Фарширований перець в духовці

Кожна господиня щодня стикається з дилемою, що приготувати на вечерю. Запропонуйте своїм домочадцям покуштувати вишуканий, пікантний і ароматний фарширований перець, запечений в духовці. Тільки справжній гурман зможе гідно оцінити всю користь і неповторний смак цієї страви.

Як приготувати фарширований перець в духовці: кулінарні поради

Запечена в духовці болгарський перець з різними начинками - це не тільки смачно, ситно і корисно, але і дуже красиво. Уявіть буйство червоних, жовтих і зелених фарб на тарілці! До того ж солодкий перець прекрасно поєднується практично з будь-яким гарніром і начинкою. Додайте трохи улюблених приправ, і тоді ваше блюдо стане ще духмяний і пікантні.

Досвідчені кулінари з задоволенням діляться секретами приготування смачних фаршированих перців, запечених в духовці:

• Для фарширування слід вибирати перці середнього розміру і однакові за величиною. Це дуже важливо для рівномірної прожарювання.
• Для начинки в класичному варіанті використовують будь-яку м'ясну м'якоть і шліфований рис. Попередньо рис слід піддати термічній обробці і відварити його до стану напівготовності.
• У начинку можна додати гриби (свіжі або мариновані), цукіні, кабачки, баклажани, морква і цибуля, рибне філе, чорнослив і т. П. Все залежить виключно від смакових уподобань ваших домочадців.
• Щоб фаршировані перці вийшли соковитими, їх можна гасити в томатному або сметанному соусі. Зверху кожну перчинку потрібно змастити майонезом.
• Перці можна запікати в цілому вигляді. Також їх попередньо можна розрізати навпіл у вигляді човників.
• Багато кулінари випікають перець в духовій шафі в фользі. У такому випадку за 10-15 хвилин до закінчення приготування фольгу слід відкрити, щоб перчинки подрумянились.
• Готовність тушкованого солодкого перцю з начинкою потрібно перевіряти виделкою або зубочисткою. Якщо стінки перцю проколюються добре, значить, він готовий і його можна подавати до столу.
• Томатну пасту можна замінити м'якоттю свіжих помідорів або сиром, в такому випадку перці придбають не тільки додаткову м'якість, але і неповторний вершковий аромат.
• Попередньо очищені перці можна протягом п'яти хвилин проварити в киплячій воді. Так ви зможете їх начинити без пошкодження цілісності стінок перчинок.

Запечена фарширована перчик: рецепт з фото

Дуже смачним, ароматним і пікантним вийде блюдо з фаршированих перців, запечених під сирною скоринкою. Обов'язково перчинки слід випікати під фольгою - так вони зможуть рівномірно прожаритися.

склад:

• солодкий болгарський перець - 6 шт .;
• сир твердих сортів - 250 г;
• будь-який фарш - 750 г;
• 1 морква;
• 1 ст. шліфованого рису, відвареного до напівготовності;
• 2 цибулини;
• 300 г бульйону;
• часникові зубчики;
• суміш перців і сіль;
• 8 ст. л. томатної пасти або м'якоті свіжих помідорів;
• свіжа зелень.

приготування:

1. Солодкий перець необхідно обробити. Для цього акуратно ножем потрібно видалити плодоніжки і вичистити насіння.
2. Потім слід зрізати верхню частину в кожній перчинці.
3. Нижню частину кожної перчинки також слід трохи зрізати, щоб їх було зручно ставити на деко.
4. Моркву і цибулю слід очистити від шкірки і помити. Потім овочі потрібно подрібнити для пасерування.
5. У попередньо розігріте рослинне масло необхідно викласти нарізані овочі і пасерувати до готовності.
6. В окремий посуд слід викласти відварений до напівготовності шліфований рис, натертий сир твердих сортів, подрібнені часникові зубчики, зелень, фарш.
7. Також до цих інгредієнтів необхідно додати томатну пасту, попередньо розведену в 100 г теплої води.
   
