Засолка форелі в домашніх умовах

Форель відноситься до сімейства лососевих. Засолюванні в домашніх умовах підлягають практично всі види цього рибного сімейства, але на відміну від кети або горбуші, засоленная форель в домашніх умовах не буде такою сухою.

Один з плюсів форелі при засолюванні в домашніх умовах - її практично неможливо зіпсувати сіллю, адже вона її вбирає стільки, скільки їй буде необхідно. Засолюють в домашніх умовах можна як свіжоморожену (що робиться найчастіше), так і свіжу форель.

Як солити форель в домашніх умовах?

На початку процесу засолювання форелі в домашніх умовах необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти.

1. Перше - це суміш для засолювання. Складається вона з кам'яної кухонної солі і цукрового піску. Готувати суміш необхідно з розрахунку - 4 ложки на кожен кілограм риби. Для додання рибі аромату до суміші можна додати мелений перець і сушені трави.
2. Далі необхідно взяти лавровий лист і запашний перець горошком - за смаком. Дотримуйтеся правила - приправи не повинні перебивати смаку самої риби.
3. Наступний крок - оброблення форелі.Якщо форель ціла, то, в першу чергу, відокремте від неї хвіст і голову, з них потім можна буде зварити юшку або рибний суп. Далі відріжте плавники риби. після обробити форель на максимально великі шматки, відокремивши філе риби від кісток.

Засолка форелі в домашніх умовах в розсолі

• Візьміть миску (ні в якому разі не беріть ємність з металу, щоб поверхня миски не вступила в реакцію з розсолом). На дно миски покладіть трохи солі, запашний перець і кілька лаврових листочків.
• Зверху, вниз шкіркою, укладіть перший шматок форелі, посипте його сумішшю для засолювання, поверх знову покладіть лавровий лист і запашний перець, потім знову шматок риби і спеції, і такі маніпуляції проробляти з кожним шматком риби, чергуючи їх зі спеціями.

• Коли всі шматки форелі будуть укладені, накрийте миску кришкою і поставте її в темне холодне місце (наприклад - в холодильник, на балкон, температура приміщення не повинна бути вище 10 С) на 1-2 дні. Що утворюється в процесі засолювання розсіл потрібно періодично потроху зливати.
• Перед нарізкою риби для вживання в їжу потрібно злити з неї розсіл і прибрати залишилися на ній приправи, для цього кожну скибочку можна промокнути серветкою.
• Нарізану форель можна збризнути зверху соком лимона.

Як засолити форель в банку?

• Вам знадобляться скляна банка, сіль, оливкова олія, лавровий лист, запашний перець горошком.

• Форель наріжте тонкими скибочками і починайте все інгредієнти, чергуючи між собою, укладати в банку в наступному порядку: риба, сіль, перець, лавровий лист, оливкова олія.
• Банку необхідно трохи струснути і поставити в холодне місце на півгодини. Риба готова!

Засолка форелі в домашніх умовах в горілці

• Шматки філе форелі посипте сіллю, додайте до них сушений кріп, цукор піском і трохи горілки.
• Покладіть все в миску, накрийте її зверху кришкою і поставте під прес на пару годин.

• Потім поставте ємність з рибою в холодильник на 6 годин.
• Далі дістаньте миску з холодильника, поріжте форель скибочками і блюдо можна подавати до столу!

Як засолити форель з димком?

Візьміть два шматки філе форелі, поперчіть, посоліть, додайте цукор піском і буквально 1 краплю рідкого диму. Замотайте рибу в фольгу і поставте в холодильник або на балкон на 12 годин.

Рибка виходить злегка подкопченной і дуже смачною!

Засолка форелі в домашніх умовах в маринаді

• Для цього способанеобходімо приготувати маринад: Поставте на вогонь каструлю з 1 л води, коли вода почне закипати, додайте в неї по 2 ст.л. цукру і солі і 5 горошин запашного перцю. Через 3 хвилини кип'ятіння остудіть маринад.
• Після того, як Ви приготували маринад, наріжте форель товстими смужками, залийте її маринадом і поставте зверху щось важке, для того, щоб риба не спливала.

• Потім поставте ємність з рибою в холодильник на добу. Перед подачею форель можна сполоснути рослинним маслом.

Засоленная в домашніх умовахфорельможе стати прекрасною закускою, процес її приготування забирає зовсім небагато зусиль і часу, а результат в підсумку виходить чудовий!

Готуйте на здоров'я!

Спеціально для womeninahomeoffice.com.ru - Поліна