Як правильно гасити капусту з м'ясом

Білокачанна капуста завжди бажаний гість на столі в кожному будинку. Вона являє собою джерело корисних речовин: вітамінів, вуглеводів, білків, мінералів, клітковини. Тушковані, варені і смажені овочі теж дуже корисні. Вони зберігають у собі всі цінні властивості, але тільки в тому випадку якщо ви знаєте, як правильно гасити, зокрема, капусту.

Тушковані овочі відносяться до дієтичної категорії продуктів. Вони низькокалорійні, а що містяться в них вітаміни групи В₂ сприяють нормалізації енергетичного обміну речовин в організмі і роблять благотворний вплив на стан шкіри. Але, щоб отримати справжню користь від приготованих страв і насолодитися смаком, слід знати, як правильно гасити капусту та інші овочі.

Капусту в такому вигляді рекомендовано вживати людям похилого віку. Вона багата антиоксидантами, які усувають ризик виникнення атеросклерозу і уповільнюють його розвиток. Позитивна дія капуста надає і на стан імунітету. Тому овочі, приготовані методом гасіння, слід вживати як мінімум раз на тиждень.

Тушкована капуста з м'ясом

Якщо ви любите готувати не тільки корисно, але й смачно, то обов'язково повинні знати, як правильно гасити капусту з м'ясом, щоб вийшло дуже смачне, ситне блюдо з масою корисних речовин. Цей рецепт познайомить вас з основними правилами готування.

Складові:

• 0,5 кг свинини або курки;
• 1 кг білокачанної капусти;
• 2 великі моркви;
• 1 велика головка ріпчастої цибулі;
• 50 г томатної пасти (можна замінити звичайним кетчупом або томатним соком);
• 100 мл рослинного масла;
• сіль, спеції за смаком.

приготування:

1. Підготуйте овочі. У капусти видаліть верхні жорсткі листя. Кочан добре промийте, розріжте на четвертинки і видаліть качан.
2. Якщо для страви ви використовуєте капусту пізніх сортів, то не пошкодуйте часу і наріжте її якомога тонше. Чим менше часу овоч піддається термічній обробці, тим більше корисних властивостей зберігає. Ранні або молоді сорти капусти можна шинкувати крупно. Не слід використовувати для гасіння (і смаження теж) салатні різновиди: вони стають занадто м'якими і несмачними.
3. Для гасіння капусти найзручніше використовувати сковороду з високими бортиками. Якщо такої немає, замініть її казанка або товстостінній емальованому каструлею.
4. На гарячому маслі обсмажте дрібно нашатковану цибулю. Полум'я конфорки зробіть несильним, помішуйте зрідка. Лук приготується, коли стане напівпрозорим.
5. Як тільки цибуля дійшов до потрібного стану, додайте до нього моркву. Перемішайте овочі і обсмажуйте ще 5 хвилин.
6. До овочів викладіть м'ясо і обсмажуйте ще 3 хвилини, вогонь зменшите до середнього.
7. Зменшіть вогонь конфорки до мінімуму, закрийте посуд з інгредієнтами кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
8. Для більшого смаку обсмажте нашатковану капусту до золотистого кольору окремо від інших інгредієнтів, а потім додайте її до м'яса, цибулі і моркви.
9. Покладіть томатну пасту (або його альтернативу) і добре змішайте всі інгредієнти. Посоліть і поперчіть на свій розсуд. На слабкому вогні потомите вміст посудини ще 10 хвилин.

При бажанні можна імпровізувати - замінити м'ясо шинкою або грибами, копченостями. Вийде не менш смачно і ситно.

Найпростіший і швидкий рецепт

Початківці господині дізнаються з цього рецепта, як потрібно правильно гасити капусту швидко, смачно і з користю.

Складові:

• 1 кг білокачанної капусти;
• 2 шт. ріпчастої цибулі середнього розміру;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. оцту (9%, можна замінити більш нейтральним яблучним);
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. борошна;
• ½ ст. м'ясного бульйону або води;
• сіль, спеції, лавровий лист за смаком.

приготування:

1. Поріжте цибулю якомога дрібніше.
2. Розжарити масло і обсмажуйте цибулю, поки він не стане легкого золотистого кольору.
3. До цибулі додайте капусту, ½ ст. бульйону, дочекайтеся, поки він закипить, зменшіть вогонь до середнього, накрийте посуд кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
4. Томатну пасту змішайте з борошном, оцтом, цукром, сіллю і перцем. Додайте соус до овочів, перемішайте і тушкуйте протягом 10 хвилин на середньому вогні.

Капуста, приготовлена ​​за цим рецептом, хороша і як окрему страву, і в поєднанні з картопляним пюре або макаронами. Чи стане вона відмінним дуетом з будь-яким м'ясом або рибою.

Овочевий гарнір з картоплею

Якщо ви хочете зробити з овоча ситний і смачний гарнір, додайте картоплю. Як правильно гасити капусту з картоплею, щоб вийшло ніжне й ароматне блюдо?

Складові:

• 500 г капусти;
• 2 середні моркви;
• 1 велика цибулина;
• 3 середні картоплини;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• ½ ст. води або бульйону;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• сіль, спеції за смаком.

приготування:

1. Підготуйте овочі. Намагайтеся різати їх дрібно. Нашинкуйтекапусту (пізні, довго зберігаються сорти шаткують якомога дрібніше).
2. На гарячому рослинному маслі обсмажте разом цибулю і моркву.
3. Додайте капусту, закрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин.
4. Далі додайте до овочів картопля, спеції і сіль.
5. Залийте бульйоном або водою. Гасіть на середньому вогні, поки картопля не стане м'яким.
6. Коли картопля приготується, додайте томатну пасту і сіль. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, тушкуйте ще 5 хвилин.
7. Вимкніть вогонь і дайте готового блюда постояти під кришкою ще хвилин 10. Так воно придбає ще більш насичений смак.

Тушкована капуста з картоплею - відмінне самостійне вегетаріанське блюдо, а також хороший і ситний гарнір до м'яса або риби.

Тушкована капуста дуже корисна в осінньо-весняний період, коли організм потребує великої кількості вітамінів і мінералів. Якщо ви стежите за фігурою і не проти поліпшити обмін речовин, обов'язково включите в раціон страви з овоча, приготованого таким чином. Низькокалорійне, поживна і смачна, воно доведеться вам і вашому організму до душі.