Як варити компот з ревеню
Ніжний яблучний запах і смак ревеню робить страви, приготовані з нього, приємними і ароматними. Дозріває він ранньою весною, в період, коли достатку фруктів ще немає. З ревеню варять компоти та варення, печуть пироги, роблять цукати. Але більше смаку цінуються лікарські властивості ревеню, які припадають до речі в період весняного авітамінозу.
В якомусь сенсі, це рослина корисно навіть більше, ніж яблука. У ньому міститься велика кількість вітамінів групи Ві РР, аскорбінової і яблучної кислот, рутина і пектинових речовин.
Як варити компот з ревеню?
Для приготування ревеневого компоту вибирайте тільки молоді черешки: саме в них містяться корисні для нашого організму кислоти. Компот з ревеню чудово освіжить і вгамує спрагу влітку, і заповнить нестачу вітаміновв організмі взимку. Цей напій дуже хороший сам по собі, але якщо Ви хочете надати компоту більш вишуканий смак і аромат, можна покласти в нього різні добавки. Ревінь прекрасно поєднується з фруктами, ягодами, цитрусами та навіть спеціями.
Классіческійрецепт
склад:
- Ревінь - 500 гр
- Цукор - 5-6 ст. л.
- Вода - 1,5-2 л
- Ізюм - 0,5 ст.
- Цедра ½ лимона
приготування:
- Візьміть стебла ревеню і обірвіть листочки, залишаючи тільки нижні товсті черешки рожевого кольору. Зчистите з них верхню шкірку і наріжте поперек кубиками шириною 2-3 см.
- У киплячу воду висипте цукор і варіть при слабкому кипінні, постійно помішуючи, 5 хв. Потім додайте шматочки ревеню, родзинки і варіть ще 5-7 хв.
- Зніміть компот з плити, додайте порізану соломкою або натерту на тертці цедру лимона. Накрийте каструлю кришкою і залиште компот охолоджуватися.
- Готовий напій розлийте по склянках, додайте, за бажанням, кубики льоду, і подавайте до столу.
Компот з ревеню та яблук з гвоздикою
склад:
- Ревінь - 400 гр
- Яблука - 3 шт.
- Цукор - 150 гр
- Вода - 1,2 л
- Гвоздика - за смаком
приготування:
- Черешки ревеню підготуйте, як описано вище, і наріжте смужками шириною 2-3 см. Яблука вимийте, розріжте на 4 частини і видаліть серцевину.
- У каструлю з водою покладіть цукор і гвоздику, поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння.
- У киплячу воду покладіть яблука, ревінь і варіть, помішуючи, на повільному вогні 20-25 хв. Готовий компот зніміть з плити і охолодіть.
Вишуканий напій склубнічним післясмаком
склад:
- Ревінь - 400 гр
- Полуниця - 250 гр
- Цукор - 400-500 гр
- Мед 2-3 ст. л.
- Вода - 3 л
приготування:
- Стебла ревеню очистіть від верхніх листків, і наріжте кубиками товщиною приблизно 2 см. Полуницю вимийте і видаліть плодоніжки.
- Воду доведіть до кипіння, додайте цукор і мед. Варіть сироп на повільному вогні 3-5 хв, після чого покладіть в нього ревінь і варіть 3 хв.
- Додайте полуницю, проваріть компот ще 2-3 хв і зніміть каструлю з плити. Подавайте напій добре охолодженим.
Компот з ревеню на зиму
склад:
- Ревінь - 1-1,5 кг
- Цукор (за смаком) - 400 -900 гр
- Вода - 1 л
приготування:
- Черешки ревеню промийте під проточною водою, очистіть від шкірки і наріжте шматочками товщиною 2-3 см.
- Замочіть ревінь в холодній воді на 7-10 годин, періодично змінюючи воду. Підготовлений ревінь бланшуйте 30-40 сек і відкиньте на друшляк для охолодження, після чого розкладіть по стерилізованим банкам, заповнивши їх майже доверху.
- З води і цукру зваріть сироп, залийте їм ревінь. Банки накрийте кришками і поставте в стерилізатор. Півлітрові банки стерилізують 10 хв, літрові - 15 хв.
- Після цього закатати банки, переверніть їх догори дном і укутайте теплою ковдрою. Коли компот охолоне, доставте його в прохолодне темне місце і опустіть в льох.
Заготовки на зиму: смачний компотік з м'ятою
склад:
- Ревінь - 2 кг
- Полуниця - 1-2 кг
- М'ята - 10-15 листочків
- Цукор - 1-1,5 кг
- Вода - 3 л
приготування:
- Черешки ревеню промийте під проточною водою, очистіть від шкірки і грубих волокон і наріжте шматочками товщиною 1,5-2 см.
- Полуницю промийте і видаліть плодоніжки. Великі ягоди розрізати навпіл, дрібні залиште цілими.
- Листочки м'яти промийте, подрібніть і злегка пам'ятаєте, щоб виділився сік. Підготовлений ревінь складіть в каструлю, додайте м'яту і засипте все 1/3 частини цукру. Залиште на 5-7 годин.
- Якщо Ви не хочете, щоб в компоті траплялися листя м'яти, можна помістити їх в марлевий мішечок. Таким чином, Ви легко видалите м'яту з компоту після варіння.
- Однак слід врахувати, що в цьому випадку смак і аромат м'яти в компоті буде ледь вловив. Якщо ж Ви хочете отримати більш насичений м'ятний смак, краще, якщо листочки будуть плавати в компоті.
- На дно попередньо стерилізованих банок покладіть полуницю, потім ревінь і м'яту. Якщо Ви використовували м'яту в мішечку, саме час дістати її з компоту. Заповніть банки на 2/3 об'єму, туди ж додайте виділився при наполяганні ревеню сік.
- З води і цукру, що залишився зваріть сироп і доверху заповніть їм банки. Накрийте банки кришками і стерилізують 25-30 хв, після чого закатати. Зберігайте компот в темному прохолодному місці.
Читайте також:
- Що приготувати з ревеню?
- Компот з чорносливу на зиму
- Компот із заморожених ягід: як приготувати?
- Рецепти компоту з яблук на зиму
Компот з ревеню - це ковток свіжості в літню спеку і аромат літа, про який Ви будете згадувати зимовими вечорами, насолоджуючись стаканчиком напою в колі сім'ї. Обов'язково приготуйте цей смачний і неймовірно корисний компот! А наші рецепти Вам в цьому допоможуть.