Салат з черемшею
Черемша - продукт, безумовно, на любителя. Однак, будучи не базовим компонентом страви, вона здатна сподобатися майже кожному, надати пікантну нотку. Найбільш часто практикується використання цієї зелені в салатах, що підвищує їх цінність для організму. Будь-господині корисно знати, як правильно приготувати салат з черемші, і які хитрощі присутні в процесі приготування.
Салат з черемшею: вибір продуктів
Перш ніж освоювати конкретні рецепти, варто пару слів сказати про саму черемше і тонкощах її вибору. Основний критерій тут, звичайно ж, візуальна свіжість продукту. Листочки не повинні виглядати пом'ятими, млявими. В ідеалі на них відсутні будь-які пошкодження. Якщо черемша взята з власної ділянки, є її варто в той же день, свежесрезанной.
Зберігати цю зелень можна тільки протягом 4 діб, при цьому пагони повинні лежати в холодильнику, попередньо збризнути водою. Метод сушки та подрібнення з черемшею марний: це сильно знижує її цінність. Зате заморозка допускається, але не більше ніж на рік.
Для страв з черемшею продукт підходить і в свіжому, і в маринованому вигляді. 2-ий варіант за смаком буде схожий на каперси.
Поєднуватися з цієї зеленню здатний майже кожен овоч, а також м'ясо, яйця і сир. Цікаво оттенит черемша сметанний соус, якщо замінить в ньому базилік, а також відмінно доповнить щі або окрошку. Про те, якими дивовижними виходять з неї несолодкі пироги, можна і не згадувати.
Однак, навіть при тому, що у черемші присутній довгий список корисних якостей, її вживання має бути обмежена або зведено на "ні", якщо є виразки органів шлунково-кишкового тракту, або гастрит в стадії загострення. Добова норма цієї зелені не повинна перевищити 17-20 пагонів, щоб не змінити її вплив з позитивного на діаметрально протилежне.
Закускас черемшею і яйцями: кращі рецепти
Найбільш доступний рецепт, який можна втілити за 2 хв., Маючи майже порожній холодильник - салат з черемшею і яйцями. Звичайно, найпростіше елементарно покришити відварене яйце, змішати з нарізаними пагонами черемші і залити оцтом або лимонним соком. Але можна додати трохи фантазії і перетворити навіть настільки банальне блюдо - в родзинку обіднього столу. Наприклад, за рахунок соусу.
Салатик під вершковим соусом
склад:
- Черемша - 2 пучка
- Яйця - 3 шт.
- Кунжутне, рослинне масло
- Молоко (вершки) - 50 мл
- Лимонний сік - 2 ч. Л.
- Порошок імбиру - 0,5 ч. Л.
- Сіль, перець - за смаком
приготування:
- Для салату відварюється круто 3 курячих яйця, які слід перетворити в дрібні кубики.
- Потім так само нарізаються 2 пучка тільки що зірваної і промитої черемші.
- Інгредієнти з'єднуються в великій мисці, злегка присмачуються перцем і сіллю.
- Окремо готується соус: кунжутне і рослинне масло в пропорції 1: 2 доповнюється 50 мл молока або вершків. 1-2 хв. всі рідини збиваються ручним блендером, перетворюючись в масу, схожу за консистенцією на йогурт.
- Після цього вливається лимонний сік і всипається імбир у вигляді порошку. При бажанні готовий соус підсолоджувати цукром.
Закускас оливковою олією
На основі черемші і яєць варто спробувати іншу версію салату, що ідеально підходить до будь-якого м'ясної страви.
склад:
- Огірок свіжий - 2-3 шт.
- Яйця - 2 шт.
- Черемша - 1 пучок
- Петрушка, кріп - 0,5 пучка
- Оливкова олія
приготування:
- 2-3 свіжих огірка невеликого розміру очищаються і ріжуться пластинками, які потім ще поділяються на 4 частини.
- Яйця варяться круто, розбиваються на дрібні кубики.
- Пучок черемші слід порвати якомога дрібніше.
- Ще одна зелена нота - петрушка або кріп: від них достатньо половини пучка.
- Для заправки прекрасно підійде оливкова олія і улюблені трави в сухому і подрібненому вигляді.
Салат зі сметаною
склад:
- Черемша - 1 пучок
- Кукурудза - 1 банка
- Огірок - 1 шт.
- Редис - 150 г
- сметана
- Яйця - 2 шт.
- Кмин, коріандр - за смаком
приготування:
- Овочі, яйця і зелень порізати довільно. Додати кукурудзу і всі перемішати.
- Соусом виступлять вершки і сметана, з'єднані в рівних частках, до яких подмешивается коріандр і кмин. При необхідності салат можна підсолити.
Салат з маринованої черемші: цікавий рецепт
Різноманітним салатам, до складу яких входить маринована черемша, в кулінарії уваги приділяється дуже мало. Що нерозумно хоча б з міркувань приголомшливого смаку цього продукту, але і його чималої користі.
Ситним вечерею стане композиція з грибів, квасолі і черемші. Потрібно відварити курячі яйця в кількості 2-3 шт., Відібрати 100 г грибів (краще мариновані або солоні), очистити ріпчасту цибулину салатного сорту (наприклад, Ексібішен). Додатково необхідні баночки маринованої черемші і консервованої в томатному соку квасолі. Кожного продукту потрібно по 100 г. Квасоля можна просто відварити, якщо немає бажання брати вже готову. Соус буде сметанним. Сметани необхідно 200 м, жирність не грає ролі. Фінальна нота - пряна зелень і спеції.
Приготування відніме 2-3 хв .: яйця і гриби перебиваються ножем в дрібні квадрати, черемша рветься, квасоля додається в миску цілої. Ріпчаста цибулина розбирається на півкільця. Сметана збивається з травами. Нею заправляють готовий салат.
Тим, хто думає, куди б ще можна додати мариновану черемшу, досвідчені господині рекомендують спробувати включити її в рецепт лагмана або зробити складовою начинки вареників. Зазвичай тут ще потрібно картопляне пюре і цибулю. Такі вареники нерідко потім обсмажуються на сковороді.
Як приготувати закускуіз черемші з сиром?
Черемша цікава і в поєднанні з сиром. Подібний зелений салат - справжній порятунок для тих, хто сидить на білковій дієті. Сир краще взяти домашній, але і маложирний виявиться не гіршим. Його достатньо 200 м 2 головки редису миються і чистяться, ріжуться тонкими пластиками, втручаються в сир. Пучок черемші (свіжої) і цибульні пір'я рвуться або подрібнюються ножем. Останній штрих - щіпка перцю. Якщо блюдо поза білкової дієти, його заправляють сметаною.
Не випадково багато господинь часто використовують черемшу в готуванні. В умілих руках цей інгредієнт стане універсальним доповненням, яке перетворить будь-другу страву або закуску. Незважаючи на специфічний смак, пагони черемші, використані в міру, припадуть до смаку будь-якому гурману.