томати хоча б раз, ви вже не захочете без них обходитися.