Як приготувати кутю на поминки

Кутя - це православне поминальне блюдо, яке символізує віру живих в Небесному Царстві, воскресіння і вічне життя. Її готують з цілісних зерен пшениці або рису з додаванням меду або родзинок.

Раніше кутю готували напередодні святочних свят: Різдво, Новий рік, Хрещення, в батьківські і поминальні дні. В даний час це блюдо прийняти готувати тільки на поминки. Правда, деякі все-таки готують кутю на Різдво і Старий Новий рік. Кожен продукт для приготування страви, мав своє символічне значення: зерно - символ воскреслого життя, мед - здоров'я і благополуччя, а мак - грошей і достатку.

Куди викидали кутю?

Перед святом господар будинку брав тарілку з кутею, три рази обходив навколо будинку, а по поверненню, викидав кілька ложок на вулицю через двері або вікно. Таким чином, він пригощав духів. Після проголошення молитви вся родина починала святкову трапезу саме з цієї страви. Багато хто вважав, що це допоможе жити цілий рік без хвороб, горя і невдач.

Кутя: рецепт

кутя поминальна

склад:

1. Вода - 2 ст.
2. Рис - 1 ст.
3. Ізюм - за смаком
4. Мед або цукор - 2 ст.л.
5. Сіль за смаком
6. Мармеладні цукерки - за смаком

приготування:

• Промийте рис і зваріть його в воді. Додайте сіль, цукор або мед. Промийте ізюм і залийте його окропом на 10 хвилин. Після обсушити і додайте в рис.
• Викладіть кутю на тарілку гіркою, прикрасивши мармеладними цукерками.

голодна кутя

склад:

1. Рис - 1 ст.
2. Вода - 2 ст.
3. Сіль за смаком
4. Цукор або мед - 2 ст.л.
5. Сухофрукти - за смаком
6. Мак - 2 ст.л.

приготування:

• Зваріть рис на воді, додайте сіль. Мак залийте водою і варіть до готовності. Після потовчіть ступкою.
• Перемішайте рис і мак, додайте мед або цукор. Залийте сухофрукти окропом на 10 хвилин.
• Додайте ошпарені сухофрукти в масу і все перемішайте. Викладіть приготовану страву на тарілку гіркою.

Кутя з пшениці

склад:

1. Пшениця - 1 ст.
2. Волоські горіхи - 100 г
3. Мак - 100 г
4. Цукор - за смаком
5. Мед - 3 ст.л.

приготування:

• Зваріть пшеницю до готовності, остудіть. В окремому посуді розітріть мак до утворення молочка.
• Додайте до маку мед і цукор. Викладіть масу до пшениці. Дрібно наріжте волоські горіхи і додайте в блюдо.

бідна кутя

склад:

1. Пшенична крупа - 1 ст.
2. Мед - 2 ст.л.

приготування:

• Залийте крупу холодною водою, варіть до розм'якшення. Відкиньте на друшляк. Розведіть мед водою в пропорції 1: 2.
• Медової водою залийте пшеницю, поставте на повільний вогонь. Доведіть масу до кипіння і охолодіть.

Різдвяна кутя

склад:

1. Очищена пшениця - 1 ст.
2. Льодяники - за смаком
3. ягідний компот
4. Ізюм - 300 г
5. Мед - 2 ст.л.
6. Цукати - за смаком

приготування:

• Промийте пшеницю, залийте водою і варіть до повної готовності.
• Після приготування пшеничного каші, додайте в неї стільки компоту, щоб вийшла рідка маса.
• Порубати льодяникові цукерки і додайте в кашу. Подрібніть цукати і викладіть в блюдо. Додайте мед і все перемішайте.

кутя багата

склад:

1. Пшениця - 4 ст.
2. Мак - 0,4 ст.
3. Цукор - 0,4 ст.
4. Ізюм - ½ ст.
5. Курага - ½ ст.
6. Горіхи (будь-які) - 150 г
7. Коньяк - 2 ст.л.
8. Мед - 3 ст.л.

приготування:

• Зваріть пшеницю до повної готовності. В окремій чаші замочіть в гарячій воді мак (приблизно на 7 - 10 хвилин).
• Після процідіть його і розітріть з цукром. В окремому посуді замочіть на 20 хвилин курагу та ізюм.
• Обсушити сухофрукти, дрібно поріжте і додайте до пшениці. Розкришіть горіхи і викладіть до пшениці.
• Додайте мак, коньяк і мед. Все перемішайте. Готову страву викладайте на тарілку гіркою.

Як варити кутю?

склад:

1. Пшениця - 2 ст.
2. Мак - 1 ст.
3. Цукор або мед - за смаком
4. Вишневе варення - 2 ст.л.
5. Волоські горіхи - 0,5 ст.
6. Виноград киш-миш - 0,5 ст.

приготування:

• З вечора замочіть очищену і перероблену пшеницю. Вранці добре промийте крупу проточною водою і покладіть в глиняні горщики. Налийте стільки води, щоб вона перевищувала рівень зерна на 2 пальця. Поставте горщики з пшеницею в нагріту до 250 градусів духовку. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште нудитися на 3 години.
• Поки каша нудиться, можна зайнятися іншими інгредієнтами для куті. Залийте окропом мак і залиште на 1,5 години. Після злийте воду і розітріть його до утворення макового молочка. Додайте до маку мед, варення, цукор, рубані горіхи і виноград. Залийте отриману масу 1 л води.
• Дістаньте з духовки горщики з пшеничною кашею, влийте в них солодку масу і поставте в духовку ще на 30 хвилин. Готову кутю подають на стіл в горщиках.

Кутя з родзинками

склад:

1. Рис - 1 ст.
2. Мак - 1 ст.
3. Мигдаль - 0,5 ст.
4. Ізюм - 0,5 ст.
5. Цукор - за смаком

приготування:

• Ретельно переберіть і промийте рис. Покладіть його в чавунний казан і налийте води в співвідношенні 2: 3. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Дайте рису настоятися при закритій кришці 10 хвилин.
• В окремій мисці залийте мак гарячою водою і залиште на 7 хвилин. Промийте і обсушіть родзинки. Подрібніть мигдаль. Підготовлені інгредієнти висипте в рис, додавши цукор за смаком. Все перемішайте. Блюдо викладається на тарілку і подається в охолодженому вигляді.

Кутя - традиційне блюдо християнської кухні, подається на православні свята. У неї прийнято додавати рідкий мед або цукровий сироп, багато горіхів і сухофруктів, заморожені або варені ягідки, а також мармелад, льодяники і різні прянощі. Не забувайте православні традиції і готуйте кутю на свята, поминаючи покійних.

Спеціально для womeninahomeoffice.com.ru- Світлана Мисник