Як приготувати біфштекс

У перекладі з англійської "біфштекс" - це блюдо, приготоване зі смаженої яловичини. Але великою популярністю користуються варіації і зі свинини. Біфштекс може бути приготований як з рубленого м'яса, так і з цільного. Щоб урізноманітнити смак страви, кухарі часто додають ін. Інгредієнти: овочі, гриби, горіхи, яйця і т.п.

Біфштекс з свинини: простий рецепт

склад:

1. Свиняча вирізка - 500 г
2. Сіль і перець - за смаком
3. Рослинна олія - ​​для смаження

приготування:

• Наріжте свинину на порційні шматочки (товщиною приблизно 3 см), трохи відбийте їх, поперчіть з усіх боків.
• У сковороді розігрійте масло, викладіть шматки м'яса і обсмажте на сильному вогні по 3 хв з кожного боку. Після, зменшіть вогонь до мінімуму і доведіть біфштекс до готовності.
• У самому кінці приготування, посоліть блюдо. Готовність м'яса перевіряйте, проткнув ножем або виделкою. Якщо виділяється сік прозорий, значить біфштекс готовий.
• Подавайте м'ясо з картоплею, рисом або свіжими овочами.

Традиційний рецепт біфштекса з яловичини

склад:

1. Яловичина - 700 г
2. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
3. Яйця - 2 шт.
4. Панірувальні сухарі - 250 г
5. Молоко - ¼ ст.
6. Вершкове масло - 70 г
7. Борошно - 100 г
8. Зелень - за смаком
9. Сіль і спеції - за смаком
10. Рослинна олія - ​​для смаження

приготування:

• Дрібно порубати зелень, змішайте її з розм'якшеним вершковим маслом і поставте в морозилку. В цей час, почистіть цибулю і дрібно порубати його.
• Розігрійте сковороду з рослинним маслом, обсмажити цибулю.
• Яловичину наріжте невеликими шматочками, занурте в блендер, додайте обсмажену цибулю, яйця, молоко, панірувальні сухарі, сіль і спеції. Подрібніть масу до однорідного стану.
• З отриманої м'ясної маси сформуйте кульки, обваляйте їх у борошні й обсмажте на сковороді з рослинним маслом до готовності.
• Подавайте готову страву з олією із зеленню. З біфштексом з яловичини відмінно поєднуються овочі, рис і макарони.

Біфштекс по-татарськи з яйцем: рецепт

склад:

1. Яловича вирізка - 800 г
2. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
3. Каперси - 3 ст.л.
4. Петрушка - 50 г
5. Яєчний жовток - 4 шт.
6. М'ясний бульйон - 4 ст.л.
7. Сіль і білий мелений перець - за смаком
8. Рослинна олія - ​​для смаження

приготування:

• Очистіть м'ясо від плівок, помийте і обсушіть. Підготовлене м'ясо наріжте шматками, потім дрібно порубати його. Посоліть і поперчіть, перемішайте.
• Влийте трохи рослинного масла, бульйон і перемішайте.
• Лук почистіть, дрібно порубати і додайте до м'яса.
• Всипте каперси, додайте ще трохи олії і посипте рубаною петрушкою. Все добре перемішайте.
• З м'ясної маси сформуйте великі котлети, зробіть невелике заглиблення і викладіть жовтки.
• Обсмажте на сковороді біфштекс до готовності під закритою кришкою.
• До готовності, біфштекс можете довести в мікрохвильовці чи духовці.

Біфштекс "Святковий": рецепт з фото подачі

склад:

1. М'якоть яловичини - 1 кг
2. Сир - 250 г
3. Копчена грудинка - 300 г
4. Вершкове масло - 30 г
5. Лимон - ½шт.
6. Коньяк - 50 г
7. Сіль і перець - за смаком
8. Зелень (кріп, петрушка, кінза) - за смаком

приготування:

• Промийте яловичину, видаліть плівки і жир, витріть насухо серветкою. Наріжте м'ясо порційними шматочками, злегка відбийте їх, посоліть, поперчіть і обсмажте на вершковому маслі до напівготовності.
• Грудинку наріжте тонкими скибочками, покладіть на кожен біфштекс по шматочку і смажте до готовності (близько 10 - 15 хв).
• Поки м'ясо смажиться, натріть сир, дрібно порубати зелень.
• Готові біфштекси викладіть на блюдо, посипте тертим сиром і рубаною зеленню.

Біфштекс - дивовижне блюдо з смаженого м'яса, яке кожна господиня готує по-своєму. Хтось додає гриби, помідори, морква, капусту, горіхи та ін. Інгредієнти, щоб надати біфштексу неповторний смак. Існує різні рецепти приготування, подаровані нам кухарями з різних країн. Безсумнівно, кожен з них гідний стати прикрасою Вашого столу!