Кольорова капуста
Цвітна капуста - цінний дієтичний продукт. При тому, що інші види цього овоча вважаються важкими для шлунка, кольорова капуста обладаетособо ніжною текстурою клітковини. Тому її радять для перших прикорму малюкам і харчування хворим людям. У ній містяться такі вітаміни як А, С (50г капусти вміщує добову норму), К, РР, H, U (рідкісний вітамін, який має противиразкових властивостями). Ці вітаміни також потужні антиоксиданти. Але найважливіше, що це "кучеряве диво природи" містить кількість білків на рівні з рибою та м'ясом. Це унікальна властивість дозволяє включати продукт в дієти для схуднення, для людей з хворим шлунком і печінкою, для дітей. Існує безліч варіантів, як приготувати овоч, але дієтологи стверджують, що найкорисніша кольорова капуста, запечена в духовці. Візьміть і собі на замітку кілька смачних і корисних рецептів.
Все геніальне просто!
Найшвидший, простий і смачний рецепт
склад:
- Середній качан капусти - 500-700 гр.
- Сливки (10-20% жирності) - 300 мл
- Яйця курячі великі-3 шт.
- Сир твердий (плавлені сирки хорошої якості) - 300 гр.
- Масло рослинне без запаха- 1ст.л.
- Рубана петрушка, базилік - по 1 ст.л.
- Сіль, перець - за смаком
приготування:
- Головку капусти попередньо залити холодною водою і дати постояти 20-30 хв. Потім розібрати її на шматочки і варити до напівготовності в солоній воді з лавровим листом і часником. Злити воду.
- У змащену олією форму для запікання викласти підготовлену капусту.
- Віночком збити яйця, додати вершки. Далі покласти крупно натертий сир.
- Капусту посипати половиною зелені, приправити перцем, сіллю. Залити яєчно-вершково-сирною сумішшю.
- Поставити в розігріту духовку (200 градусів) і дочекатися гарного золотистого виду (15 хв.). Вимкнути і залишити доготовляє ще хвилин 20.
- Перед подачею прикрасити зеленню. Смачного!
Вершки можна замінити сметаною і молоком в рівних частинах, але з вершками смак виходить дуже ніжним!
Незвичайна хрустка скоринка підкорить усіх!
Наступний рецепт займе трохи більше Вашого часу, але результат вартий зусиль! У рецепті може збентежити сухе картопляне пюре. Його звичайно можна замінити на білі сухарі, але з пюре виходить дуже незвичайний смак. Спробуйте кольорову капусту запечену в духовці з сиром - не пошкодуєте!
Цвітна капуста, запечена в духовці з сиром
склад:
- Головка капусти-600 г
- Пюре картопляне сухе (наприклад, "Мівіна") зі смаком слівок- 100- 150 г
- Сир пармезан або гауда - 200 г
- Яйця курячі крупние- 3шт.
- Петрушка сушена чи дрібно посіченою свіжа - 2 ст.л.
- Масло рослинне для змазування форми-1 ст.л.
- Сіль, лавровий лист, часник.
приготування:
- Головку капусти розрізати навпіл і відварити в трохи солоній воді з лавровим листом і часником до напівготовності.
- Яйця збити з дрібкою солі і ложкою холодної води.
- Сир дрібно натерти. Перемішати його з сухим пюре і петрушкою.
- Остигнула капусту розібрати або порізати ножем на великі суцвіття.
- Деко застелити пергаментом і змастити маслом.
- Кожне суцвіття вмочити в збиті яйця, а потім в суху суміш і викласти на деко. Так проробити з усією капустою.
- Поставити в духовку до утворення золотистої скоринки.
- Ця страва цілком можна подавати самостійно з улюбленим соусом або як гарнір до риби і м'яса.
Ситне блюдо з капусти для справжніх чоловіків
Як вже говорилося, кольорова капуста містить велику кількість рослинних білків. З цієї причини страви з неї дуже ситні. А якщо ще її поєднувати з мясом- вийде ідеальний вечерю для чоловіка і кольорова капуста запечена в духовці з фаршем стане улюбленою стравою сім'ї!
Вам знадобиться:
- Котлетна свинина і яловичина - по 350 гр.
- Шпик - 100 гр.
- 4 шматочки білого хліба без кірок
- Молоко - 4 ст.л.
- Середня кольорова капуста
- чебрець свіжий
- Сіль перець
- Морквина, болгарський перець і цибулю-шалот - по 1 шт.
- Масло рослинне очищене
приготування:
- Підготувати капусту як в перших 2-х рецептах. Вибрати суцвіття.
- Охолоджене м'ясо, шпик перекрутити на м'ясорубці.
- Хлібний м'якуш залити молоком. Через час віджати хліб і додати в м'ясний фарш. Добре відбити його.
- Включити духовку на розігрівання.
- Морква, цибуля і перець порізати дрібними кубиками. Розігріти сковороду і підсмажити на олії спочатку цибулю до прозорості, потім додати моркву і перець.
- Припущені овочі, подрібнений чебрець додати в фарш. Посолити і поперчити його. Добре вимішати.
- Форму для запікання (краще всього підійде форма для хліба - "цеглинка") змастити маслом.
- Викласти більшу частину м'ясної заготовки і втопити в ньому суцвіття капусти ніжкою вниз. Викласти зверху залишок м'ясної заготовки.
- Відправляємо в духовку на 45 хв.
- Готову страву подавати з зеленню. Смачного!
Пікантні кульки у фритюрі - для любителів гострого!
Страви з цвітної капусти можуть бути не тільки з м'яким вершковим смаком, але і з перчинкою. Якщо Ваше здоров'я Вам дозволяє таку їжу, зрідка можна побалувати себе кульками з цвітної капусти у фритюрі.
склад:
- Цвітна капуста - 1 кг
- Борошно - 125 г
- Чебрець - 2 ч.л.
- Мелений чилі і сіль - за смаком
- Рослинна олія
приготування:
- Капусту подрібнити блендером або натерти на дрібній тертці.
- Перемішати її з борошном, чебрецем, чилі і сіллю.
- Поставити розігрівати масло у фритюрниці (або глибокій сковороді з товстими стінками).
- Зліпити кульки з маси змоченими в холодній воді руками. І смажити їх порціями до золотистого кольору. Кульки викладати на паперовий рушник.
- Подавати блюдо можна з рисом і гострим томатним соусом.
Як бачите, користь цвітної капусти переоцінити не можна. Дієтологи дуже радять цей продукт в запеченому вигляді. Можна приготувати безліч апетитних страв з капусти в духовці, але іноді не шкідливо і побалувати себе кульками у фритюрі!