8. Всі компоненти для начинки потрібно посолити і приправити спеціями, а потім гарненько перемішати руками до однорідного стану.
9. У глибоке деко або скляну форму для випікання необхідно вилити бульйон, в який потрібно додати приправи і томатну пасту. Замість томатної пасти можна використовувати м'якоть свіжих помідорів.
10. Частину, що залишилася цибулину слід нарізати півкільцями або кільцями і викласти в деко. Всі компоненти для соусу потрібно ретельно перемішати.
11. Солодкий перець необхідно начинити приготовленим фаршем з рисом, гарненько утрамбовувавши пальцями начинку, щоб не залишалося порожнечі.
12. Зверху начинки в кожну перчинку слід викласти трохи томатної пасти.
13. Кожну перчинку потрібно накрити зверху зрізаною частиною.
14. Далі необхідно взяти фольгу і щільно накрити нею деко або скляну форму. Обов'язково добре слід притискати краю, щоб не було зазорів.
15. Фаршировані перці потрібно відправити в попередньо розігрітий до 190 ° духовку.
16. Під фольгою перці потрібно випікати протягом години, а потім фольгу зняти і готувати ще півгодини.
17. Запечені фаршировані перці можна подавати до столу в сметанному соусі та з будь-яким на ваш смак гарніром.

Додамо страви грибні нотки

Хочете урізноманітнити свій повсякденний раціон, спробуйте приготувати фаршировані перці по-новому. У класичну начинку додайте обсмажені грибочки. Можна використовувати свіжі або мариновані печериці.

склад:

• солодкий болгарський перець - 6 шт .;
• ½ цибулини;
• сіль часникова - щіпка;
• будь-які гриби на смак;
• 450 г охолодженого яловичого філе;
• 1 ст. відвареного круглого або довгастого рису;
• соус томатний (паста) - 200 мл;
• сир твердих сортів.

приготування:

1. Вибирати слід перчинки середнього розміру. Вони всі повинні бути приблизно однаковими за величиною.
2. Акуратно необхідно зрізати верхню частину перчинки з плодоніжкою.
3. Перець потрібно очистити від насіння, добре промити всередині і обсушити.
4. Яловичу м'якоть слід перекрутити на м'ясорубці до консистенції фаршу.
5. Половину цибулини потрібно почистити і нарізати маленькими кубиками. Лук також можна перекрутити на м'ясорубці.
6. Порізану цибулю слід змішати з яловичиною.
7. На розігрітій олії в сковороді необхідно обсмажити фарш з цибулею.
8. Вибрані гриби слід промити, почистити, відокремити капелюшки від ніжок і нарізати дрібними кубиками.
9. Подрібнені гриби необхідно додати в фарш і обсмажувати протягом 3-5 хвилин.
10. Відварений рис потрібно відкинути на друшляк і промити до прозорої води.
11. В окремій ємності слід змішати обсмажений фарш з грибами, відварений рис і томатний соус.
12. Всі компоненти необхідно ретельно перемішати і приправити часниковою сіллю. Можна використовувати звичайну кухонну сіль.
13. Підготовлені перчинки слід проварити в добре киплячій воді приблизно 4-5 хвилин.
14. Відварені перчинки потрібно начинити підготовленою сумішшю, добре утрамбовуючи її пальцем, щоб не залишалося порожнечі.
15. Фаршировані перці потрібно викласти на деко або в форму для випікання, а зверху щільно закрити фольгою.
16. У попередньо розігрітий до температурної позначки в 200 ° духовку необхідно поставити деко з перцем на 40 хвилин.
17. Після закінчення цього часу фольгу слід зняти, а кожну перчинку зверху рясно посипати тертим сиром твердих сортів.
18. У такому вигляді фаршировані перці потрібно згасити ще 15 хвилин.

Традиційне болгарське блюдо чудово доповнить повсякденний та святковий стіл. Ви можете поекспериментувати з начинками і приготувати фаршировані перці з чорносливом, цукіні, баклажанами. Деякі господині для фарширування використовують солодку начинку. Смачного!