Кольорова капуста

Цвітна капуста - цінний дієтичний продукт. При тому, що інші види цього овоча вважаються важкими для шлунка, кольорова капуста обладаетособо ніжною текстурою клітковини. Тому її радять для перших прикорму малюкам і харчування хворим людям. У ній містяться такі вітаміни як А, С (50г капусти вміщує добову норму), К, РР, H, U (рідкісний вітамін, який має противиразкових властивостями). Ці вітаміни також потужні антиоксиданти. Але найважливіше, що це "кучеряве диво природи" містить кількість білків на рівні з рибою та м'ясом. Це унікальна властивість дозволяє включати продукт в дієти для схуднення, для людей з хворим шлунком і печінкою, для дітей. Існує безліч варіантів, як приготувати овоч, але дієтологи стверджують, що найкорисніша кольорова капуста, запечена в духовці. Візьміть і собі на замітку кілька смачних і корисних рецептів.

Все геніальне просто!

Найшвидший, простий і смачний рецепт

склад:

• Середній качан капусти - 500-700 гр.
• Сливки (10-20% жирності) - 300 мл
• Яйця курячі великі-3 шт.
• Сир твердий (плавлені сирки хорошої якості) - 300 гр.
• Масло рослинне без запаха- 1ст.л.
• Рубана петрушка, базилік - по 1 ст.л.
• Сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Головку капусти попередньо залити холодною водою і дати постояти 20-30 хв. Потім розібрати її на шматочки і варити до напівготовності в солоній воді з лавровим листом і часником. Злити воду.
2. У змащену олією форму для запікання викласти підготовлену капусту.
3. Віночком збити яйця, додати вершки. Далі покласти крупно натертий сир.
4. Капусту посипати половиною зелені, приправити перцем, сіллю. Залити яєчно-вершково-сирною сумішшю.
5. Поставити в розігріту духовку (200 градусів) і дочекатися гарного золотистого виду (15 хв.). Вимкнути і залишити доготовляє ще хвилин 20.
6. Перед подачею прикрасити зеленню. Смачного!

Вершки можна замінити сметаною і молоком в рівних частинах, але з вершками смак виходить дуже ніжним!

Незвичайна хрустка скоринка підкорить усіх!

Наступний рецепт займе трохи більше Вашого часу, але результат вартий зусиль! У рецепті може збентежити сухе картопляне пюре. Його звичайно можна замінити на білі сухарі, але з пюре виходить дуже незвичайний смак. Спробуйте кольорову капусту запечену в духовці з сиром - не пошкодуєте!

Цвітна капуста, запечена в духовці з сиром

склад:

• Головка капусти-600 г
• Пюре картопляне сухе (наприклад, "Мівіна") зі смаком слівок- 100- 150 г
• Сир пармезан або гауда - 200 г
• Яйця курячі крупние- 3шт.
• Петрушка сушена чи дрібно посіченою свіжа - 2 ст.л.
• Масло рослинне для змазування форми-1 ст.л.
• Сіль, лавровий лист, часник.

приготування:

1. Головку капусти розрізати навпіл і відварити в трохи солоній воді з лавровим листом і часником до напівготовності.
2. Яйця збити з дрібкою солі і ложкою холодної води.
3. Сир дрібно натерти. Перемішати його з сухим пюре і петрушкою.
4. Остигнула капусту розібрати або порізати ножем на великі суцвіття.
5. Деко застелити пергаментом і змастити маслом.
6. Кожне суцвіття вмочити в збиті яйця, а потім в суху суміш і викласти на деко. Так проробити з усією капустою.
7. Поставити в духовку до утворення золотистої скоринки.
8. Ця страва цілком можна подавати самостійно з улюбленим соусом або як гарнір до риби і м'яса.

Ситне блюдо з капусти для справжніх чоловіків

Як вже говорилося, кольорова капуста містить велику кількість рослинних білків. З цієї причини страви з неї дуже ситні. А якщо ще її поєднувати з мясом- вийде ідеальний вечерю для чоловіка і кольорова капуста запечена в духовці з фаршем стане улюбленою стравою сім'ї!

Вам знадобиться:

• Котлетна свинина і яловичина - по 350 гр.
• Шпик - 100 гр.
• 4 шматочки білого хліба без кірок
• Молоко - 4 ст.л.
• Середня кольорова капуста
• чебрець свіжий
• Сіль перець
• Морквина, болгарський перець і цибулю-шалот - по 1 шт.
• Масло рослинне очищене

приготування:

1. Підготувати капусту як в перших 2-х рецептах. Вибрати суцвіття.
2. Охолоджене м'ясо, шпик перекрутити на м'ясорубці.
3. Хлібний м'якуш залити молоком. Через час віджати хліб і додати в м'ясний фарш. Добре відбити його.
4. Включити духовку на розігрівання.
5. Морква, цибуля і перець порізати дрібними кубиками. Розігріти сковороду і підсмажити на олії спочатку цибулю до прозорості, потім додати моркву і перець.
6. Припущені овочі, подрібнений чебрець додати в фарш. Посолити і поперчити його. Добре вимішати.
7. Форму для запікання (краще всього підійде форма для хліба - "цеглинка") змастити маслом.
8. Викласти більшу частину м'ясної заготовки і втопити в ньому суцвіття капусти ніжкою вниз. Викласти зверху залишок м'ясної заготовки.
9. Відправляємо в духовку на 45 хв.
10. Готову страву подавати з зеленню. Смачного!

Пікантні кульки у фритюрі - для любителів гострого!

Страви з цвітної капусти можуть бути не тільки з м'яким вершковим смаком, але і з перчинкою. Якщо Ваше здоров'я Вам дозволяє таку їжу, зрідка можна побалувати себе кульками з цвітної капусти у фритюрі.

склад:

• Цвітна капуста - 1 кг
• Борошно - 125 г
• Чебрець - 2 ч.л.
• Мелений чилі і сіль - за смаком
• Рослинна олія

приготування:

1. Капусту подрібнити блендером або натерти на дрібній тертці.
2. Перемішати її з борошном, чебрецем, чилі і сіллю.
3. Поставити розігрівати масло у фритюрниці (або глибокій сковороді з товстими стінками).
4. Зліпити кульки з маси змоченими в холодній воді руками. І смажити їх порціями до золотистого кольору. Кульки викладати на паперовий рушник.
5. Подавати блюдо можна з рисом і гострим томатним соусом.

Як бачите, користь цвітної капусти переоцінити не можна. Дієтологи дуже радять цей продукт в запеченому вигляді. Можна приготувати безліч апетитних страв з капусти в духовці, але іноді не шкідливо і побалувати себе кульками у фритюрі!