Скільки варити курячу печінку

З курячої печінки можна приготувати чудові, неймовірно смачні, ніжні й ароматні страви, витративши небагато часу. До того ж цей продукт має високу кулінарної і харчовою цінністю, тому відноситься до числа субпродуктів першої категорії.

Куряча печінка: користь продукту

Куряча печінка володіє чудовими і незаперечними дієтичними якостями. Цей продукт включає до свого складу досить велика кількість вітамінів групи В, в тому числі і вітаміну В12, фолієву кислоту, селен, ретинол. Також куряча печінка поставляє в організм людини необхідну кількість заліза, який брав пряму участь в утворенні гемоглобіну. Отже, страви, для яких вона використовувалася, допомагають значно поліпшити стан серцево-судинної системи, забезпечує всі клітини організму киснем.

Але, найбільше, куряча печінка користується популярністю саме завдяки своєму ніжному і вишуканого смаку, приємного аромату і соковитості. Щоб страва була не тільки корисним, але і дуже смачним, необхідно знати, як правильно приготувати курячу печінку.

Дієтологи відносять курячу печінку до числа дієтичних продуктів, тому вона є основою здорового харчування, адже в її склад входять ідеально збалансовані цінні речовини. Отже, завдяки регулярному вживанню цього продукту, наводяться в норму практично всі обмінні процеси, що протікають в людському організмі. Рекомендується її їсти і під час вагітності.

Печінка містить і гепарин - це цінну речовину, яке забезпечує нормалізацію процесу згортання крові. Саме тому рекомендується вживати страви з курячою печінкою при різноманітних серцево-судинних хворобах, інсульті, інфаркті. Але чи не занадто часто, цілком достатньо буде готувати такі страви кілька разів на тиждень.

Вітамін А, який входить до складу цього продукту, корисний для здоров'я очей, сприяє поліпшенню шкіри, забезпечує підтримку загального стану організму. Куряча печінка містить і велика кількість рибофлавіну, яке допомагає набагато легше засвоювати таку речовину, як залізо. Позитивний вплив робить і на функціонування серцево-судинної системи.

Печінка містить і багато натуральних, корисних кислот - наприклад, селен і йод, які роблять позитивний вплив на функціонування травної системи і щитовидної залози. А вітамін С сприяє активізації синтезу ДНК, холін значно покращує роботу мозку і пам'ять.

Курячу печінку рекомендується вживати під час дієт, так як вона забезпечує надходження в організм усіх необхідних цінних речовин і має мінімальну калорійністю. Вживати її рекомендується в вареному вигляді і не частіше, ніж 2 рази за тиждень. До складу печінки входить така ж кількість білка, як і в курячу грудку.

Як варити субпродуктиправільно?

Саме від того, наскільки правильно буде обрана куряча печінка і залежить смак готового блюда. Перед покупкою потрібно добре оглянути продукт, можна навіть понюхати. Якщо від печінки виходить неприємний, різкий аромат, найкраще відмовитися від покупки. Свіжа печінка повинна мати коричневий колір, з вкрапленням бордового відтінку. Якщо ж на її поверхні Ви помітили якісь плями зеленуватого кольору, краще відмовитися від покупки. Ці ознаки говорять про те, що сталося пошкодження жовчного міхура.

У тому випадку, якщо Ви хочете придбати охолоджений продукт, тоді його обов'язково потрібно понюхати. Свіжий повинен мати трохи солодкуватий, приємний аромат. Всі сторонні запахи або аромат аміаку свідчать про несвіжості курячої печінки або про неправильне зберігання.

При покупці замороженого продукту, особливу увагу потрібно звертати на кількість льоду, а також зовнішній вигляд печінки. Якщо вона має занадто світлий відтінок, значить, її кілька разів розморожували, а потім піддавали нової заморожуванні. Про це ж говорить і наявність шару снігу на упаковці.

З особливою увагою треба поставитися до процесу розморожування курячої печінки. Це необхідно робити в нижньому відділенні холодильника (температура не повинна бути вище +5 градусів). Завдяки використанню такого методу, Ви зможете повністю зберегти не тільки всі смакові, а й поживні якості продукту.

Як тільки процес розморожування буде повністю завершено, печінку необхідно добре промити прохолодною водою, потім видалити всі плівки і великі жовчні протоки. У тому випадку, якщо якість продукту викликає у вас сильні сумніви, необхідно її замочити в холодній воді і залишити на 12 ч, при цьому додавши трохи молока. Завдяки використанню цієї маленької хитрості Ви зможете повністю усунути сухість печінки і позбутися від зайвої гіркоти.

Як тільки підготовка продукту буде завершена, можна приступати безпосередньо до варіння. Спочатку розрізаємо печінку на кілька частин. Набираємо в каструлю води і ставимо на плиту. Після того, як рідина почне кипіти, викладаємо в каструлю печінку і залишаємо приблизно хвилин на 15. Після закінчення зазначеного часу беремо шумовку і дістаємо готовий продукт.

Куряча печінка вариться досить швидко, при цьому, чим довше Ви будете її варити, тим жорсткіше вона стає, до того ж вона почне втрачати свої корисні якості. Саме тому необхідно контролювати процес приготування.

Перевірити готовність печінки дуже легко - візьміть ніж і проткніть її (можете використовувати просту зубочистку). Якщо вона проткнула і сочиться прозорий сік, значить, повністю готова.

За умови, що печінка була правильно приготована, в розрізі вона має ніжний рожевий колір, відсутні темні згустки крові. Під час варіння можна додавати сіль і ін. Приправи. Дуже смачною виходить куряча печінка тушкована з овочами і в сметанному соусі. Але для організму найбільш корисною є відварна печінку зі свіжою зеленню.

Скільки тушкувати курячу печінку?

Куряча печінка готується досить швидко. Якщо Ви вирішили приготувати тушковану печінку, знадобиться близько 20 хв. Можна скористатися мультиваркою, завдяки чому час скоротиться приблизно до 15 хв. Також тривалість гасіння цього продукту залежить від його свіжості.

Дуже смачною виходить тушкована куряча печінка з томатною пастою.

склад:

1. Перець - за смаком
2. Паста томатна - 2 ст. л.
3. Сіль за смаком
4. Олія соняшникова - 50-60 г
5. Куряча печінка - 450-550 г
6. Цибуля - 1 шт.
7. Морква - 1 шт.

приготування:

• Спочатку ретельно промиваємо курячу печінку, викладаємо на паперовий рушник, щоб пішла зайва вода.
• Занадто велику печінку розрізаємо на кілька шматочків, видаляємо всі пленочки.
• Ставимо на плиту сковороду, добре прогріваємо, наливаємо масло і викладаємо шматочки печінки. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо близько 15 хв.
• В цей час очищаємо моркву і цибулю, моєму. Ріжемо тонкими півкільцями цибулю, а моркву подрібнюємо на тертці.
• Через 15 хв додаємо в сковороду до печінки овочі і все разом тушкуємо близько 10 хв.
• Періодично заважаємо, щоб овочі не пригоріли.
• Практично в самому кінці приготування додаємо томатну пасту і воду (0,5 ст.), Приправляємо перцем і сіллю.
• Все добре перемішуємо і готуємо під закритою кришкою близько 10 хв.

Куряча печінка особливо смачна і корисна. Але в її приготуванні існує декілька хитрощів. Важливо вибрати якісний продукт і піддати його мінімальній тепловій обробці. Свіжу печінку досить відварити протягом 15 хв. Особливо корисно це блюдо в поєднанні зі свіжою зеленню.