Топінамбур при цукровому діабеті. лікувальні властивості і

Люди, які хворіють на цукровий діабет, змушені особливо ретельно стежити за своїм харчуванням. Від цього залежить їхнє самопочуття і перебіг хвороби. Існують продукти, що володіють не тільки приємним смаком, але і цілим списком корисних якостей. Так багато лікарів радять діабетикам ввести в повсякденний раціон топінамбур.

Топінамбур при цукровому діабетеначал використовуватися відносно недавно. До 19 в. цей плід був просто екзотичним овочем. Справа в тому, що його вирощували індіанці Північної Америки. Хвиля інтересу піднялася лише на початку 20 ст. Тоді цією культурою засівалися цілі гектари. Сьогодні популярність топінамбура зумовлена ​​його лікувальними властивостями. Вважається, що він набагато корисніше картоплі, моркви і буряка. У плодах багато заліза, вітамінів і ін. Мікроелементів. Привабливий топінамбур і тим, що він дуже невибагливий. Росте на будь-якому грунті, стійкий до шкідників і не вимагає особливого догляду. Найчастіше він заполоняє грядки як бур'ян.

Топінамбур: лікувальні властивості

Топінамбур за своїм зовнішнім виглядом нагадує невеликий соняшник. На відміну від цього рослини їстівна частина розташовується під землею. У їжу вживають бульби топінамбура. Тому його ще називають земляною грушею. Лікувальні властивості топінамбура можуть бути різними. Так, крім насичення організму вітамінами, він нормалізує травлення, надає невелику проносну дію, використовується як жовчогінний засіб. Особливо докладно слід розповісти про те, чому топінамбур рекомендують включати в раціон діабетиків.

Хворим потрібно постійно стежити за рівнем цукру. Деякі змушені робити інсулінові уколи. Вживання топінамбура іноді призводить до того, що від ін'єкцій можна відмовитися. У його складі міститися полісахарид, який розщеплюється в організмі на глюкозу. В результаті при інсулінозалежного типі діабету відбувається зниження рівня цукру. Це відбувається через те, що фруктоза проникає в клітини і виступає в якості природного інсуліну. До того ж земляна груша всмоктує глюкозу і з кишечника. В результаті організм починає виробляти інсулін самостійно без допомоги лікарських засобів. При 2 типі діабету при постійному вживанні земляної груші спостерігається зниження ваги. Загальне самопочуття хворих нормалізується. Варто пам'ятати, що для позитивного ефекту земляну грушу потрібно вживати регулярно в будь-якому вигляді!

Топінамбур використовується:

• Для зміцнення імунітету
• Для поліпшення стану хворих на атеросклероз, панкреатитом
• при недокрів'ї
• Для зниження артеріального тиску
• Для очищення організму. Топінамбур виводить з організму важкі метали, їх домішки, токсини
• При гормональних порушеннях
• Для поліпшення зору

Як приготувати топінамбур?

Дивно, але топінамбур не втрачає більшості корисних властивостей при різних способах приготування. Він корисний як в свіжому, так і в обробленому вигляді. Варто відзначити, що на смак впливає спосіб зберігання. Бульби необхідно перекласти в прохолодне місце. Інакше вони зморщаться. З цієї причини частина врожаю збирають восени, щоб використовувати в їжу, а ін. - так і залишають в землі. На відміну від бульб картоплі, земляна груша відмінно зберігається в подмёрзшей грунті. У такому вигляді він може пролежати до весни. Після того, як сніг відтанув, бульби викопують і починають використовувати для приготування салатів, других страв, соків і сиропу.

Французи вважають, що топінамбур за смаком нагадує артишоки. Тому з його допомогою можна замінити цей інгредієнт в будь-якій страві. Смак у земляний груші нагадує картоплю і капусту разом узяті. Він чимось схожий на горіхи.

Готувати топінамбур можна різними способамі.Некоторие за звичкою знімають з коренеплодів шкірку. Можна обійтися і без цього, тому що в ній міститься багато вітамінів і корисних речовин. Плоди потрібно ретельно вимити і пройтися по ним щіткою. Після цього топінамбур готовий до приготування різних страв.

У кулінарії топінамбур використовують так само, як і бульби картоплі. Його відварюють або смажать. Додатково блюдо посипають спеціями. Істотна відмінність - із земляної груші готують різноманітні салати з овочами і роблять соки. Для першого варіанту свіжий топінамбур нарізають соломкою, змішують з морквою або будь-якими іншими овочами. Сік можна отримає, натер коренеплоди на тертці або подрібнивши їх в м'ясорубці. Потім кашку проціджують через марлю. Отриману рідину розводять невеликою кількістю води і п'ють як чай або сік.

При використанні топінамбура в їжу варто пам'ятати і про протипоказання. У деяких людей існує індивідуальна непереносимість його компонентів. Також сира земляна груша може привести до кольок і здуття.

сироп топінамбура

Незважаючи на свою назву, цей напій не містить цукру, тому що він покликаний нормалізувати його рівень в крові хворих на діабет. Приготувати його можна таким чином:

1. Кілька бульб земляної груші помити і зчистити з них шкірку.
2. Топінамбур подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку.
3. Кашку залити гарячою водою. На 3-4 ст.л. йде близько 1 л. води.
4. Отриманого розчину дати настоятися протягом 2-3 ч. Пити перед їжею, як воду. При бажанні його можна підсолодити стевією. У ній майже немає калорій, і вона благотворно впливає на обмін речовин.

Також сироп топінамбура можна придбати в аптеках. Його готують з увареного сировини при температурі близько 55 градусів. Завдяки цьому не руйнуються корисні речовини. Найчастіше сироп топінамбура використовується як підсолоджувач. Їм можна не тільки лікуватися, але і надавати солодкий смак різних страв.

Топінамбур в таблетках

Якщо у Вас немає присадибної ділянки, на якому можна вирощувати земляну грушу, то можна придбати бульби топінамбура на ринку або замінити їх таблетками з нього. Найчастіше вони випускаються як БАДи. Серед них:

• Інулін - має в складі полісахариди, отримання з топінамбура. Стабілізує стан мікрофлори кишечника, має протизапальну дію, знижує рівень цукру і холестерину. Покращує кровотворення. Випускається в таблетованій формі або у вигляді порошку. Перед застосуванням його розбавляють молоком, соком або водою. П'ють під час їжі 1-2 р. на добу. У вигляді капсул його приймають по 2 таблетки також 2 р. в день. Інулін використовується не тільки для нормалізації стану при діабеті, але і як профілактичний засіб.
• Довголіт - недорогий БАД, що складається з сушеного топінамбура. Надає іммуноукрепляющее дію. Знижує рівень цукру в крові. Допомагає нормалізувати обмін речовин і знизити вагу.
• Неовітель - комплекс, створений на основі земляної груші. Впливає на обмін речовин. Нормалізує синтез вуглеводів і жирів. Використовується для поліпшення стану хворих 1 і 2 типів діабету. У Баде міститься і стевія. Тому на смак він трохи солодкуватий. Вона допомагає знизити вагу і бере участь в синтезі вуглеводів.

Топінамбур варто використовувати не тільки діабетикам, але й здоровим людям. Спектр його дії досить широкий - від виведення токсинів з організму до зниження рівня цукру в організмі. Його можна використовувати як в сирому вигляді, так і приготувавши з нього салат або другу страву. Також випускають БАДи на основі топінамбура.